Su šviežių daržovių ir vaisių vartojimu, viskas yra aišku - jų "nesugadintas" vitaminus visiškai absorbuoja kūnas. O kaip apie paruošimą?Terminis apdorojimas suteikia skonį produktams, bet naikina vitaminus ir naikina mikroelementus. Taip, tai yra, tačiau yra būdų, kaip maistą gaminti su minimaliu jų naudingų savybių praradimu.
Mes gaminame daržoves be nuostolių
Pirmiausia atminkite, kad vitaminų kiekis maiste yra atvirkščiai proporcingas jų paruošimo laikui. Todėl, norint sumažinti vitaminų praradimą daržovėse, jie turi būti laikomi verdančiame vandenyje( ne šaltu vandeniu) ir virimo seka.Šaldyti daržovės taip pat turėtų būti nuleisti į verdantį vandenį, siekiant išsaugoti jų maistines savybes.
Šildant, 30% vitamino C bus prarasta, o virimo metu - iki 70%.Dalis vitamino pateks į sultinį.Pieniškose daržovėse, taip pat iš naujo virti patiekaluose yra beveik nieko. Daugelis rūgščių virimo metu taip pat sunaikinamos, patenka į skystį ir patenka į kūną labai mažu kiekiu.
Jei šerdysite šakniavaisius, jie išsaugos daug daugiau vitaminų nei ruošdami gabalėlius. Virimas po tankiu dangteliu leidžia laikyti iki 85% vitaminų daržovėse.
Mes galime valgyti be kepimo!
Vitaminai A, D ir E netirpsta vandenyje ir praktiškai nepanaikinami virimo metu. Jie nurodo tirpus riebaluose, ir jie sunaikinami tik skrudinant. Be to, karštuose aliejuose gali būti kancerogeninių medžiagų, skirtų kepimui.
Todėl, kalbant apie sveiką ir sveiką maistą, tai reiškia, kad valgyti jį tik vandeniu ar pora. Ir dar vienas dalykas: mikrobangų krosnelė pagreitina virimo procesą, bet tai beveik visiškai naikina vitaminus.
Steaming - labiausiai naudinga
Steaminas gali būti ideali alternatyva. Garo apdorojimas nesudaro rūgščių beveik ne visiems. Tai ypač vertinga flavonoidų saugojimui maisto produktuose, nes jie turi galingas anti-naviko savybes.
Be to, verdant reikia daug mažiau laiko nei virti dideliu vandens kiekiu. Ir maistas, skirtas maistui gaminti, ir vitaminų didžiausias kiekis.