Kepimas

sunku pasakyti, tikrai, kokios termiškai apdorojant maistą įvyko anksčiau, bet su tikslumu galima teigti, kad kepimo maisto gana senovinis metodas ruošimui.Šis metodas gali būti naudojamas angliuose, specialiuose gaisruose, orkaitėse ir, žinoma, tandyrams.

Šiuolaikinės kepimo indų technologijos apima orkaitės, elektrinių orkaitės, aerozolių ir kitų prietaisų buvimą.Natūraliomis sąlygomis galite gaminti maistą į įprastą ugnį.

kepimas yra vienas iš devynių pagrindinių maisto ruošimo būdų.Ruošiant maistą produktams, susidaro būdingas rudas pluta.

Kokius produktus galima kepti?

Norėdami naudoti kepimo metodą, tinka beveik bet koks produktas: mėsa, žuvis, daržovės ar vaisiai.Žinoma, sunku kepti grūdų, nors kaip ingredientą kraupas gali būti indelyje.

Norėdami tinkamai iškepti gaminį, turite laikytis tam tikrų technologinių taisyklių.Pavyzdžiui, būtina išlaikyti optimalią temperatūrą, priklausomai nuo konkretaus produkto savybių.

metodai kepimo įvairių produktų

Yra trys būdai kepimo indai( barbekiu, uždaras ir atviras), nuo kurių priklauso sultingumo ir ypatingą skonį virtų maisto produktų.

Kalbant apie žuvų skrudinimą, šiuo atveju meistrų virėjai rekomenduoja nevalyti, o ne žuvys. Manoma, kad po apsirengimo žuvis tampa jautri aukštoms temperatūroms, o virimo metu gali prarasti per daug natūralių sulčių.Nors uždarajam kepimo būdui produktas taip pat gali būti padalintas.

Kalbant apie visos žuvies paruošimą, šiuo atveju nešvari skerdena turi aukščiausią natūralų hermetiškumą.Kitas dalykas, jei norite kepti tik kepsnys ar filė.

Bet kaip apie gyvūno ar paukščio mėsą?Jūs negalite įdėti karvės į orkaitę!Čia, sprendimas yra paprastas - tai būdas skrudinant vadinamas "uždarytas": naudojamos ar specialieji konteineriai su dangčiais, ar paprasto kepimo folija ir kišenėmis kepimo. Pagal jų apsaugą, ingredientai išlaiko natūralų sultingumą, yra sočiųjų vienas su kitu, patiekalas tampa labiau skoningas ir skanus.

Speciali folija galima įsigyti bet kurioje namų ūkio prekių skyriaus parduotuvėje. Iš esmės, jis parduodamas ritinėliais, kad galėtumėte persukti tiek, kiek reikia. Atkreipkite dėmesį, kad virimo folija puikiai tinka mėsos, paukštienos ar žuvies, daržovių ir desertų gamybai. Vėlgi, grūdų( kurių mes nerekomenduojame kepti) nereikia folijos. Vaisiai folijoje taip pat beveik niekada kepti.

Labai populiarūs patiekalai yra: bulvės, kepintos folija su šonine, svogūna ar sūriu;vištiena su ananasais arba morkomis;mėsa su grybais ar daržovėmis. Folija suvynioti ne tik sumaišo vienodai dažnai tiesiog keptos bulvės - tai tarsi paragauti bulves nuo ugnies, žuvis su prieskonių ir žolelių, paukštienos, visai netikras zuikis.

keletas gudrybių kepimo

technologija paruošimo patiekalų pagal folija reikalauja, kad paketas buvo išgelbėtas nutekėjimas, todėl svarbu vyniojimo negadina audinio vientisumą ir nepalieka oro tarpai. Jei produktus visiškai išpakujate į foliją, tai geriausia padaryti plokščiu paviršiumi. Sudėkite ingredientus ant vieno paruošto sluoksnio krašto ir švelniai apvyniokite likusius kraštus, gerai išlyginkite siūles. Jei norite daugiau pasitikėjimo, kad paketas nebus atidarytas, galite jį sudeginti ir nusiųsti į orkaitę arba orkaitę.

suvynioti į aliuminio foliją produktai gali būti pateikiami įvairiais būdais orkaitėje: ant kepimo skardos, grilis, skrudinimo skardą, hermetiškame konteineryje arba mesti tiesiai į žarijas, jei orkaitė.Jūsų pasirinkimas priklauso nuo patiekalo recepto.

