Ar jums patinka žuvis? Jei taip, tai yra teisinga, nes jo naudingos savybės negali būti pervertintos. Praktiškai bet kokia forma yra labai naudinga mūsų kūnui, kurį daug kartų įrodė mokslininkai visame pasaulyje.
Ar visi žino, kaip tinkamai laikyti žuvį?Galų gale, ne mažiau svarbu, nei tinkamai paruošti. Pažvelkime į pagrindinius žuvų laikymo principus.
Kaip laikyti šviežią žuvį
Jei esate laimė nusipirkti parduotuvėje arba šviežios žuvies rinkoje, būtinai išskalaukite ją kuo greičiau, paskui sausa ir tik tada įdėti į šaldytuvą, pageidautina į šaldiklį.Jei žuvys yra su dumbliais, jas reikia nedelsiant pašalinti, nes jie yra puiki kenksmingų mikroorganizmų dauginimo terpė.Prieš supakuojant žuvį į šaldytuvą, įpakuokite ją į plastikinį maišelį - tai bus daug sulčiaskiau.
Šviežia žuvis geriausiai laikoma maždaug + 1 ° C temperatūroje. Išimkite iš šaldiklio tik tuo atveju, jei esate įsitikinęs, kad iš karto jį paruoksite. Galų gale, žuvis yra maistinga ne tik žmonėms, ji labai greitai virsta bakterijomis, todėl nekeliama rizika. Su pieno produktai neturėtų būti laikomi žuvų - jie tikrai mirkyti žuvytę kvapas, ir valgyti juos bus labai nemalonu. Atminkite, kad nešvarios žuvys išlaiko šviežumą, aromatą ir skonį ilgiau nei žuvies filė be odos. Taip yra dėl to, kad žuvų oda yra natūralus natūralus barjeras, paliekant joje visas naudingas ir maistingas medžiagas. Be to, jei ruošiatės žuvį su oda, visos sultys išliks viduje, o pati indai nebus pernelyg sausi.
Negalima laikyti filė ir visos žuvies gabalėlių, geriau juos atskirti viena nuo kitos ir supakuoti juos į skirtingus oro ir vandeniui maišus. Tuo tikslu taip pat tinka ir maisto aliuminio folija, todėl būtina užtikrinti, kad pakuotė būtų kruopšta.
Taisyklės saugojimo
sūdyti žuvų Sūdyta žuvis, pavyzdžiui, silkės( silkė) bus pastebimai minkštesnė ir daug daugiau skanus, jei šiek tiek laiko pamerkti jį į pieną.Neišmeskite sūrio ar šviežios žuvies prie stalo, todėl šį produktą reikia švelniai apdoroti.
Jei pastebėsite, kad druskos žuvis pasirodo šviesos liesti, tada kruopščiai nuplaukite vandeniu ir žuvis turi būti virti iš karto pati, pageidautina tą pačią dieną.Yra virėjai, kurie saugo sūdytą žuvį, visiškai panardinant į augalinį aliejų.Tie, kurie bandė šį metodą, sako, kad tai labai gerai. Svarbiausia, niekada nepilkite žuvies su sūriu savo gaminio tirpalu - žuvies skonis greitai pablogės.
Kaip laikyti rūkytą žuvį
Rūkyta žuvis kartais rekomenduojama laikyti lauke. Tačiau šis metodas ne visada pagrįstas, nes vasarą balkono temperatūra nesumažėja iki 0 ° C, o iš tikrųjų rūkytos žuvies laikymui ši temperatūra laikoma idealia. Tačiau žiemą galite saugiai palikti jį gerai vėdinamose vietose.
Atminkite, kad rūkantiems žuvims yra du pagrindiniai būdai - karšta ir šalta. Bet kurios iš jų virtos žuvys yra labai skanios, joje yra daug maistinių medžiagų, svarbiausia, neužšąla pačios žuvys.
Šaldytų žuvų laikymas
Jei perkate šaldytą žuvį, parduotuvėje atidžiai peržiūrėkite pakuotę, kurioje ji buvo laikyta. Jei pastebėsite nemalonų kvapą ar įtartinus dėmės, bet kokiu atveju nenaudokite šios žuvies, nes jūsų sveikata yra svarbesnė.Didžiausia šaldytų žuvų laikymo trukmė yra 50 dienų.
Žinoma, šaldytos žuvys turi būti tam tikru būdu atšildytos. Nebandykite priversti atšildymo proceso, skubėkite čia, kad viskas būtų natūraliai.Įdėkite žuvį į šaldytuvą keletą valandų, todėl ji atitirpdoma tinkamu tempu.
Žuvis, pvz., Mėsą, neturėtų atšildyti šiltoje, o dar labiau karštame vandenyje. Kaip jau minėta, šis procesas turėtų vykti palaipsniui, be to, žuvys, atšildytos išvirti vandenyje, nebus tokios naudingos. Prisiminkite dar vieną labai svarbią taisyklę - neužšaldyk žuvų antrą kartą.Jos skonis po to smarkiai pablogėja.
Jei žuvis šiek tiek sugedo. ..
Jei pradėjote kepti žuvį keptuvėje ir, nepaisant visų pastangų, jaučiatės nemalonus kvapas - nesijaudinkite, viskas gali būti ištaisyta. Tiesiog pridėkite keptuvę, kur žuvys kepsties, šviežios bulvės, supjaustytos keliomis dalimis. Paprastai tai padeda. Jei tokio nemalonaus kvapo jaučiamas, kai žuvis atšyla, apibarstykite citrinų sultis, tai turėtų nustoti jus apsunkinti.
Jei nuolat laikytės šių paprastų žuvų laikymo taisyklių, jūs atsikratysite daugybės problemų, būtinų kulinarinių mėgėjų kompanionų.