Dažnai desertų receptuose šokoladas yra ingredientų sąraše. Tačiau jo kakavos gavimas namuose yra gana problematiškas, tai patvirtins labai daug meilužių.Taigi šokolado apkepas paruoštas jau seniai įrodytu būdu - šokoladas yra imamas ir ištirpsta, todėl po to vėl užšąla. Eksperimentai su kakava nebėra reikalingi.
Išlieka tik sužinoti, kaip tinkamai veikti, kad šokoladas namuose ištirptų.Galų gale, nepaisant proceso paprastumo, jis turi šiek tiek niuansų, ir jūs negalite jų ignoruoti, jei nenorite gauti apgailėtino rezultato.
Procedūra
Svarbiausia yra užtikrinti, kad šokoladas nepatektų į vandenį, o ne perdaug.
Šokoladinis šokoladas
Pradiniame etape mes švelniai sumalkame šokoladą.Norėdami tai padaryti, aštrias peilis bus naudingas arba jūs galite jį išbarstyti ant trintuko.
Mes turėtume stengtis užtikrinti, kad dribsniai būtų kuo mažesni. Kuo mažesni šokolado dalelės, tuo mažiau reikia laiko ištirpinti.
Švelnus šokoladas ant vandens vonelės
Nenaudokite atviros ugnies. Sureguliuokite vandens vonią - užpilkite gilius indus, užvirkite jame vandenį, tada įdiekite antrą mažesnę talpyklę, kurioje įdėsite tarkuotą šokoladą.Kad nebūtų sugadintas visas procesas, įsitikinkite, kad vanduo nepateks į šokolado drožles. Nepastebėkite - lydytas šokoladas vėl negalės kietėti.
Garų vonios trukmė yra 5-7 minutės, o tuo metu žemės plytelė turi ištirpti. Ir čia svarbu ne per daug šokolado, kad jis nebūtų deginamas, prarandant skonį ir aromatą.Ir nepamirškite sumaišyti mažesnio talpos turinio, kad lustos būtų lygios.
Temperatūra, kurią šokoladas pradeda tirpti, priklauso nuo jo sudėties. Jei jame yra daug kakavos ir kartaus, jis bus ištirpsta + 55. .. + 60 laipsnių kampu, bet baltam šokoladui užteks mažiau laiko, nes jis lydosi +45.
Kai šokolado drožlės išsilydo ir paverčia homogenine masė, nedelsdami išimkite indą nuo šilumos ir pradėkite dekoruoti desertą.Tada reikės palaukti 20-25 minučių, o šokolado apledėjimas sustiprės. Jei taip nutiko, tu viską padarė teisingai.