Kaip laikyti braškes žiemą šaldytuve

Braškės - uogos yra labai skanios ir sveikos, bet, deja, sezoninės. Be to, uogos yra subtilios, o net menkiausios žalos priežastys labai greitai pablogėja. Todėl daugelis namų šeimininkių yra suinteresuotos, kad braškės būtų laikomos kuo ilgiau.

Uogų pasirinkimas saugojimui

Kaip laikyti braškes? Jums reikia pradėti kruopščiai atrinkti uogas. Priešingu atveju, net ir sudarant jiems optimalias sąlygas, neįmanoma pasikliauti ilgalaikiu saugojimu.

Geriausias variantas yra paruošti šviežiai išrinktas braškes laikymui. Uogos turėtų būti tolygiai raudonos, be baltų dėmių, bet dar nėra minkštos. Surinkite tik sausu oru. Palaukite, kol rasa bus visiškai sausa.

Įsigijus braškes, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

• Minkštos, tamsios uogos, taip pat su rudais ar krintančiais vaisių kamienais, netinka laikyti.
• Pakuotė neturėtų būti masės gabalėlių.
• Tipiškas kvapas aiškiai jaučiamas 30–35 cm atstumu nuo uogų. Per stiprus skonis - gedimo proceso pradžios įrodymai.

Saugojimo paruošimas

Kaip laikyti braškes? Pradėkite nuo tinkamo paruošimo.

1. Būtinai kruopščiai išsiaiškinkite uogas. Visi minkšti, deformuoti, su menkiausiais pelėsių pėdsakais ir puvimu. Pastaruoju atveju dažnai tiesiog nukirto pažeistą vietą, tačiau tai visiškai netinkama. Grybų sporos labai greitai išplito. Nors nematote, visa uoga jau yra užsikrėtusi.
2. Taip pat svarbu pasirinkti tinkamą pakuotę. Šviežioms braškėms laikyti reikia ventiliacijos. Todėl geriausias variantas - kartonas, mediniai konteineriai ar popieriniai maišeliai. Plastikas ir polietilenas yra nepageidaujami. Net ir esant tokiai talpai ventiliacijos angoms, kondensatas yra neišvengiamas.
3. Prieš saugojimą nelaikykite braškių. Padarykite tai prieš valgant. Vienintelė išimtis yra atvejis, kai partijoje buvo daug sugedusių uogų. Tokiu atveju naudokite vandenį su actu (stikline litrui vandens) ir atsargiai išdžiovinkite braškes ant servetėlių ar popierinių rankšluosčių. Uogos apdorojamos purškimo tirpalu.

Laikymas kambario temperatūroje

Kaip laikyti braškes šviežią? Ne visos uogos yra tinkamos. Gana šiek tiek (2-3 valandos) dedamos braškės, surinktos iš karto po lietaus.

Bet kokiu atveju, braškės yra kambario temperatūroje, ypač jei jos yra karštos lauke, ne daugiau kaip 5-7 valandos. Todėl patartina jį saugoti tik tuo atveju, jei esate tikri, kad per dieną valgysite ar naudosite uogas, kad nebūtų sugadintas skonis.

Kaip geriausiai laikyti braškes? Kiek įmanoma pratęsti galiojimo laiką gali būti, jei pasirinksite uogas 2-3 dienas, kol jie visiškai subręsta. Jie turėtų būti tolygiai rožiniai, tankūs, mėsingi. Jokiu būdu nesulaužykite stiebo, tada uogos išliks per 3-4 dienas. Kambarys, kuriame jie laikomi, turi būti tamsus.

Šaldytuve

Dažniausias variantas yra laikyti braškes šaldytuve.

• Dauguma modernių modelių yra įrengti specialios dėžutės daržovėms ir vaisiams, kur išlaikoma optimali vaisių temperatūra (4–6 ° C). Tokiomis sąlygomis uogos guli 3-5 dienas.
• Jei juos pašalinsite į lentyną, kuo arčiau šaldiklio, kur temperatūra yra apie 2 ° C, laikotarpis gali būti pratęstas dar 1-2 dienoms.
• Uogos paskleidžiamos stiebais viename sluoksnyje ant indo, dėklo ar pjaustymo lentos, anksčiau padengė paviršių su servetėlėmis. Pageidautina, kad braškės neliktų arti viena kitos. Uždenkite juos servetėlėmis arba plonu audiniu, kad sugertumėte drėgmės perteklių. Kitas tinkamas variantas yra paprastas žarnas, kuris užtikrina pakankamą oro srautą.
• Nelaikykite jų plastikiniuose induose, stiklainiuose, neuždenkite plėvele.

Laikymas šaldiklyje

Taip pat tinka šaldiklis. Joje uogos bus 10–12 mėnesių, jei braškių laikymo temperatūra yra 15–20 ºС žemiau nulio.

