prekybos centruose, kavinėse ir restoranuose vis dažniau galima pamatyti produktus, paženklintus "glitimo" ir "Saugokitės glitimo".Kas tai - glitimas? Ir kaip jis yra pavojingas?
Mokslininkai iš JAV pirmoji orientuota į pavojų, kurį kelia šio baltymo, ir šiandien ši teorija yra daugiau ir daugiau įrodymų.2011 m. Produktų be glitimo kiekis JAV padidėjo nuo 2( prieš penkerius metus) iki 10 procentų.Kai kurie žmonės yra įsitikinę, kad maisto, kuriame nėra glitimo, ne tik pagerina sveikatą, bet ir padeda numesti svorį.
Kas yra glitimo ir kur ji atsiranda
glitimo( iš lotynų kalbos - į "klijai"), arba glitimo - Sandėliavimas kriauklė grupė baltymų rastų grūdų sėklų.Dauguma jo kviečių, rugių, avižų ir miežių.Ji yra visur, kuri apima miltus ar kitus komponentus grūdų: duonos, makaronų, saldus, įvairius padažus, majonezą, dešros, krabų lazdelės, pieno produktai, ledai, ir net apynių dekoratyvinės kosmetikos. Plačiai naudojamas šios cheminės medžiagos gebėjimas pagaminti beveik bet kurią medžiagą daugiau elastingos.
priežastys ir pasekmės netoleruojantys glitimo
Tačiau šiandien vis daugiau ir daugiau žmonių kenčia nuo glitimo netolerancija. Maždaug 1% mūsų planetos gyventojų ji yra ne genetinio lygio, vadinamą "celiakija"( lotynų "celiakija").Žmogaus kūne, turinčiame tokį genetinį požymį, glitimo vartojimas sukelia labai smarkią uždegiminę reakciją.Pasekmės gali būti gana rimtos: lėtinis viduriavimas, nepakankamas svoris, diabetas, anemija, įvairūs sutrikimai, depresija. Patekęs į tokių žmonių kūną, medžiaga veikia maisto traktą, smegenų veiklą, sąnarius ir daugelį kitų organizmo organų.
Gluteno netoleravimas yra dar dažnesnis dėl autoimuninių priežasčių ir alerginės reakcijos.Šiuo atveju imuninė sistema nustato glitimą kaip priešišką objektą ir jį išpuika iš visų įmanomų priemonių.Dabar manoma, kad kai kurie glitimo netoleravimo forma yra pateikti kiekvienas trečdalis, laimei, daugeliu atvejų tai yra silpnas.
Per pastaruosius kelis dešimtmečius žmonių, kenčiančių nuo glitimo netoleravimo, skaičius daug kartų išaugo. Būtent dėl šios priežasties ši problema tapo ypač aktuali. Maisto kokybė mūsų laikais yra daug mažesnė nei anksčiau. Be to, vis daugiau ir daugiau viliojanti maisto iš estetiniu požiūriu provokuoja į glitimo vartojimo padidėjimą, palyginti su sena vertybes. Svarbu, kad glitimo maisto perduodamas gydymo, nors ir gana, situacija yra visiškai priešinga: gamintojai, siekiant, kad be glitimo produktai skanesni ir pagunda pradėti įtraukti į vis daugiau ir daugiau cukraus. Bet ar mes nekeisime vienos problemos su kita, ne mažiau pavojinga?