Kaip paruošti grybus žiemai

Sūdyti grybai yra tikrai rusų patiekalas. Marinuotiems agurkams grybelis yra pirmasis grybas. Senovėje, žiemai, grybai buvo paruošti su visais statiniais. Nėra nieko skanesnio už sūdytus grybus, taip su grietine ir virtomis bulvėmis! Bet kaip paruošti grybus žiemai, ne kiekviena šeimininkė žino.Šis verslas nėra lengvas, reikalauja kantrybės ir kruopštumo.

Turinys:

1. Privalumai pieno grybai
2. metodai tušti pieno grybų žiemą
   • Sūdymas ėsdinimo
3. Įranga ruošinio pieno grybai
4. skanūs receptai

Ar naudingi grybai?

Grybai yra laikomi žalių russets šeimos. Dėl baltymų kiekio šis grybas yra didesnis nei jautiena. Jame yra daug askorbo rūgšties. Grybai yra labai maistingi, o nesugebėjimas sukelti gliukozės pakilimo, rekomenduojama juos sušvirkšti į cukrinių diabetų dietą.

Tie, kurie valgo skumbres, yra mažiau linkę į nervų sistemos sutrikimus ir depresijas. Dėl diurezinio poveikio grybeliai padeda pašalinti toksinus.

Net vaistinė priėmė šį nuostabų grybą - iš jos išleidžia nuo tuberkuliozės vaistus.

Tai, kad grybelis - stalo apdaila ir delikateso rūšis, jūs negalite pasakyti.

Cooks nėra labai mėgsta kepti ir virti grybai. Taip yra dėl to, kad, kai jūs naudojate juos tokiu būdu paruoštu maistu, burnoje galite pajusti karstumą.Bet, žinoma, yra gurmanų, su kuriais šis skonis atrodo pikantiškas.

metodai ir taisyklės ruošinių pieno grybus ant

žiemos nuimami grybų žiemai, daugiausia dviem būdais: sūdyti ir marinuoti. Džiovinimas ir užšaldymas praktiškai nenaudojami, nes taip paruošti paketai nėra labai tinkami tolesniam paruošimui.

Daugelis žmonių mano, kad sūdyti grybai yra skanūs su marinatu. Grybai yra labai mėsingi grybai, o druskos formoje jie yra tokie puikūs! Tačiau marinavimas taip pat yra labai populiarus, nes jis yra saugesnis.

Pagrindinė skumbrės įsigijimo taisyklė yra daug laiko užnešimo procedūra.

virinimas

Drebulys yra sūdytas dviem būdais:

1. Hot yra greitas būdas. Savaitė ir apelsininis patiekalas gali būti patiekiamas prie stalo.
2. Cold - ilgai. Norėdami paruošti "prinokę", užtruks mažiausiai keturiasdešimt dienų.

pagrindiniai variantai sūdymo

1. Kai karšto grybai reikia sutvarkyti, švarūs ir gerai išskalauti. Tada jie pilami šaltai su šiek tiek sūdyto vandens ir virinama pusvalandį.Periodiškai nuimkite putplastis.

Šiuo metu galite paruošti sūrymą grybų užpilimui. Joje įdedama druska ir prieskoniai. Proporcija: 1 litras vandens, valgoma šaukšta druskos, o likusios sudedamosios dalys - šeimininkės skonis. Dažniausiai naudojamas krapai. Sūrymas virinamas.

Virti grybai atlošti ant sieto, suteikti vandeniui nutekėti, o tada perkelti į lėkštę( tai geriau imtis plati ir gili).Viskas išpilama karštu su raspolchikom ir paliekama po jungu per savaitę."Senėjimo" vieta yra geriau pasirinkti kietą.Pasibaigus laikotarpiui, grybai supjaustomi steriliose skardinėse ir suvynioti dangčiais.

2. Kai šalto-šepečiu grybai plauti ir iš kairės į Wymacerować bent pusę dienos, dar geriau - per dieną ar net daugiau. Tada paruošti didelį emalio puodą, kur grybai skleisti sluoksnius pakaitomis su druska, sumaišyti su smulkiai pjaustytų krapų ir česnakų.

