Cabbage yra skanus ir sveikas daržas, kurį galima įsigyti parduotuvėse ištisus metus. Nepaisant to, dauguma šeimininkių kiekvieną rudenį galvoja apie tai, kaip paruošti kopūstą žiemai. Galų gale, namo, iš sodo sodo bus daug skanesnis ir saugesnis nei tas, kuris yra nupirktas parduotuvėje.
turinys:
- tipai kopūstai
- metodai ruošinių kopūstai žiemos
- ėsdinimo
- Pjautinės barščiai
- kopūstų lapai kopūstų
- kopūstų salotos per žiemą
- ruošinių kalafiorai
- Šaldymo
- ėsdinimo
- ruošinių brokoliai
- kinų kopūstų žiemą
tipai kopūstų
Yra daug įvairių kopūstų.Populiariausi mūsų šalyje yra:
- balti kopūstai;
- spalva;
- brokoliai;
- yra Pekinas;
- Briuselis.
Kiekvienas yra gera savaip, o kiekvienas turi savo unikalų receptą, kuris žiemą puikiai tenkins namus su puikiais patiekalais.
Kopūstų kopūstai
Kopūstai yra populiariausias šio vertingo daržovių rūšis mūsų šalyje. Jis yra daug vitamino C ir įvairių naudingų mikroelementų.Jie bando augti, turėdami net mažą žemės sklypą.Bet norint gauti turtingą derlių, jums reikia sunkiai dirbti. Skirtingai nuo kitų kaimynystėje augančių žalumynų, kopūstai reikalauja ypatingos priežiūros.
Svarbu žinoti ir kada laiku surinkti daržoves.Štai kaip galima nustatyti jo brendimą:
- Apatiniai lapai kopūstų krūmo pradeda geltonos spalvos. Tai rodo galvos augimo nutraukimą, taip pat pirmąjį varpą.
- Galva yra stora ir pasiekia standartinį dydį.
Yra įvairių veislių kopūstų, kurie gali būti derinami nuo birželio iki spalio. Ypač svarbu laiku surinkti kopūstų įvairovę.Jei to nepadarius, sulaukę kopūstai gali įtrūkti.
Derliaus nuėmimas geriausiai tinka ryte vėsioje, sausoje dieną.Vėlyvųjų veislių kopūstai švieži visoje žiemą.Jums tiesiog reikia laikytis akių ir išvalyti viršų dygliuotos lapai. Tai geriausia ir pasiruošti žiemai. Tačiau namų ūkio preparatuose galite naudoti vidutinio brandinimo veisles. Tačiau ankstyvas ir minkštas kopūstas neturėtų būti naudojamas.
Baltųjų kopūstų pjovimo būdai žiemai
Žiemą marinuoti ir marinuoti daržovės su ypatingu malonumu valgomi. Kopūstas nėra išimtis.
Kwasim kopūstas
Labiausiai skanus ir populiarus būdas yra rūgštus. Traškios sultingos kopūstų bus puikus priedas iš mėsos ar bulvių patiekalų.Norėdami jį paruošti, tai nereiškia daug pastangų:
- kopūstai atsikratyti kumpio, supjaustyto plonu šiaudais ir sumaišytas su tarkiu morku. Skirtingų namų šeimininkių santykis skiriasi, bet vidutiniškai - 20: 1 arba 10: 1.Tai reiškia, kad 10 kg kopūstų imama pusė kilogramo morkų.
- Daržovės tankiai sumaišomos didelėse talpyklose ir užpilti sūrymu( 200-250 gramų druskos už 10 kg kopūstų).Kai kurios meilužės pridedamos prie sūrymo ir cukraus, apie šaukštą 10 kg kopūstų.
- Kiti priedai dažniausiai naudojami rūgštiniams kopūstai: spanguolės, spanguolės, obuoliai, burokėliai, įvairios prieskoniai. Kiekis - pagal skonį, tačiau bet kokiu atveju šiek tiek, kad jie tik pabrėžia ir atspalvia kopūstų skonį, bet jos nepertraukia.
