Kaip ir bet kokia nacionalinė virtuvė, Karelijos virtuvė daugiausia išauga, gyvena ir gyvena tam tikroje teritorijoje. Karelijos regionas, daugiausiai esantis Rusijos šiaurės vakarų dalyje ir Suomijos teritorijoje, yra turtingas savo miškuose ir ežeruose. Karelijos virtuvė yra gausu įvairių žuvų patiekalų.Virta, džiovinta, sūdyta ir netgi rūgšta. Mėsa vietos virtuvėje yra labai maža.
Be to, patiekalai plačiai pridedami prie miško dovanų - grybų ir uogų: braškių, mėlynių, mėlynių, ramunėlių, spanguolių.Kvietiniai miltai maisto gamyboje praktiškai nenaudojami. Jis pakeičiamas rugiais ir miežiomis. Pieno produktai nėra tokie įprasti kaip kaimyninėje Estijoje. Kareliškos virtuvės produktų terminis apdorojimas taip pat yra labai ypatingas. Jie neturi "Fry" koncepcijos. Netgi skrudintos pyragus vadina virta aliejumi. Jiems nėra būdinga rūkyti žuvų, kaip toje pačioje Estijoje, šalia durų.
Žuvis - Karelijos virtuvės
pagrindas Kalbant apie Karelijos virtuvę, mes negalime pasakyti apie nuosavybės teise priklausantį Karelijos ausį - kalaruokke. Tai yra auksas, paruoštas labai ypatingu būdu. Virkite jį daugiausia iš baltažuvių.Skirtingai nuo tradicinės rusvos sriubos, skaidrus kaip ašara, "calaruoca" nėra aiški. Jo paruošimo ypatumas yra tas, kad prieš kepimo pabaigą jis praeina per storą anglies sluoksnį.Tai daroma taip, kad visi rūpesčiai ir nereikalingos priemaišos nebeturi. Galų gale jis yra paruoštas su samanų, pušų ir beržo pumpurų priedais.Į calarokku pridėti kiaušinis, pienas, taip pat ir Navara džiovintos mažos žuvys - krepšys.
Žuvis yra pagrindinė visos Karelijos virtuvės dalis. Jis buvo nuimtas neįtikėtinu kiekiu. Jie supilti ir sugeria žuvis šachtoje pagal rūšis.Į žuvį, sulankstytą į duobes, buvo dedami ploni lazdelės, ant jų viršuje dedama priespauda, kad visos žuvys buvo sūrus. Mažos žuvys taip pat neišnyko. Jis buvo išdžiovintas ir pridėtas virėju įvairiuose patiekaluose. Daugiausia parduodami vertingi ikrai, o liekanos užpildė blynus. Kai kurios tautybės naudojo žaliavinę sūdytą žuvį, o kitos ją paruošė, iš anksto mirkant.
Karelijos nacionalinės virtuvės patiekalai
Dar viena Karelijos nacionalinės virtuvės savybė yra beveik visiškas pagrindinių patiekalų nebuvimas. Jas pakeitė įvairūs pyragaičiai su ta pačia nerauginta žuvimi. Pyragai kepami įvairiomis formomis, bet daugiausia buvo pusmėnulio ar pusliekiais pyragai. Kepimui daugiausia naudojami ruginiai miltai. Netikėta kareliškų pyragų su žuvimi ypatybė yra ta, kad ją įdedama be pirmojo valymo, tiesiogiai su svarstyklėmis.
Iš daržovių patiekalų Karelijos virtuvėje yra ropės, bulvės, mažiau redukuotų ridikėlių, morkų, svogūnų.Ir vėl bulvės pradėjo augti Karelijoje.
Karelijos virtuvėje nėra tokio dalyko kaip desertas. Saldūs patiekalai beveik nebuvo virti. Iš įprastos mūsų supratimo apie gardumynus iš kareliečių buvo tik pyragai su miško uogomis. Mėgstamiausias skanėstas Karelijos žmonėms buvo tas pats uogos pienas. Turtinguose vietiniuose miškuose uogos buvo surinktos gana daug.
Iš gėrimų, gurbarų yra labai populiarus. Padarykite jį iš salyklo, ropių ir duonos. Taip pat Karelijoje jie geria kava ir arbatą, įskaitant įvairias vaistažoles.