už želė, storio tešlos kremas, levanda arba drebučiai žuvies, įvairių tirštikliai, ir dažniausiai iš jų - yra želatina, agaras. Abu gaminiai nusipelnė universalios meilės ir yra labai populiarus tarp savininkų visame pasaulyje, todėl labai sunku pasirinkti, kuris iš jų yra geriausias. Kiekvienas turi savo besąlyginius pranašumus ir silpnybes.
želatina, privalumus ir trūkumus
želatina - gyvūninės kilmės medžiagų, iš kurių 90% sudaro kolageno, pridėjus nedidelį kiekį geležies, kalcio, kalio ir fosforo, ir aštuoniolika amino rūgščių ir retai kitų maisto produktų vitamino PP.Dėka šio įspūdingo sudėtį, želatina gali stiprinti širdies raumenį, gerina protinę veiklą, žymiai pagreitinti medžiagų apykaitą, bet taip pat padeda normalizuoti nervų sistemos funkciją.Šis produktas turi gerą poveikį nagams, odai ir plaukams, nes kolagenas pradeda stiprėti, sveiką ir gražią.
Tai gana daug kalorijų, nes ne 100 gramų beveik 355 kalorijų, tačiau turint omenyje, kad maisto ruošimui naudoja nedidelį kiekį želatinos, tai trūkumas gali būti praleidžiami. Kitas trūkumas yra želės sukietėjimo periodas, kuris vyksta 5-7 laipsnių temperatūroje ir trunka mažiausiai valandą.
Kas yra geras agar-agaras
Agar-agaras turi keletą aiškių pranašumų prieš želatiną.Tai yra daugiau daug vitaminų ir mikroelementų, jo struktūra yra vitaminų A, B ir D reikalaujama pagal kūno jodo, ir visi tą patį kalio, kalcio, fosforo ir geležies.
Jis užšaldomas beveik akimirksniu, agaro-agaro želė yra paruošta pažodžiui per kelias minutes. Nepaneigiamas pranašumas yra tai, kad įpylimo taškas yra apie 30-40 laipsnių, tai reiškia, kad želė karštoje vasaros dienoje netirpsta net kambario temperatūroje. Be to, jis neturi jokio skonio, jokio kvapo. Vegetariams ir tiems, kurie greitai, agaras yra tikras išgelbėjimas, nes jis yra pagamintas iš raudonųjų ir rudųjų dumblių, daugiausia paimtų Ramiojo vandenyno, stiebai.
Nors savo kalorijų kiekis mažiau nei želatinos ir tik 300 kalorijų per 100 gramų, reikėtų pažymėti, kad 75% jo sudaro greitai angliavandenių, kurie iškart išleistas į kraują, gliukozės, ir tada siunčiami į saugojimo riebalų raukšlės. Savo ruožtu želatina yra 90% baltymų, kurie lėtai virškinami ir yra puikūs raumenų ir kaulų maisto produktai.
Kaip matote, pasirinkimas tarp želatinos ir agaro-agaro yra labai sunkus. Tačiau daugeliu atvejų tai lemia patiekalo, kurį ruošiatės, receptas.