- Tada kopūstai spaudžiami. Neužpildykite talpyklos iki viršaus, nes skysčio proceso metu susidaro daug skysčių.
Kopūstai kvassitsya keletą dienų, tada sumaišyti su medine šaukštu ir siunčiami į šalto vietą.Šio metodo trūkumas yra tai, kad daržovių nėra laikomas pernelyg ilgai. Norėdami tai padaryti, geriau naudoti karštą marinatą, kuriame yra acto. Toks kopūstas gali būti sumaišytas su runkeliais, saldžiaisiais pipirais, agurkais, pomidorais. Išspausti marinuoti kopūstai po priespauda vėsioje vietoje visoje žiemą arba supilti į prieš sterilizuotus stiklainius.
Pupelės ir marinuoti kopūstai gali būti vartojami tiek atskirai, tiek iš jo gaminti įvairius patiekalus. Tai bus gera kaip vareniki užpildas, iš jo išvirtos sriuba, paruošiama troškulys.
Pasirengimas barščiai
Norėdami iškirpti sau laiko virti barščius žiemą, galite paruošti sudėtingą dirbinį su kopūstais. Jis troškintas kartu su pomidorais, burokėliais, pipirais, morkomis ir karštu būdu yra užplombuotas į stiklainius.
Kopūstų lapų virti kopūstai kopūstai
užima jums ilgą laiką, ir teisė kopūstai yra sunku rasti? Yra sprendimas: paruošti iš kopūstų lapų preparatą, kuris bus laikomas ne vienerius metus, ukuporennaja sterilizuotuose bankuose. Norėdami tai padaryti:
- nukopijuokite kohenyku ir supjaustykite jį pagrindu 4 kartus;
- vieta verdančiame vandenyje;
- atskiri lapai supilti į vamzdelį ir tvirtai pritvirtinti prie stiklainių;
- užpildykite lapais virinant pomidorus ir juos nulenkite;
- atvėsti po antklode ir nusiųskite į sandėliuką.
kopūstų salotos su
žiemą yra taip pat geri rūšių kopūstų salotas, kurios yra ne gėda kreiptis dėl šventinio stalo. Skonis skonio obuoliui ir kmynui yra įtrauktas į kompoziciją.Patiekite salotos, dosniai pasėliuotos žolelėmis.
žiediniai kopūstai
žiediniai kopūstai yra dažnas mėgėjų ir profesionalių sodininkų lovų svečias. Nors yra pakankamai sunku augti ir yra linkęs į dažnesnes ligas, tai daro jį nepakankamai populiarus. Galų gale šis kopūstas yra labai vertingas dietinis ir vitamino turtingas augalas.
Derliaus piko laikas pasiekiamas tada, kai galvutės pasiekė ne mažiau kaip 10 cm skersmens ir sveria 0,5 kg. Nulupkite galvas aštriu peiliu, paimkite keletą apatinių lapų.Tinkamose laikymo sąlygose žiediniai kopūstai gali būti laikomi 1,5-2 mėnesius, likę švieži.
Galite ilgiau valgyti kopūstus, galite užšaldyti arba virti visų rūšių marinuotų gėrybių.Kaip
užšaldyti žiediniai kopūstai
įšaldymas lengviausias būdas išlaikyti žiediniai kopūstai visų maistinių medžiagų.Už tai galvutės kruopščiai nuplaunamos šiltame vandenyje ir surenkamos į žiedynus. Nors jūs plaunate kopūstus, puodą su verdančiu sūdytu vandeniu turėtų stovėti ant viryklės. Išmontuoti žiedynai dedami verdančiame vandenyje ir blanšinami 2-3 minutes. Po to kopūstai atšaldomi, pakuojami į pakuotes ir dedami į šaldiklį.
Šaldyti kopūstai gali būti naudojami taip pat kaip švieži. Virti, kepta giliai kepti ryžiai, virtos bulvių košės ant pieno, pagaminti įvairūs pyragaičiai. Tai labai populiarus žiediniai kopūstai ir pirmas maistas mažiems vaikams.