Grybų dedame priespaudą, o jo talpa yra pusė mėnesio. Pasibaigus terminui, jie yra bankuose. Galite uždaryti net pagal nailono dangas.

Marinating

Grybai yra išplauti ir mirkyti. Tada jie turi būti virinami verdančiu vandeniu bent dešimt minučių.Palikite ant sieto ir nusausinkite.

Už vieną litrą vandens paimkite porą šaukštų druskos ir cukraus, užvirkite.Įpilkite 6 šaukštus 9 proc. Acto. Gruzdei už tokį vandens kiekį turėtų būti kilogramais.

Išrinkite grybus ir virkite dvidešimt minučių.Bankai sterilizuoja. Skalauti dangčiais.

Darbo detalių paruošimo brėžiniai iš apkrovos

• Menkinimui ir marinavimo procesui, beveik visi grybai yra tinkami, bet iš senų egzempliorių reikia atsikratyti. Jei grybai turi rūdžių tipo plyšius arba dėmės, kurios pažeidžia dangtelio vientisumą, geriau juos pašalinti.
• Negalima naudoti grybų su kirmėlių ir vabzdžių ruošiniams.
• Grybų skrybėlę reikia nuplauti kietu šepečiu( geriau tinka plieno kempinė).
• Kai mirkyti grybais, vanduo keičiasi kas keturias valandas. Dėl to jie bus švelnesni ir atsikratyti karčiojo skonio.
• Tinkamiausia grybų laikymo talpykla - stiklas. Jei, žinoma, nekalbate apie ąžuolo statines, kurios yra už bet kokios konkurencijos ribų, bet mažai tikėtina, kad tarp miesto gyventojų gyventų.Imalo padažas darys, bet būtinai patikrinkite, ar nėra plyšių, traškučių ir rūdžių.Jei taip, tada paruošti marinatus jūs negalėsite naudoti šio patiekalo.
• cukrus galima pridėti tik prie marinato. Tai suteikia kriaušėms jautrumo skonio.
• Kaip keista, gydytojai nerekomenduoja uždaryti uždarąsias dangtelius šiems ruošiniams. Paprasto nailono naudojimas padeda sumažinti infekcijos su botulizmu riziką.
• Sūdyti grybai negali būti laikomi ilgiau nei šešis mėnesius, tačiau marcinuotas laikotarpis yra skirtas vieneriems metams.

Įdomūs receptai

Priesas pikantiškame marinade

Sudėtis:

• grybai( tik balti);
• lapai serbentų ir vyšnių;
• - česnako gvazdikėlių pora.

Marinade: į vieną litrą vandens pridedama cukraus šaukštai ir poros tos pačios šaukštos druskos. Vis dar reikia įdėti lauro-1 lapų, pipirų žirnelių - 5-7 vienetų, galite pridėti gvazdikų.

Įpilkite 9% acto šaukštelio į lito indelį.Okeusas yra pastatytas tiesiai į bankus pastarojo posūkio metu.

Išplauti grybai, mirkyti ir virti, tada nusausinti ir nuplauti. Paruošta marinade dedama į grybus, paruošta ketvirtą valandą - nuolat virinama, tačiau mažai šilumos.

Juodieji grybai, sūdyti krienais

Sudėtis:

• juodoji skumbrė;
• lapai iš juodųjų serbentų ir krienų;
• lauro lapas - dvi terpės;Kraujo skėčiai su
• .

1. Grybai apdorojami, kojos supjaustomos ir mirkomos per dieną ar daugiau vėsioje, periodiškai pakeičiant.
2. Didelio emaliuoto puodo apačioje pasklinda krienai lapais ir užpilkite druska( geriau pasiimti didelę).
3. Mūšiai yra išdėstyti maždaug penkių centimetrų sluoksniais, kad dangteliai atrodytų žemyn. Sluoksnius padėkite druska. Virš paskutinio druskos sluoksnio sumaišykite serbentų lapus, uždenkite medvilnine servetėle ir pamaitinkite porą mėnesių.
4. Jei per porą dienų sūrymas nepasirodo, svoris turi būti sunkesnis.
5. Šaltuosius grybus išsaugo šaldytuve arba rūsyje.

žiemos