Uzbekų žmonės yra labai svetingi, jų virtuvė yra turtinga ir įvairiapusiška. Uzbekų virtuvė turi daugiau kaip 1000 receptų, nors manoma, kad ji nepriklausoma kilo palyginti neseniai - prieš 120-150 metų.
ištakos uzbekų virtuvė
didelę įtaką dėl uzbekų virtuvė formavimo turėjo klajoklių žmonių - Turkso ir tadžikai. Tačiau pačiai uzbekai visada vedė sėslų gyvenimo būdą ir norėjo ganyti avis, auginti medvilnę, taip pat javus ir ankštines kultūras. Tarp kitų dalykų Uzbekistanas auga labai daug vaismedžių: abrikosų( abrikosų), vyšnių, obuolių, figų, datas, vaisiai naudojami kaip desertai arba verdant mėsą.Ypač populiarus yra vynuogės, kurių dažniausiai yra moteriškasis pirštas, kishmish, katakurganas. Vaisiai dažniausiai yra džiovinti, o tada jau džiovinti vaisiai naudojami kaip arbatos desertas.
Žalioji arbata yra pagrindinis Uzbeko
gėrimas. Bendrai tariant, arbatoje Uzbekistane yra ypatingas požiūris.Šis gėrimas yra naudojamas valgio pradžioje, o po jo.
Arbata daugiausia yra žalia, ji yra ypatingai pagaminta. Norėdami pradėti su, arbata( geriau, jei porceliano) yra šildomas, tuomet ji yra pripildyta arbatos lapų ir 1/3 pripildyta verdančio vandens, ir kai verdamas negali būti naudojama žalioji arbata kietas verdančio vandens. Po 3-5 minučių tepalas pilamas verdančiu vandeniu. Be to, iš virdulio į dubenį išpilama nedideli arbatos kiekiai, sumaišoma ir išpilama į arbatėlį.Procedūra atliekama 2-3 kartus, po to gėrimas yra paruoštas naudoti.
egzotišku Šis skanus tonikas uzbekai pirmenybę Tea House( arbata kambaryje), kurioje, sėdi ant sofos, padengtas kurpacha jie neskubi pokalbis. Tokiose institucijose moterims neleidžiama vaikščioti, tai yra žmonių prerogatyva.
Geriausi Uzbekistano virtuvės patiekalai
Sriubos yra labai populiarios Uzbekistane, čia jie myli ir gerbiami. Paruošti sriubas su keptais arba be jo, ant mėsos ar kaulų sultinio. Iš mėsos pirmenybė teikiama ėriena, arkliena ir jautiena. Visiškai Uzbekistanas nesinaudoja kiauliena. Iš daržovių dažniausiai naudojamos bulvės, morkos, paprikos, pomidorai ir svogūnai. Daržovės Uzbekai nori įdėti į sriubą supjaustyti, bet jokiu būdu nerūdijuoti. Uzbekai nieko daro daržoves, bet nori jas iškirpti arba visiškai naudoti. Pvz., Visame garsiame "shurpa" naudojamos didelės pjaustytos arba visos daržovės, todėl patiekalas suteikia ne tik unikalų skonį, bet ir originalų išvaizdą.Be daržovių sriubų, taip pat labai populiari javų sriuba. Jie naudoja ryžius, pupeles, mung pupeles, aviną, žirnius.
Sriubos, užpiltos rūgštaus arba šviežio pieno, yra labai dažnos. Tokios sriubos valgyti tiek karštai, tiek šaltai.
Bet niekas negali palyginti su Uzbekistano pilafu. Pačios узбекцы sako: "Galite pasakyti, kad tu nebuvo gimęs, jei tu nesistengė pława".Taip, Plovai yra ypatinga pagarba.Šis patiekalas yra paruoštas tiek atostogoms, tiek dienoms, tiek turtingiems, tiek vargstantiems. Ypač gera yra pilau, kai ji virta atvirame ugnyje, grynu oru. Taigi, jis yra pasirengęs bet kokiam šventinimui, pavyzdžiui, vestuvėms ar kad( musulmonų gimimas yra apipjaustymas).Šiuo atveju virėja yra žmogus. Kruopščiai paruoškite pilafą.Pradžioje avinėlį supjausto, nes tai yra ėriena, kuri laikoma tradicine mėsa šiame patiekaluose. Tada į didelį katilą, atidžiai perkaisti medvilnės aliejus, kuris yra sumažintas siekiant - morkos, svogūnai, mėsa, prieskoniai, ryžiai, žirniai, česnaką.Svogūnai Uzbekai naudoja dideliais kiekiais. Pavyzdžiui, ruošiant pūlą už 1 kg mėsos, imkite 1,5-2 kg svogūnų.Užpildę visą maistą, patiekalas paruošiamas tris, keturias valandas. Ilgi lūkesčiai pateisina save 100 proc., Pilafas pasirodo kvapnus, skanus ir purus. Jis išdėstytas talpykloje, padengtas plokščiu tortu ir išdalintas svečiams.
Moldbags pakeičia uzbekai duona. Jie yra kepti specialiose krosnyse( tandyruose), kurie yra praktiškai kiekviename kieme.Šis produktas gali būti nupirktas, vadinamas karščiu ir karščiu iš karto iš tandyrio. Tai labai paplitęs Vidurinėje Azijoje, nes šios krosnys yra aikštelėse, kuriose nedelsiant iškepami specialiai paruošti virėjai( dar kartą vyrai).Jie yra paruošti greitai, tik penkias minutes. Taip atsitinka tokiu būdu: tešlos rutulys paimamas, supilamas į ratą, tada viduje specialios įtaiso angos ištraukiamos, į kurias įpilama sezamo. Po to produktas dedamas ant specialios mentelės ir nukreipiamas į tandyr sieną, anksčiau drėkinamą sūdytu vandeniu. Po penkių minučių iš krosnies išimamas tokio nuostabaus kvapo pyragas, kurio tiesiog neįmanoma atsisakyti. Na, jei ant jo įdėti nishaldu( kažką panašaus į grietinėlę su cukrumi), tuomet toks delikatesas gali lengvai pakeisti patį išskirtinį pyragą.
Pagrindinis skirtumas uzbekų virtuvė iš kitų yra tas, kad visi patiekalai yra daug kalorijų, dėl to, kad už jų parengimą, naudojant medvilnės sėklų aliejus ir riebalai uodegos. Be to, uzbekai labai mėgsta valgyti įvairių prieskonių: zir, kmynų, pipirų, raugerių.Indai yra labai skanūs ir aromatiniai.
Populiariausi ir populiarūs japonų virtuvės patiekalai yra pilafas, šurpa, manti, chuchvara( pelmeni), mastava, lagmanas ir įvairūs šašlykiniai kebai.
Kai lankysi uzbeką, niekada jo neišliks alkanas, o bandant patiekalus iš Uzbekistano ilgą laiką prisiminsi jų skonį.