Marinuoti žiediniai kopūstai
Jei nori kažką ir aštrus mažai sūrus, patariama parengti raugintų žiediniai kopūstai. Tiesiog iš anksto apdoroti į žiedynų ir kopūstai nuplaunami ir sudedami į stiklainį alsuoja karštu marinatu, kuris nebūtinai apima obuolių ar actu. Dėl gražios spalvos žiedynų, galite naudoti šiek tiek ciberžolės. Gerai marinuotus kopūstus papildo morkos, paprikos ir runkeliai.
Šis kepimo būdas nėra lengvas, bet skonis jus tikrai nustebins. Taip pat prašau, kad žiediniai kopūstai būtų mažiau virškinami nei baltieji kopūstai.
Brokoliai Brokoliai
Brokoliai yra mažiau sunku auginti nei žiedinių kopūstų, bet jų sunku laikyti. Tai greitai gendantis produktas, ir tai yra linkę greitai išnyks ir tapti netinkami vartojimui. Todėl derliaus išsaugojimas laiku priklauso nuo derliaus laiko. Neprinokę bus daug paragauti karčios, o pernokę ilgą laiką nebus išsaugoti.
Brokoliai yra ne per atsparus kintančioms oro sąlygoms, todėl, jei jūs suteikiate pirmenybę sodinti vėlai nokinimo veislių.Taip, ir švarius orus valykite daržoves geriau. Nustatyti idealų brandos kopūstai padės šiuos simptomus:
- vadovas brokoliai yra šviesus ir turtinga žalia spalva yra 10 cm
- nėra geltonos dėmės ant žiedynų skersmuo. .
- Centrinės žiedyno dydis gerokai viršija ekstremalaus žiedynų dydį.
Tuo pačiu požymių brandos, galite pasirinkti kopūstai parduotuvėje ar rinkoje. Bet toliau prie šeimininkių yra dar vienas klausimas: kaip laikyti brokolius visą žiemą?Galų gale šaldytuve kopūstai liko švieži tik kelias dienas.
Atsakymas yra paprastas. Naudokite šaldymo metodą.Tai padės sutaupyti kopūse visus naudingus mikroelementus ir vitaminus.Štai trumpa instrukcija, kaip tai padaryti:
- Sumaišykite visą kopūstų galvutę vandenyje ir šiek tiek pridėkite acto. Tai padės atsikratyti vabzdžių ir purvo brokolių.
- Išardykite galvą ant žiedyno.
- Blanch brokolius, kaip žiediniai kopūstai, keletą minučių verdančiu vandeniu.
- Apdoroti kopūstai verdančiame vandenyje, įdėti į ledų vandenį, kad virimo procesas sustotų ir kopūstai neprarastų ryškios spalvos.
- Sumaišykite žiedyną, supakuokite pakuotę ir padėkite į šaldiklį.
Šis metodas yra priimtiniausias visiems, nes brokoliai vis dar yra dietinis produktas, kuris dažnai vartojamas cukriniu diabetu maistu ir mažiems vaikams. Nuo užšaldytų kopūstų galite paruošti įvairius patiekalus, kurie patiks jūsų neįprastą skonį.
Pekino kopūstai
Šio tipo kopūstai atėjo mums palyginti neseniai, tačiau patyrę agronomai-selekcininkai jau pateikė tam tikrų veislių, pritaikytų klimato sąlygoms daugelyje mūsų šalies regionų.Tokios veislės ir turėtų būti teikiama pirmenybė laikyti daržovių šviežumą ilgiau. Tinkamai laikant ir renkant rugsėjo pabaigoje, Pekino kopūstai gali būti prieš naujus metus.
Yra ir kitų būdų, dėl kurių galima ilgiau laikyti. Galima iš karto pasakyti, kad geriau neužšaldyti šio kopūsto, jei nenorėsite jį naudoti sriubose. Pekino kopūstų lapai yra švelnūs, o po atšildymo jie pasidarys nepatoksta beveidioji medžiaga.
Yra daug įdomių receptų iš marinuotų Pekinese kopūstų, tai bus puikus priedas prie bet kokių valgomojo stalo patiekalų.