Virtuvė Valensijos autonominio regiono, Ispanijoje, yra viena iš Viduržemio jūros regiono virtuvės, kurioje nemaža erdvė, skirta alyvuogių aliejaus, daržovių, žuvies ir jūros gėrybių.Valensijoje, yra skirtumų tarp tradicinių patiekalų Coast gyventojų, kurie dažnai valgo jūros gėrybes, ir vidinis dalis regione, kur pirmenybė teikiama mėsos gyventojų, bet vienas bruožas vienija visus maisto komponentus: ryžių.
garsaus Valensijos patiekalas
Ryžiai auginami Valensijoje nuo maurų taisyklė dienų ir yra naudojami daugelyje tipiškų patiekalų, tarp kurių, be abejonės, labiausiai žinomas yra paella. Yra daugiau nei tuzinas paella receptus, bet originalus paruošimo būdas įtraukti ryžiai, vištiena, triušiena, šparaginės pupelės, jūrų sraiges, pupelės ir šafranas, kuri suteikia patiekalas savitą spalvą.Per šimtmečius, tradicinis receptas gavo daug galimybių, ir moderni virtuvė siūlo vadinamąjį "Jūra" iš Paelja su jūros gėrybėmis ir "kalnas" iš Paelja, už parengimą kurios naudojimas įvairių mėsos, dešros ir grybus.
Kita ryžių patiekalai tipiškas Valensija:
- Arroz banda - plačiai apie Alicante provincijoje patiekalų iš žuvies sultinio su česnakiniu padažu ir žuvų galvų pakrantėje.
- Arroz Negro - ryžiai su žuvimi, krevetėmis, česnakiniu padažu ir kalmarų rašalu, suteikiant patiekalas juodą spalvą.
- Arroz Al HORNO - kepti orkaitėje su avinžirnių, bulvių, pomidorų, petražolių ir įvairių kiaulienos dešrelių.
- "Arroz con costra" - indas ruošiamas molio indu ant medžio anglies. Jo pagrindiniai ingredientai yra ryžiai, triušienos, balta ir raudona dešra, šafranas, česnakai ir pomidorai, kurie apėmė iš viršaus kiaušinį.
- Arroz aceglas - per gavėnią šis patiekalas yra ryžių, Paprastieji, pupeles ir bulves, pridėti menkių ir sraigių pailsėti.
Viena iš Valensijos kulinarinių papročių - žiemą virkite maistą vazonuose. Galite apsvarstyti puchero, klasikinį Kalėdų patiekalą.Puchero susideda iš troškintos mėsos ant kaulų, avinėlių, bulvių ir kai kurių kitų daržovių.Be to, šiame regione yra labai dažnas troškinys žuvies ir jūros gėrybių, sūdytos žuvies, daržovių, virtos ir salotos. Sequet de Peix, ar žuvis padažas - žuvies troškinys tipiškas Valencia, įskaitant troškinta žuvis, bulvės ir paprikos ir šafranu.
Tradiciniai saldūs pyragaičiai turi stiprią musulmonišką skonį dėl migdolų ir medaus. Dažniausias desertas yra "Navideo Turrn", migdolų Kalėdų nuga, gaminama Alikantės ir Valensijos provincijose.Šiose provincijose taip pat puikių baltųjų vynų, likerių ir kitų alkoholinių gėrimų vynuogių veislių Macabeo, parelada, Chardonnay, Garnacha, trepat, Monastrell, Merlot.