Vienas iš labiausiai skanių produktų yra taukai. Jam reikalingas specialus saugojimas, be kurio riebalai gali prarasti skonį ir naudingų savybių.Paruoškite vietą ir pagalvokite, kaip laikyti produktą nėra sudėtinga. Straipsnyje aptarsime įvairių rūšių riebalų laikymo būdus: sūdytą, per daug rūkytą ir rūkytą.
Sandėliavimo
sūrus riebalų saugoti sūdyta taukus būtina pasiruošti iš anksto: druskos, maltų juodųjų pipirų, gerbėjai - česnakų ir džiovintų žolelių.Riebalų sūdymas turi atitikti proporciją - 3 šaukštus.druska( jums reikia vadovautis savo skoniu, jei jums patinka sūdyti arba sūdyti maisto produktai), 1 valgomasis šaukštas.1 kg riebalų juodųjų pipirų.Tiems, kurie nori pridėti aromatą ir aštrų salą, galite naudoti česnaką ir džiovintas žoleles. Norėdami tai padaryti, supjaustykite mažus česnako gabalėlius ir tada didelius gabalus riebalų.Pjūvių plotis turi būti ne mažesnis kaip 5 cm. Jose užpilame paruoštą česnaką, o po to druskos supilame su pipirais.
saugomi riebalai yra būtini emaliuotą puodą, kuris sandariai nustatyta riebalų ir dosniai pabarstykite prieskonių, žolelių.Sūdymo procesas gali trukti apie 5 dienas, galbūt mažiau ir galbūt daugiau. Sandėliavimo vieta turi būti atvėsinta ir apsaugota nuo saulės spindulių.Po 5 dienų išlipkite ir išbandykite riebalus. Jei jis pakankamai sūdytas, jį galima išgauti iš emaliuotų indų, apvynioti maisto plėvele ir laikyti šaldytuve arba šaldiklyje. Reikėtų prisiminti, kad šaldytuve riebalai gali likti maždaug mėnesį, bet šaldytuve - daugiau nei metus!
Kaip laikyti rūkytą šoną
Kad rūkytume riebalus, mums reikia kūrybinių ir malkų.Runkeliai yra alksnio, gluosnio ar paprastosios medžių rūšys, kurios labiausiai tinka rūkyti. Naudodamiesi ankstesniu sūdymo receptu, ruošiame kiaulinius taukus druskos ir pipirų mišinyje su česnakais ir žolelėmis. Tik rūkyti riebalus mes supjaustyti ilgomis juostomis, apie 20 cm kiekviena. Turėdami riebalus drusciu ir prieskoniais, būtina jį laikyti šaldytuve tris dienas. Po to paimkite riebalus, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ar servetėlėmis ir pakabinkite jį ant kabyklos. Po trijų rūkymo valandų riebalai bus paruošti vartoti maiste.
Rūkytas šoninis šaukštas puikiai laikomas šaltyje, net ir šaldytuve, kuris gali būti apie metus.
Sandėliavimo peretoplennogo riebalų
Paruoškite peretoplennoe riebalai yra lengvai sekti receptą jums pavyks. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite riebalus tekančiu vandeniu ir supjaustykite plokšteles.Įdėkite indą ant viryklės ir, kaip jis pašildomas, įdėkite į jį supjaustytą griežinėlio taukus. Norėdami pakartotinai naudoti bekoną, būtina tik mažame ugnyje. Riebalai, kurie pasirodys, pašalinami su šaukštu iš paruoštų iš anksto paruoštų indų - keramikos ar stiklo.
Laikykite riebalus šaldytuve.Čia jis gali būti apie trejus metus. Galite naudoti apverstus riebalus ne tik maiste, bet ir kosmetikos tikslais.