Jūs taip pat turite sugebėti teisingai atitirpinti uogas: įdėkite indą su šaldytuvu ir valgyti braškes, kol ledai visiškai ištirps. Šaldymui nenaudokite mikrobangų krosnelės ar karšto vandens.

1. Visų uogų saugojimas. Geriausias greito užšaldymo šaldytuvams. Nuplaukite uogas, sausas, padėkite ant smulkinimo lentų ar padėklų ir nusiųskite į šaldiklį. Po 5–7 minučių surinkite specialius maišelius su užsandarintais užsegimais arba plastikiniais indais su dangteliais. Porcijos turi būti mažos, kad jas būtų galima naudoti vienu metu. Labai nerekomenduojama vėl užšaldyti braškes.

   

   plauti braškes

   

   išdžiovinkite braškes

   
   

   

   prieš išsiunčiant į šaldiklį, ant lovos išsklaidykite braškes

   

   supakuokite šaldytas braškes į paketus

   
   
2. Pjesės. Supjaustykite braškes, pridėkite cukraus, prilygstančio jo svoriui, ir palaukite, kol jis visiškai ištirps. Arba supilkite gabalus su atšaldytu sirupu (stikline cukraus per litrą vandens).
3. Užšaldykite bulvių košė. Šioje formoje uogos užima daug mažiau vietos. Susmulkinkite juos į maišytuvą ir sutvarkykite plastikiniuose induose. Taip pat tinka ledo formoms. Galite pridėti cukraus santykiu 1: 1.

Kitas variantas yra užšalimas pektino sirupe. Tačiau galiojimo laikas šiuo atveju bus perpus sumažintas. Uogų, užpildytų pagal nurodymus, atvėsinti sirupai.

Populiariausi braškių užšaldymo būdai - vaizdo įrašas

Išsaugojimas

Kaip laikyti braškes? Populiariausia yra išsaugojimas. Žinoma, jei išsaugosite braškes verdant uogiene, uogiene, kompotu, želė ir tt, maistinių medžiagų kiekis joje bus žymiai sumažintas. Tačiau yra ir kitų galimybių, leidžiančių sutaupyti naudos ir skonio.

• Saugojimas cukraus sirupe. 30–45 sekundžių porcijomis užpilkite 1 kg braškių verdančiame vandenyje ir iš karto įdėkite į sterilizuotus stiklainius, užpildami 0,5 kg cukraus ir 750 ml vandens su verdančiu sirupu.
• Išsaugojimas pektino sirupe. Pektiną yra gana sunku įsigyti. Tai nėra labiausiai paplitęs produktas lentynose. Gryni plauti ir džiovintos uogos Skiedžiama ant skardinių ir supilkite virtą sirupą, atvėsintą iki kambario temperatūros, paruoštą pagal gamintojo nurodymus, pateiktus ant pakuotės. Pektinas nėra toks geras konservatorius, kaip cukrus, todėl uogas galima laikyti ne ilgiau kaip 2-3 mėnesius. Bet skonis - kaip šviežias.
• Natūralios braškės. Uogas nuplaukite, išdžiovinkite ir laisvai skilkite į švarias skardines, pabarstykite citrinų rūgštimi ant viršutinių arba miltelių pavidalo aspirino tablečių. Vieno litro indelyje reikės vienos tabletės arba 0,5 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties. Užpildykite bankus prie švaraus geriamojo vandens (ne virinto, ne iš čiaupo, o ne mineralinio), apsaugotą mažiausiai 6 valandas. Pasukite stiklainį, keletą kartų pakratykite ir pasukite jį aukštyn kojom. Šioje padėtyje palikite 7–8 valandas, pasukite ir kratykite kartą per valandą.
• Braškių sterilizavimas. Laisvai uždėkite uogas į stiklainius, uždenkite verdančiu vandeniu ir uždenkite sterilizuotais dangteliais. Virkite vandenį dideliame inde, sudėkite rankšluostį ant dugno, įdėkite stiklainius ir sterilizuokite juos 7–10 minučių (jei talpykla yra 0,5 litrų) arba 12–15 minučių (1 litrui). Vanduo bake turi pasiekti beveik stiklainį.
• Braškės, padengtos cukrumi. Uogos nuplaunamos, išdžiovinamos, pripildomos stiklainio su kalnu, užpilant cukraus per braškes (vienam litrui stiklainio reikės dviejų stiklinių). Palaukite, kol uogos nukris iki kaklo lygio, uždenkite dangčiu ir sterilizuokite, kaip aprašyta aukščiau.

Naudingas braškių uogienė per 5 minutes - vaizdo receptas

Kaip geriausiai išsaugoti braškes? Yra įvairių būdų. Bet kokiu pasirinkimu, uogos tikrai jus džiugins savo nuostabiu skoniu ir kvapu, primindamos jums vasarą.