Turkijoje, Graikijoje, Bulgarijoje, Rumunijoje, Jugoslavijoje ir Albanijos, mes galime rasti daug panašių patiekalų su panašiais vardais. Taip pat yra patiekalų, kurie yra paruošti Indijoje, Pakistane, Irane ir kitose tolimose šalyse.
šaknys Balkanų virtuvė
Balkanų virtuvėje buvo beveik pusę amžiaus pagal tiesioginę įtaką Turkijos Osmanų imperija. Turkijos virėjai įgijo žinių visame islamo pasaulyje ir platino juos Balkanuose. Jie pristatė špinatus, jogurtus, šašliukus ir daugelį kitų patiekalų.
esmės, gaminimo ir produktų naudojimas Balkanuose galima apibendrinti taip: Naudokite avienos ir ėrienos, paukštienos, kiaulienos, mėsos, keptos ar kepta daug ant iešmo virš atviros ugnies. Be grilio mėsa troškinta daržovėmis, dažnai molio puodeliuose;išsaugojo medienos krosnies kepimo tradiciją, kurioje maistas įgijo ypatingą skonį ir rūko kvapą.
Įranga maisto ruošimui Balkanų
virtuvėje nuo Balkanų valstybių - pakrantės šalyje, čia meniu būna daug daugiau žuvies nei mes. Salose yra daug daržovių, tiek virtų, tiek šviežių.Naudojama daug svogūnų, česnakų, pomidorų, baklažanų, paprikų, kopūstų, pupelių.
Labai dažnai, moliūgų, baklažanų, pipirų ir kitų daržovių užpildyti rublonym, prieskoniais mėsos ir ryžių.Turkijos kepimo būdas naudoja daug avienos;pridėti cukraus, razinų ir migdolų mėsos "gauti" bulgarų, rumunų, graikų, Jugoslavijos ir Albanijos virtuvė.
Prieskoniai Balkanų virtuvė
Balkanai, prieskoniai naudojami kitaip, ne kaip mes darome.Čia myliu švieži, džiovinti ir marinuoti paprikos, kurios naudojamos arba kaip dalis patiekalų ar salotų, ar suvalgyti kaip "graužti" kaip garnyrą.
tipiškas kvapas ir skonis Balkanų virtuvės patiekalų duoti šviežių ir džiovintų aromatinių žolių: čiobreliai, pikantiškas, mėtos, šalavijas, peletrūno, gelsvė, bazilikas, salierai, svogūnai ir česnakai, krapai, pankolių, kalendrų, mairūnas. Tarp kiti prieskoniai gali būti paminėti lauro lapų, karšto ir saldūs pipirai, ožragės, gvazdikėliai, imbieras, Kvapieji pipirai. Garnyrai ir desertai
visose Balkanų šalyse yra aukšto lygio vartojimo pieno produktų - jogurtas, sūriai iš ožkos, avys ir karvės pieno. Garnyras mėsos ir daržovių patiekalus, iš esmės, yra balta duona, ryžiai, pupelės, bulvės, Rumunija - Mamałyga.
Visi Balkanų tautos vartoja pernelyg tankus ir labai saldus desertų, populiarus arabų pasaulyje.
Turkijoje dažniausiai patiekiami poetiniai fantazijos pavadinimai. Pavyzdžiui, kepta įdaryti baklažanai vadinami "Iman bayildi"( Iman's surprise).Turkų pristatė daržovių įdaryti su mėsa ir ryžiais, plovas atnešė Europoje( ryžių patiekalas, vištienos ir ėrienos, pagardinti lauro lapų, gvazdikėlių, karis, pipirai ir praturtino razinomis ir migdolais) ir pridedant prie maisto riešutmedžio ir migdolų.Turkijos valgiai, populiari Balkanuose, yra pilni riebalų.