Abrikosai yra kvepiantys vaisiai, pagaminti iš švelnios odos, subalansuotos minkštimo ir kaulų.Jų naudai abrikosų vadinamas "vaisiaus sveikata": juose gausu vitaminų, mineralų, flavonoidų, ir yra naudinga kepenų, skrandžio, inkstų, kraujagyslių, širdies, plaučių ir smegenų.
Kai kuriose šalyse, kur yra abrikosai, vaisiai pradeda nokti nuo kovo, o Rusijoje sezono ir abrikosų derliaus nuėmimo prasideda birželio pabaigoje. Parduotuvėse ir rinkose rasite abrikosus iš Rusijos, Moldovos, Armėnijos, Azerbaidžano, Uzbekistano ir Turkijos. Kadangi abrikosai greitai pablogėja, jūs turite žinoti, kaip tinkamai pasirinkti ir derliaus nuvalyti naudingus vaisius žiemai, kad jie galėtų mėgautis skoniu žiemą.
Turinys:
- Kaip pasirinkti
- abrikosai abrikosai paruošimas prieš
- derliaus abrikosai, kaip pasiruošti žiemai:
- uogiene ir abrikosų uogiene;
- kompotas iš abrikosų;
- abrikosų džiovinimas.
Kaip pasirinkti abrikosų derliaus nuėmimo
skonio ir ruošinių naudojimo nuo abrikosų priklauso nuo jų brandos, nes prinokę vaisiai yra labiausiai maistinių medžiagų ir turėti geresnį skonį.Abrikosus ruošiniams reikia įsigyti tik sezono metu, šiuo metu lentynose yra prinokę ir pelningesni vaisiai už kainą.Abrikosų spalva ir forma priklauso nuo veislės, o svarbiausia - kad vaisiai neturi rudos dėmės, intarpai ir minkštos sritys.
Kietuose, nepralaužiuose vaisiuose yra maistinių medžiagų ir skonių, taigi jie netinka ruošiniams. Truputį neprinokę vaisiai tinka gaminti džemą, natūralius abrikosus ir užšaldyti.Šiek tiek pergandę minkšti vaisiai puikiai tinka sultims, bulvių koše ir džemui gaminti. Dėl užkandžių, kompotų ir džiovinimo, geriau pasirinkti vidutinius minkštus vaisius. Abrikosų kvapas turi būti kvapus ir prisotintas.
sezono metu pageidautina ne tik pasiruošti žiemos abrikosais, bet ir valgyti daug šviežių, papildyti organizmą naudingomis medžiagomis.
paruošimas abrikosai
iki derliaus nuėmimo pirmąjį etapą, abrikosai rūšiuojamos, atskirti vaisius įvairių tipų ruošinius. Antrame etape vaisiai švelniai ir gerai nuplaunami tekančiu vandeniu ir įmesti į duoną arba džiovinti rankšluosčiu.
Dirbiniams naudojami abrikosai su akmenimis arba be jo.
- Jei receptas reikalauja abrikosų pusių, tada nupjaukite vaisius švelniai pirštais, padalintomis į dvi dalis, pašalindami akmenį.
- Jei reikia be viso aukso be akmens, nedidelis įpjovimas atliekamas prie šakniastiebio pagrindo ir akmuo švelniai išspaudžiamas per jį.
Kaulai dažnai džiovinami, išimkite branduolius ir pridedate nedidelius kiekius ruošiant abrikosus džemą ir kompotą.
Žiemos
abrikosų derliaus nuėmimo metodai Populiariausi abrikosų ruošiniai yra džemas, džemas, kompotas ir džiovinimas. Verdant, mikroelementai ir vitaminas B3, esantys abrikose, išlieka, o sunaikinami vitaminai C, B6, B1, B2.Kaip paruošti abrikosus, kad jiems būtų kuo daugiau naudingų medžiagų?
Jam ir abrikosų uogienė
Šie abrikosų desertai yra labai skanu ir aromatiniai. Tokių ruošinių trūkumas yra cukrus, nes jame yra paprastų angliavandenių, kurie gali papildyti papildomų svarų.
Abrikosų uogienė pagaminta iš sveikų vaisių akmeniu arba be akmens ir iš pusių.Džemui su kaulais geriausiai yra smulkių vaisių abrikosai. Abrikosai puikiai derinami su apelsinukais ir citrinomis, todėl jie dažnai pridedami prie uogienės. Ruošiant pagrindinį uždavinį yra išsaugoti vaisiaus vientisumą, todėl uogienė yra paruošta keliais etapais.
