Kiekvieno indiečio gyvenime ypatinga vieta yra maistas.Štai kodėl Indijos virtuvė yra ne tik maisto įsisavinimo mechanizmas, bet ir tam tikri veiksmai, užpildyti nacionalinėmis tradicijomis.
Indija - vegetarizmo gimimo vieta
Be musulmonų indų, nė vienas iš šios tautos atstovų nevalgo mėsos. Tik islamas leidžia savo pasekėjams valgyti paukštieną, ožkų mėsą ir ėriuką.Jei mes kalbėsime apie indus, kurie yra priimami Indijos šiaurinėje dalyje, čia rasite daug Vidurinės Azijos patiekalų."Mughla" patiekalai turi labai turtingą ir gausų skonį.Paprastai jie yra gausiai prieskoniais su įvairiais prieskoniais, apibarstyti šafranu ir riešutais. Būtent čia buvo išrastas garsus Tandūris. Remiantis vietinėmis tradicijomis, kurių laikosi ir musulmonai, bet kokių galvijų mėsa jokiu būdu negali būti valgoma. Nors, kalbant apie gyventojus, gyvenančius Goa, pagrindinis patiekalas, įskaitant jų kasdienę mitybą, yra ryžiai su kiauliena.
Induose, kurie yra įprasti virti Indijos šiaurėje, paprastai naudojamas lydytas sviestas ir kviečiai.Šių patiekalų lydytas sviestas naudojamas dėl to, kad jis laikomas šventu produktu, turinčiu valymo savybę, kaip ir visi produktai, pagaminti iš karvės pieno. Kaip teigia indiečiai, šio produkto naudojimas įvairiuose induose parodo jų parengiamų šeimų nuoseklumą.
Religiniai potvarkiai ir kai kurios natūralios sąlygos Indijoje tapo vegetariškumo gimnaisu. Galų gale, didžioji šios šalies dalis turi labai karštą klimatą, dėl kurio ilgą laiką neleidžiama laikyti mėsos. Tuo pat metu tas pats klimatas skatina puikų daržovių ir vaisių derlių, kurį indai gauna 3-4 kartus per metus. Negalima valgyti mėsos iš religinių įsitikinimų.Musulmonai nevalgo kiaulienos, o induizmo pasekėjai niekada valgyti jautieną.Yra atvejų, kai vienoje šeimoje yra skirtingų religijų šalininkai.Šiuo atveju jie net valgyti atskirai vienas nuo kito.
Indijos pietinėje dalyje yra populiariausios vegetariškos virtuvės patiekalai. Ir daugeliui indų, gyvenančių šioje šalies dalyje, šis būdas valgyti yra vienintelis būdas.Čia nėra priimta valgyti česnako ir svogūnų, negalima valgyti pomidorų ir runkelių, nes abu šie produktai turi kraujo spalvą.Tačiau gyventojai iš šių vietų su malonumu valgyti patiekalus, pagamintus iš virtų ryžių, paprikos, datas ir geltonos lęšių.
Tradiciniai indų virtuvės patiekalai
Pietinėje šalies dalyje labai populiarūs daržovių patiekalai iš kario. Pagal pavadinimą "karis" čia suprantama visa patiekalų grupė.Visi jie turi storą konsistenciją, juose yra daug šviežiai sumaltų prieskonių ir jų sudėties skirtumo, todėl galima atskirti šiuos patiekalus. Pietų Indijos virtuvės širdyje yra kokosų ir ryžių.Šalies šiaurėje ryžiai patiekaluose naudojami šiek tiek rečiau, o dažnai juos pakeičia tokie pyragai: chappati, puri, nan ir ttVisoje šios šalies teritorijoje labai populiari duota, kuri yra sriuba, pagaminta iš daržovių ir smulkintų lęšių.Be to, neįtikėtinas populiarumas yra toks geriamas kaip dhay.Šis gėrimas, kuris yra jogurtas ar jogurtas, labai gerai numalšina troškulį ir dažniausiai patiekiamas kartu su kariu.
Šiaurės ir pietinėse šios šalies dalyse būdingas daržovių ir pupelių patiekalų suvartojimas. Ankštiniai dribsniai turi labai didelę maistinę vertę dėl didelio baltymų kiekio. Ir daržovės vertinamos dėl to, kad jose nėra visiškai cholesterolio. Indų kaimuose virti patiekalai labai skiriasi nuo patiekalų, pagamintų mieste. Didžiulė įtaka raciono sudėčiai yra tai, kad kaimo gyventojai augina visą maistą savo maistui. Ir metų laikas įtakoja šių produktų pasirinkimą.Tie patys ingredientai, kurių jie negali augti savarankiškai, jie perka į turgus.
Vakarinėje Indijos dalyje labai populiari jūros gėrybių ir žuvies. Indai labai mėgsta valgyti skumbres, raudoną liūtą, saldišakius, karališkus krevetės ir kitus jūros gėrybes, kurie yra tokie turtingi vietiniuose vandenyse. Indai gamina žuvis įvairiais būdais. Jie įdėti jį, marinuoti, virti jį ant keptuvės ir keptuvės, ir jis tampa labai ryškus kvapas. Visoje Indijoje itin garsi Bengalijos saldainiai, tokie kaip šunys ir mistika-Doha. Tik bengalų virėjai žino, kaip teisingai gaminti šiuos produktus.
Visoje šios šalies gyventojų labai mėgsta gerti iš vandens ir citrinų sulčių, vadinamą nimbu punchu. Vasarą visi indai geria mango sultys. Paprastai alkoholiniai gėrimai čia nėra labai populiarūs. Vietoj jų maistas paprastai patiekiamas su vandeniu. Indai taip pat labai mėgsta gerti arbatą ir kavą.Norint pagerinti virškinimo procesus, jie gali valgyti valgyti keletą grūdų kardamono ir ryžių, apvynioti betelio lapuose.Šis maistas čia vadinamas.
nacionaliniai indų virtuvės patiekalai yra skanūs ir įvairūs. Tai teisingai laikoma viena labiausiai sveikų ir naudingų pasaulio virtuvių.