Kaip suprasti, kad indas po folija yra paruoštas, jei jis nematomas? Galite patikrinti keletą variantų, pavyzdžiui, kepimo laipsnį galima vertinti, užstrigdamos folijos kraštus. Kai kurie virėjai perpjauno pakuotę kartu su ingredientu, kad nustatytų pasirengimą.Bet kokiu atveju, folija yra gera kliūtis išsaugoti natūralią drėgmę, sultingumą ir skonį.

Kiek laiko užtruks

produktams

Jei nenorite perforuoti folijos, galite pasitikėti apytiksliu tam tikrų produktų kepimo laiku. Pavyzdžiui, dauguma daržovių gali trukti 10-15 minučių( priklausomai nuo bulvių gumbų dydžio, jos gali būti virtos 60 minučių).Nuo kokios rūšies žuvies, virimo laikas gali būti ne daugiau kaip 25 minučių.Paukštis yra kepamas folija 40 minučių, tačiau gyvūno mėsai reikia ne mažiau kaip valandos.

Kepimo produktų paruošimas

Kepimui skirtų ingredientų paruošimas folijoje taip pat reikalauja specialių taisyklių kiekvienam produktui, kurio jie turi.Šiuo atveju žuvis jau galima išvalyti iš svarstyklių ir griovelių.Vienas iš receptų sako: išvalyti žuvį, nuplauti, išdžiovinti, porciją, druską, įdėti į miltus ir prieskonius, tada pakuoti į foliją.

paukštis taip pat iš anksto išdarinėtas. Tada skerdena gali būti laikinai marinuota arba tiesiog supakuota į prieskonius ir prieskoninius augalus, sujungta taip, kad ruošiant negalima sugadinti folijos. Tada apvyniokite aliuminio drobę.

Prieš kepdami daržoves, jas taip pat reikia išplauti, prireikus išvalyti ir supjaustyti gabalais. Tada švelniai pridėkite ir pridėkite prieskonių( priklausomai nuo recepto), apvyniokite foliją ir padėkite orkaitėje.

Kalbant apie orkaitėje sukurtas šilumines sąlygas, taip pat reikia atsižvelgti nustatant indų išdėstymo lygį: kuo aukštesnis - karštesnis. Taigi, žemesnėje krosnies vietoje subtilių gaminių padėtyje geriau įdėti, bet ant viršutinio krosnies lygio taip pat galite įdėti mėsos ar šakniavaisio.Žinoma, idealu, virimo metu įprasta keisti lygius, kad būtų užtikrinta vienoda kepimas.

Iškeptų produktų

naudojimas Gaminant aliuminio foliją, jie išlaiko natūralią drėgmę, skonį ir aromatą.Dėl to maistas išlieka sultingas, neprarandant labiausiai naudingų komponentų.

Šis virimo būdas tinka tiems žmonėms, kurie kovoja su pertekliniu svoriu, nes indu nereikia pridėti riebalų.Kepimo maisto gaminiai laikomi vienu iš labiausiai naudingų maisto ruošimo būdų, todėl orkaitės indai yra tokie populiarūs tarp sveiko gyvenimo būdo šalininkų.

Atkreipkite dėmesį, kad kepant produktams susidaro ne mažiau patrauklus skudurų, nei kepimo metu, tik jis neturi įtakos žalingiems riebalams.

Kepimas: žala ir kontraindikacijos

Labai svarbu stebėti tinkamos temperatūros palaikymą, nes kai kurių produktų padidėjusi šiluminė veikla, natūralūs riebalai gali sudegti, paverčiant kancerogenais.

Deja, kepant, B grupės vitaminai yra sunaikinti, jų nuostolis gali siekti ketvirtadalį visos sudėties. Taip pat vitaminas C. ištirpsta esant aukštai temperatūrai.

Atsisakykite nuo indų, virtų kepimo technologijomis( ypač jei sugebėjote pažeisti virimo taisykles), jei žmonės, kurie kenčia nuo virškinimo sutrikimų.

viryklės taisyklės ir gudrybės