tradicinė virtuvė bet kurioje pasaulio, be abejo tautos, įtakos valstybės vietą pasaulyje ir savo istoriją.Buvo ne išimtis ir Vietnamas pailgos iš šiaurės į pietus, šalis turi gerai išvystytą regionines kulinarijos tradicijas.Į šiaurę nori bulvytės ir sriubos, centrinėje dalyje Vietnamo gerbė senovės skanus receptus didelio sudėtingumo, į pietus dažnai naudoja prieskonių, džiovintų žolių ir raudona karšto pipirų daug.
Vietnamas garsėja savo neįprastu ir rafinuotas virtuvės, skirtingai nei bet kuri iš kitų Rytų šalių virtuvių vieną: kinų, korėjiečių ar japonų.Tiesa malonumai - tai Vietnamo kiaulienos dešrelės ir ryžių pyragas. Makaronai yra tradiciškai patiekiami su patiekalais arba pirmuoju patiekaliu. Atsižvelgiant į daugelio patiekalų Vietnamo virtuvė rengiant dažnai naudojamas įvairių prieskonių, pavyzdžiui, kalendra, citrinžolės, baziliko, mėtos, juoda ir raudona paprika ir šviežių daržovių, česnakai, imbieras, krevečių.
Išskirtinė šviežių jūros gėrybių, daržovių ir kitų ingredientų, minimalaus kiekio riebalų vartojimas, saldžiosios PIQUANT prieskoniai, ryžių veislių, auginamų derlingų Red River Delta plantacijų įvairovė - raktas į skanus ir sveikas Vietnamo virtuvės tarp gurmanams populiarumo ir tiems, kurie nori sveiką maistą.
ypatumai
Vietnamo virtuvė Kaip minėta pirmiau, Šiaurės ir Pietų Vietnamo virtuvė yra skirtumų skaičių.Taigi, į šiaurę nori juodųjų pipirų, o pietuose - aštraus čili, taip pat ir Pietų vietnamiečių virtuvės paprastai naudojamas daugiau prieskonių ir daržovių.Visą dieną nuo pusryčių iki vakarienės, Vietnamo galėtų turėti ką nors arba virti ryžiai. Tai nepraėjo veltui virtuvės ir kolonizacijos Vietnamo laikotarpį Prancūzijos gatvėse visur prekiauja labai populiarus tarp sūrių, paštetų gyventojų ir, žinoma, šviežių batonai. Prancūzijos paveldo metu vietnamiečiai taip pat gavo kavos aistra. Vietinis gėrimas būdingas vyraujančiam Močo skoniui ir aromatui.Šį kavą patiekite į mažą puodelį ar puodelį ir į jį paprastai įpilkite suspausto pieno.
Skirtingai nuo kitų Azijos šalių virtuvių, Vietnamo keptas maistas yra mažuma, todėl nacionaliniai patiekalai sveikesni ir lengvesni. Salotos ruošiamos be aliejaus, todėl jie labai gaivinami. Pagrindiniai ingredientai - vištienos, kiaulienos, jūros gėrybių, krevečių, švieži žalumynai, daržovės, šviesos prieskoniai ir pagardai. Be to, vietnamiečių virtuvėje beveik nėra jautienos.
Maitinimas Įprasta Vietnamiečių šeima yra taip: žuvies ir mėsos patiekalas su ryžių, makaronų, daržovių ir kiaušinių garnyras. Mėgstamiausias patiekalas laikomas Vietnamo banh Cuon - ryžių pyragas, kuris yra netgi Naujųjų Metų lentelėje. Dėl šios torto paimtas lipnus ryžių, kad yra virtos, supakuotą bambuko lapų.Patiekite ryžių pyragą su salotomis, krevetėmis ar mėsa.
Vienas iš populiariausių patiekalų yra tradicinis vietnamiečių Pho Bo - makaronų sriuba ir jautienos, kuris gali būti pakeistas kita mėsa, jei reikia. Jautienos sultinys, kuris yra kaltinamas Pho Bo, pridėti šviežių daigų pupelėmis, pomidorais, svogūnais ir mėtų šakelėmis. Taip pat ši sriuba yra puikus kepimui pyragas ar vermicelli. Pastarasis, beje, taip pat yra naudojamas Vietnamo patiekalų, ypač įvairių, kaip akompanimentas kepta kiauliena, kiaušinienė ir ryžių paplotėliai. Makaronai, pagamintas iš cassava miltų, yra tokių patiekalų kaip mien GA, mien Luon, mien Bo pagrindas.
Tradicinė Vietnamiečių patiekalai
Vietnamiečių virtuvė yra gausu įvairių skirtingų padažų ir originalių skonių.Ypač populiarus yra krevečių pasta MAM Tomas( «mamos, kad"), žemės riešutų padažu Nuoc Liūtas( «Nyok Liūtas") ir žuvies padažas Nuoc mam( «Nyok mama").Paskutinis - viena iš labiausiai paplitusi Azijos ingredientų, ypač, Vietnamo virtuvėje. Su daugybe skirtingų pavadinimų, ji yra plačiai naudojamas daugelyje Pietryčių Azijos šalių, pavyzdžiui, Tailande, tai padažas yra žinomas kaip Nam Pla. Tiesą sakant, tai yra alternatyva kitam populiariam Kinijos virtuvės elementui - sojos padažui. Pasiruošimas "Nyok motinas" šviežios žuvies ir jūros druska, fermentacija trunka nuo šešių mėnesių iki dvylikos mėnesių.
Gautas skystis perduodamas per filtrą ir išpilstomas į butelius. Padažo skonis skiriasi priklausomai nuo etapo, kuriame fermentacija buvo sustabdyta. Aukščiausia žuvies padažo kokybė pasiekiama, nes nėra visų rūšių maisto priedų, kurie naudojami mažesnio mėginio "nyok mam" variantuose.Šis žuvų padažas yra rausvai rudos spalvos storas skystis, turintis daug baltymų.Prieš vartojimą, "nyok mam" auginamas ir dedamas į indus jų paruošimo metu. Yra žuvų padažas su cukrumi, česnaku ir laimų sultimis - nuoc cham.
Kitos lankytinos Vietnamiečių patiekalai: sriuba su pomidorais ir ryžių makaronai, kurioje susikaupia krevečių ar krabų pasta - bandelė RIEU, ryžių blynai su krevečių mėsos, prieskonių ir mikrobų Mung įdaru - Nem bėgo, saldžiosios plonos ryžių blynai su kokosų pienu -banh xeo. Netgi vietnamiečiai myli jaunus bambuko ūglius, kurie, nepaisant nemalonių kvapų, yra gana skanūs ir naudingi. Vietnamo gyventojai patiria tokią savybę nacionalinei virtuvei - puikus skonis su nemaloniu kvapu.