Paprastas abrikosų uogienės receptas:
700 gr.vaisiai be šulinių imasi 700 gr.cukrus ir 250 ml.vanduo. Pusės pusės padengiamos pusiau cukrumi ir periodiškai sukrėsti, nepažeidžiant vientisumo. Tada supilkite vandenį, virkite ir virkite abrikosus 5 minutes per mažą ugnį.Beveik paruoštas džemas visiškai atšaldomas ir vėl virinamas 5 minutes.
grasai iš abrikosų yra paruošti greičiau nei džemas.Šiek tiek nepatyrę vaisiai puikiai tinka džemui gaminti, juose yra daugiau pektino, kuris daro įtaką uogienų tankumui.
Paprastas abrikosų su citrina uogiene receptas:
1 kg.abrikosai imasi 900 gr.cukraus ir pusės citrinos. Paruoštos pusės vaisių yra paskleidžiamos į puodą, užpilti vandeniu, kad jis apimtų abrikosus. Padėkite abrikosus į vandenį ir virkite, kol vaisiai bus minkšti. Tada įpilkite cukraus, citrinų sulčių ir virkite kvepiančią džemą 1,5 val., Periodiškai paimkite putplasčio. Jam nuolat sumaišoma ir supilama su šaukštu, kad masė būtų vienalytė.Gatavus abrikosus uogienes supjausto skardinės ir uždarytos. Jam šalta ir palaipsniui tampa stora.
Komoda iš abrikosų
Labiausiai kvapus gėrimas žiemai bus abrikosų kompotas. Jame vaisiai išlaiko naudingas medžiagas, bet dėl cukraus, gėrimas tampa aukšto kaloringumo. Kompotas gaminamas iš sveikų vaisių ar pusių, dėl aromato, kartais pridedamos abrikosų branduolių branduoliai.
Lengviausias ir naudingiausias būdas paruošti kompotą yra paruošti abrikosus su karštu sirupu. Vidutiniškai 500 litrų puodelis imamas trimis litrais.abrikosai, 1 stiklinė cukraus ir 2,5 litro vandens. Abrikosai skleisti sterilizuotuose indeliuose, užpildyti karštu sirupu ir padengti dangčiais. Komputa pasirodo esanti skaidri, turtinga skonio ir stiprių vaisių.
Džiovinti abrikosai
Džiovinti abrikosai yra geriausias būdas sutaupyti daugiau naudingų medžiagų.Džiovintose vaisiuose yra 30% vitaminų ir 80% mikroelementų.Dėl cukraus kiekio ir jų koncentracijos džiovintas abrikosas tampa labai kaloringu.
Yra keletas džiovintų abrikosų veislių.Džiovinti abrikosai - džiovintos pusės, kaisa - visi abrikosai be duobių, abrikosai - visi smulkiažiedžiai abrikosai su kaulais, šnibždesiai - visi šimtai abrikosų su akmeniu.
Namuose patogu abrikosai džiovinti abrikosams. Norėdami paruošti džiovintus abrikosus, mėsingos didelės abrikosinės vėlyvosios veislės yra tobulos.
- Prieš džiovinimą abrikosai kruopščiai nuplaunami ir visiškai džiovinami rankšluosčiu. Vaisiai yra padalinti į pusę ir kruopščiai patikrinti, ar nėra kirminų ir lervų.
- Kad džiovinti vaisiai būtų gintaro spalvos, pusės supilamos į porcijas ir laikomos 10 minučių virš verdančio vandens. Norėdami pašalinti drėgmę, pusės išsiskleidžia ant rankšluosčio.
- Džiovintiems abrikosams gaminti natūraliomis sąlygomis yra būtinas karštas saulėtas oras ir vėdinamoji patalpa( balkonas, kiemas ar stogas).Priklausomai nuo temperatūros, džiovinimo procesas gali užtrukti iki dviejų savaičių.Geriausias džiovinimo paviršius yra medinė grotelė arba paviršius, pagamintas iš austų šakų.
- Pusė abrikosų yra sudedama šalia vienas kito ir kiekvieną dieną stovi saulėje 4-5 valandas. Puikus džiovintų abrikosų sudėtyje yra 10% drėgmės, taigi jie tampa elastingi ir šiek tiek minkšti.
- Puiki medinio paviršiaus alternatyva bus tanki siūlai. Atidžiai apdirbkite pusę ant sriegio ir pakabinkite saulėje, kad vaisiai nebūtų liesti vienas su kitu.
- Džiovinimo procesą galima sumažinti iki 12 valandų, jei abrikosus išdžiovinate elektriniame džiovintuve arba orkaitėje. Krosnyje džiovinimo procesas vyksta ant metalinės grotelės ir prasideda 40 laipsnių temperatūroje, po to palaipsniui temperatūra pakyla iki 65 laipsnių.Krosnelė atidaroma kas 2 valandas, kad drėgmė išgirstų, o pusės periodiškai pasislenka.
Abrikosai taip pat gali būti konservuoti be cukraus vandenyje arba jų sultyse, jie yra gaminami su bulvių koše, džemu arba tiesiog sušaldytu. Pasirinkite bet kokį būdą ir žiemą mėgaukitės vasaros kvapniais vaisiais!