Ar kada nors susimąstėte, kodėl indas neveikia? Panašiai kaip ir jūs viską griežtai pagal receptą, tačiau rezultatas, švelniai tariant, toli gražu nėra tobulas.
Tipinės klaidos ruošiant
indus. Išnagrinėsime dažniausiai pasitaikančias klaidas, kai ruošiame maistą namuose.
- Dauguma profesionalių virėjų visada "išbando", ką jie gamina. Valgių deginimas yra ilgalaikis įprotis, automatizuotas. Receptai ne visada nurodo "teisingą" pagardų ir ingredientų kiekį.Virimo laikas gali priklausyti nuo daugelio veiksnių, įskaitant plokštelės tipą ir kai kurių produktų šviežumą.Jūsų skonis turėtų būti pagrindinis kriterijus.
- Jūs neskaito visą receptą iki galo, kai ketinate virti. Išmintingas virėjas pirmą kartą keletą kartų skaito visą receptą ir iš karto paruošia visas sudedamąsias dalis. Tik tada, kai viskas bus surinkta ir paruošta dirbti, galite pradėti gaminti. Kartais recepcijose tik pačioje pabaigoje rašoma, kad būtina, pavyzdžiui, pridėti marinuotą vištienos krūtį( kurią dvi valandas reikia mirkyti marinatu).O ką pridėsite, jei nedelsdami perskaitysite visą receptą?
- Jūs neteisingai pakeiskite vieną produktą kitam produktui. Dėl to pažeidžiami pagrindiniai cheminiai procesai. Ypač tai susiję su kepimu. Pavyzdžiui, vietoj cukraus pakaitalas gali visiškai sugadinti nuostabų tortą.Geriausia naudoti recepte nurodytus produktus.
- Bandai virti greičiau, pvz., Mėsą, kai ją keletą valandų reikia laikyti verdančiame vandenyje. Tai yra didelis skirtumas. Išbandykite jaučiamą jautieną, pagamintą per 45 minutes, ir tą patį patiekalą, kuris ilgėja kelias valandas. Pirmuoju atveju pasiruoškite tikruosius treniruotus žandikaulius, nes jums kruopščiai ir ilgai kramtyti.
Kaip ne sugadinti desertus ir kepinius
Ir dabar apsvarstykite kai kurias klaidas, kurios gali sugadinti nuostabius desertus ir kepinius.
- Niekada neperkaitinkite šokolado. Priešingu atveju, vietoj to, kad būtų lygus ir prabangus nuoseklumas, gausite nepatrauklią granuliuotą masę.Geriausias būdas ištirpdyti šokoladą šiek tiek šildomas vandens vonioje ir palaipsniui išmaišoma, kol jis yra šiltas. Kai naudojate mikrobangų krosnelę, ištraukite šokoladinį talpyklą kas 20-30 sekundžių ir sumaišykite.Šokoladą labai lengva sunaikinti, beveik neįmanoma atkurti jo nuoseklumo.
- Jūs visiškai ištirpsite alyvą.Tokiu atveju pyragaičiai ar sausainiai gali būti per daug tankūs. Palikite alyvą 45 minučių kambario temperatūroje ir gaukite pageidaujamą nuoseklumą.Galite pagreitinti procesą, nulupdami alyvą į mažus gabalėlius. Teisingai suminkštintas sviestas turėtų būti lengvai išplitęs ant šaukšto.
- Kai kurios krosnys ilgainiui pradeda veikti skirtingai. Visuomet pažvelkite į termometrą.Jei nėra termometro, galite nustatyti "karštus" taškus savo krosnyje patys. Supjaustykite tuos pačius duonos gabalėlius, padėkite juos visame lape, įjunkite orkaitę iki galo ir pamatysite, kur duona labiausiai žydi. Tai leis jums tinkamai pastatyti kepimą.
Šios klaidos ir metodai, leidžiantys išvengti jų, paprastai nėra parašyti receptą.Tačiau turime prisiminti, kad jie gali paneigti visas mūsų pastangas ir sugadinti nuotaiką.Kitą kartą pasitarkite apie dar keletas paslapčių, leidžiančių jums virti tikrus kulinarinius šedevrus savo virtuvėje.
Parinkimas, saugojimas, paruošimas