Sunku įsivaizduoti šiuolaikinio žmogaus meniu, kuriame nėra skystų patiekalų.Įvairios šalys ir tautos turi savo individualius receptus jų parengimui. Tačiau vis dėlto yra keletas standartinių priėmimų, skirtų pagerinti ne tik kvapiąsias medžiagas, bet ir šių indų naudingumo savybes.
- Jei jūsų sultinys staiga pasirodė esantis sūdytas, nenukrypkite nuo nevilties. Imk miltus ar ryžius, įdėti į lino maišą ir virkite sultinyje. Papildoma druska bus absorbuojama.
- Naudokite paukštį sultinio, įdėti jį tik šaltu vandeniu. Jei įdėjote į virimo vandenį, tada sultinys bus daug blogesnis, bet mėsa yra labai sultinga.
- Kiauliena, jautiena, taip pat kaulai taip pat yra suplakti šaltu vandeniu ir uždėti stiprią ugnį.Virimo procese išimamas putplastis, o tada sultinys jau virinamas žemoje ugnyje. Jei pavėluotai pašalinsite sumažėjusį putų kiekį, pridėkite šiek tiek šalto vandens ir vėl pakils.
- Kai sriubos dubenys yra nepakankamai storas, minkštiklį įmirkykite sultinyje ir įtrinkite per lėkštelę indelyje.
- buljonas, kuris bus naudojamas padažams, praktiškai nėra druska. Vištienos sultinys nemėgsta prieskonių ir bus mažiau skanus, kai bus naudojamas. Tačiau grybų sultinys bus labiausiai ryškus aromatas, jei jūs įdėsite grybus į skirtingo dydžio indą.
- Didieji egzemplioriai suteikia spalvą ir skonį, o mažieji yra atsakingi už patiekalo skonį.
- Kad ryžių sriuba būtų aiški, reikia skalauti ryžius, kruopščiai nuplauti verdančiame vandenyje keletą minučių ir atsigulti ant sieto. Po to virkite jau sriuboje iki visiško paruošimo.
- Jei prieš sriubos bulves įdėti rūgštynės ar marinuotų agurkų, tai tikrai bus tvirta.
- Norint ruduoti svogūną, aliejuje įpilkite šiek tiek cukraus, prieš jį paskleidžiant į keptuvę.O jei riešutą pjaustysite į miltus, jis neišdegs ir nebus rausvas.
- Makaronai ir pieno sriubos grūdai pirmą kartą virti vandenyje maždaug penkias minutes. Tada virkite jau piene, naudodami storą sienelę, ant mažiausio ugnies, kad išvengtumėte degimo.
- Jei kepsite sriubą su raugatomis kopūstomis, tada įdėkite į šaltu vandeniu, o jei su troškiniu - tada verdančiu vandeniu.
- Mėsos, žuvies ir grybų sultiniai, daržovės kepamos margarinu ar augaliniu aliejumi, o pieno sriuboms - jie naudojami tik sviestui.
- Norėdami paruošti barščius su koldūnais, geriausias pasirinkimas yra ančių ar žąsų buljonas.
- Jei naudojate krapines, petražoles, lauro lapus ir pipirinius grūdus, tada patalpinkite juos pačioje pabaigoje, priešingu atveju jiems būdingas aromatas bus prarastas.
virimo taisyklių ir gudrybių