Iki šiol negalima įvardinti visų galimų įvairių tipų produktų apdorojimo būdų ilgalaikiam saugojimui. Mikroflora gali būti sunaikinta įvairiais būdais, paliekant produktą tik žmonėms vartoti.
Produktai, saugomi skirtingų tautybių, tautų, išsaugojimo būdai, be to, jie skiriasi priklausomai nuo asmeninių pageidavimų ir pačių produktų.Kiekviena šeima turi slaptą ingredientą( marinuoti agurkai ir prieskoniai), įtraukiamos į stiklainį su agurkais ar pomidorais, prieš siunčiant juos saugoti. Tačiau su visais konservavimo metodų arsenalu jie gali būti išardomi į pagrindines grupes, apie kurias mes kalbėsime išsamiau.
konservuotų tipų
Įvairūs konservavimo būdai, kuriais siekiama pašalinti drėgmę, kaip šio proceso rezultatas yra sunaikinti palankią aplinką bakterijų augimą, ir produktai gali būti perkami per ilgalaikiam saugojimui, arba būti užpildyti mikrobais, tačiau vis dar išlieka valgomieji žmonėms. Mes analizuosime visus žinomus metodus.
- džiovinimas.Šis metodas naudojamas tam tikrų rūšių daržovėms, vaisiams, žuviai ar mėsai. Metodo esmė yra tai, kad specialūs aparatai džiovinimui arba saulės spindulių laiko pasitraukti drėgmę iš produktų, bakterijų bus pradėti savo iš anksto.
- virinimas. Produktai, dažnai mėsą ar žuvis, gausiai įtrinti su druska, kuri atneša skystis, atimti bakterijos įprastą gyvenamąją.
- Marinating. Dėl šio metodo produktai yra prisotinami acto, pieno arba citrinų rūgštimi.Žmonėms šios medžiagos nėra kenksmingos mažose koncentracijose, tačiau bakterijos negali jų daugintis.
- smulkinimas.Ši konservų rūšis daugiausia naudojama pieno kilmės produktams, kartais kai kurioms daržovėms. Iš veikimo principas yra panašus į ankstesnį metodą, tik konservuoti produktai yra prisotintas su specialiais bakterijų - pieno rūgšties, kurios yra įtrauktos į produkto yra apdorojami cukraus.
- Sugaring. Metodas taip pat turi pramoninį pavadinimą - kandirovanie( kilęs iš anglų kalbos žodžio candy - sweet / candy).Didelis cukraus kiekis pridėtas prie produkto, pašalina drėgmę iš jo ir naikina bakterijas. Gyvus žvakidės pavyzdys yra vaisių saldainiai.
- rūkymas. Produktas naikina bakterijas gydant ugnies dūmais. Didžiulis metodo pliusas yra gatavo produkto skonio skonis.
- sterilizavimas. Produktai gali sukelti didelį karščiavimą, o tai lemia bakterijų mirtį.Jei šilumą maistą kelis kartus iš eilės, tuomet tu gali sunaikinti sporas - jie yra labiau stabili mikrobų forma.
- sandarinimas.Šis metodas iš karto pasibaigus pašildymui. Toks tandemas neleidžia daugintis bakterijų, kurių deguoniui reikia gyvybinės veiklos.
Reikėtų pažymėti, kad šiandien konservuoti produktai gali būti laikomi hermetiškai supakuotais.Žinoma, kol jie gali gauti patikimus "drabužius", jie gali būti apdorojami įvairiais būdais, kurie neabejotinai paveiks produkto išvaizdą ir jo skonines savybes.
dalykas kiekvienam žmogui, ką pasirinkti į Sudarant dietos procesą, tačiau nepamirškite, kad konservuotą maistą, net brangios ir aukštą kokybę, negali būti laikomas natūralus produktas, todėl juos naudoti retai ir trumpai.