Vareniki yra mėsiniai koldūnai, kaip sako vyrai. Jie yra per daug jautrūs mėsos produktams, visi tai žino. Nors vareniki nusipelno geresnių santykių, jei tik dėl to, kad jie turi daug užpildų.
Labiausiai paplitusi - su virtomis bulvėmis, su varškės .Su varšku galite gaminti ir saldžius koldūnus, ir sūrus. Ypatingą vaidmenį sūdytuose varenikiose su varške vaidina pridėtos griežinėliais žalias svogūnas. Už tvirtovės įdarą varškės varenikiose pridėkite žalią kiaušinį, o skoniui - šaukštą grietinės.
Vareniki su įdaru iš žalių bulvių ir riebalų yra labai skanu. Norėdami paruošti užpildą, žaliosios bulvės sumalamos mėsmalės malone ir išspaudžiamos perteklinės sultys. Tada sumaišykite tą patį mėsos minkštiklio riebalą, galite pasiimti druskos, tada užpildas nėra tirpus arba šviežias. Salo ir bulvės yra paimtos ta pačia proporcija. Padažykite pusę lemputės ir įpilkite dvi susmulkintų česnako skiltelių, juodųjų pipirų.Šie koldūnai, pvz., Koldūnai, virkite mažiausiai tris minutes po virinimo.
Galite paruošti varenikus su grybais, todėl grybus( geriausiai naujus) reikia sumalti mėsmaluose ir pridėti žalią svogūną ir grietinę.
Vareniki su žuvimi gali būti vadinamas pelmeni, iš vyriško požiūrio. Jie yra pagaminti iš žuvų filė, žemės keletą kartų.Jei žuvys yra liesos, įpilkite kiaulinių taukų, taip pat svogūnus ir česnakus, kaip ir mėsos koldūnuose.
Specialusis koldūnų rūšis - "pagirių" vareniki, su raugintų raugų įdaru .Skonio įdaru yra panašus į marinatą, tai palengvina pagirios būklę.Kopūstai geriausiai supjaustyti, kad juos būtų lengva iškirpti. Jei yra noras įvairinti šią patiekalą, į pildymą įpilkite susmulkintų šviežių riebalų proporcingai 1/3 ar 1/4 kopūstų tūrio. Gauk skanus!
Ir galiausiai vareniki su vaisių ir uogų įdaru .Kas negirdėjo apie garsiuosius koldūnus su vyšnios! Tešla šiems varenikiams šiek tiek skiriasi, nes kompozicijoje vietoj vandens naudokite kefyru ir įpilkite sviesto ar saulėgrąžų aliejaus. Gamybos technologija nesiskiria, pildant naudojamas šviežias arba šaldytas uogas be vyšnių, apibarstyti cukrumi.
Yra nedidelis niuansas: uogos yra padengtos cukrumi ir paliekamos stovėti, susidariusios sultys yra nusausintos, naudojamos jas patiekiant koldionus ant stalo kaip padažas. Norėdami užpildyti tokius varenikus, galite naudoti šviežias arba šaldytas avietes, juodųjų serbentų, braškių, mėlynių, netgi agrasų.Cukrus geriau pridėti miltelių pavidalu, purškiant pilmenų dugną ir įdėti uogas viršuje. Virkite ilgai, po virimo dvi minutes, ne daugiau. Patiekite su uogų padažu ir grietine.