troškintas maistas labiausiai tinka daugeliui. Tai gali būti daržovių, sultingos mėsos, grybų troškinys arba sūstas. Nusausti patiekalai dažnai tampa šventinio valgio akcentu. Kai kurie žmonės taip mėgsta atsikratyti, kad be tokio valgio jie nesugeba savaitinį savo šeimos meniu.
Kas yra gaisro gesinimas?
Gesinimas yra ir skrudinimo, ir uogienės produktai.Šis maisto produktų terminio apdorojimo procesas gali būti kažkur tarp patiekalo ingredientų skrudinimo ir virimo.
Kepimo principas tokiu būdu yra susijęs su tuo, kad produktai yra termiškai apdorojami nedideliu vandens kiekiu, kuriame yra mažai riebalų arba jų nėra. Daržovės yra pakankamai drėgni jų sudėtyje, todėl, laistydami daržoves, negalima pridėti vandens. Taip atsitinka gurkšnotų, kopūstų, burokėlių, cukinijų ar cukinijų ruošimui.
Norėdami tinkamai išvalyti mėsą, indus reikia įdėti šiek tiek skysčio. Kartu su paprastu vandeniu, tai gali būti sultinys ar sultis, išgautos iš daržovių, kurios troškintos mėsa.
Šis ruošimo būdas geriausiai skiriasi nuo tradicinio kepimo ar skrudinimo. Jis įsisavino abiejų produktų perdirbimo būdus, kartu sumažindamas jų trūkumus.
Kodėl žmonės mėgsta troškinius?
Reikėtų pažymėti, kad mitybos specialistai labiau linkę gaivinti produktus nei įprastai kepti. Ir iš tikrųjų, yra daugiau teigiamų savybių šio metodo. Pavyzdžiui:
- Nėra riebalų.Tiesa, riebalus sudarančių sudedamųjų dalių, pavyzdžiui, mėsos, gesinimas visiškai nesumažins riebalų patiekalo, nes medžiaga yra pačiame gaminyje. Bet ne daugiau. Gesinimo metu nebus suformuotos trans-riebalų ir kancerogenų, o aliejaus perteklius jums nebus baisus.
- buljonas. Labai svarbu, kad visos naudingos medžiagos, kurios išleidžiamos į skystą perdirbant produktą, neišnyktų, nes sultinys iš dalies išgaruos ir iš dalies išliks paruoštuose induose. Palyginti su tradiciniu gaminiu, kai išleistas panaudotas skystis nusausinamas, skystis, susidaręs gesinimo metu, nėra pašalinamas iš maisto.
- Išlaiko produkto sultingumą ir minkštumą.Pievučiamas maistas yra minkštesnis, lyginant su keptu. Be to, tikimybė, kad indas sudegins( kaip vyksta su keptais maisto produktais), neįmanoma.
Reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad su gesinimo būdu gaminami produktai skonis skirsis nuo panašių produktų, kurie buvo apdoroti kitomis perdirbimo technologijomis. Ir visi dėl skysčio buvimo, kurio metu indo ruošimo metu visos sudedamosios dalys buvo absorbuotos visos naudingos medžiagos. Tai turbūt yra pagrindinis troškintų patiekalų privalumas, todėl labai mėgstamas daugelio geros virtuvės gerbėjų.
Kas dar atsitinka, kai išleidžia produktą?
Tačiau indo ingredientai tokio terminio apdorojimo metu praranda kai kurias naudingas medžiagas. Pavyzdžiui, vitaminai.Šios organizmui naudingos medžiagos retai atsparios aukštai temperatūrai( net jei jos yra 70-80 °).Tai reiškia, kad vitaminų kiekis perdirbtuose produktuose bus mažesnis nei žaliavoje.
Tai yra beveik visų daržovių atveju. Beveik visi jie neturi baltymų ir riebalų, daugiausia jų sudėtyje yra daug angliavandenių ir vitaminų.Kai patiekalas yra paruoštas, jame lieka tik angliavandeniai ir pluoštas.
Mėsos produktų atžvilgiu su jais viskas yra geresnė.Priešingai, produktas yra prisotintas maistinėmis medžiagomis ir tampa maistingesnis negu neapdorotas. Tai visų pirma taikoma sudėtingiems baltymams. Po gydymo jie absorbuojami beveik visiškai. Gesinimo metu mėsoje paverčiama pluoštinė medžiagos struktūra, produktas tampa minkštas.
Produktų terminis apdorojimas padeda sunaikinti parazitus ir kenksmingas bakterijas, kurios gali būti žalioji medžiaga. Taigi, galite išvengti parazitų užkrėtimo.
Ir vis dėlto, nepaisant šio maisto ruošimo metodo trūkumų, pasaulio virtuvėje yra šimtai receptų patiekalams, paruoštiems maisto gesinimo metodu. Galbūt unikalius ingredientų derinius galima rasti tik troškintuose delikatesuose.
Persivalgių patiekalų savybės
Iš troškintų patiekalų virėja gali pasiekti idealų išskirtinį skonį, derindamas net atrodo nesuderinamas prekes. Pavyzdžiui, sėkmingai derinant ir neprilygstamą skonį rasite mėsos produktus, virtus grybais ir daržovėmis.
Jūs neturėtumėte sugebėti sugadinti maisto net ir labiausiai netikėtai derinant ingredientus. Priešingai, papildomi daržovių ar kvepiančių prieskoniai padės jums sukurti tikrai unikalų ir unikalų patiekalą.Ir, tai reiškia, kad išleisti vyresnieji produktai neatitinka jokių apribojimų.Galite lengvai sujungti mėgstamus maisto produktus maiste. Atkreipkite dėmesį, kad tokio terminio apdorojimo metu nereikia tiksliai sekti recepto, bet remtis vien tik intuicija ir savo skonio receptoriumi.
Gesinimo produktus taip pat myli profesionalūs virėjai ir namų šeimininkės. Naudodamiesi šiuo paruošimo metodu, galite lengvai pasiekti skonio tobulą, nesukeliant daug žalos skrandžiui. Valgių patiekalai gali būti užgesinti neatsižvelgiant į sezoną.Svarbiausia yra sudėti įvairias sudedamąsias dalis ir sukurti, visiškai patenkant į jūsų kulinarines fantazijas.