Mitybos rūgščių valgymo tradicijos jau daugelį tūkstančių metų.Savo raštuose šis augalas minimas, pavyzdžiui, romėnų rašytojų Vergilijus ir Plinijus Vyresnysis. Jis plinta visose pasaulio dalyse, auga Europoje, Azijoje, Šiaurės ir Pietų Amerikos ir net Australijoje. Romos imperijos ji manė, kad augalas turi gydomųjų savybių senovės ir ji buvo naudojama kaip ištaisyti prieš aukštoje temperatūroje ir saugoti juos namo iš įvairių kenkėjų.
metodai ruošinių rūgštynės žiemą:
- Šaltojo būdas išsaugoti
- Džiovinimo rūgštynės
- Rūgštynių naftos
- Šaldymo rūgštynės
- Sūdymas
Svarbi prabos
stub kasdienį racioną įvedėte Prancūzijos ūkininkai XI amžiuje dokas, nes tai yra labai nereiklus auginimo, taip pat atitinka badasir yra derinamas su beveik visais produktais. Tada augalas naudojamas tuberkuliozės, reumatas gydymo ir su juo bandoma išvalyti toksinus kūną.Rusijoje rūgpolas labai mėgsta pridėti prie vasaros sriubų, botvigny ir sriubos.
naudingiausi rūgštynės pavasarį, nes tai, kai jis yra didžiausią vitaminų ir mineralų.Augalas puikiai papildo kūno atsargas, kurias silpnina žiemos avitaminozė.Dėl teigiamo poveikio kepenims ir tulžies pūslės ji dažnai pridedama prie vaistų perdirbtų forma. Gydytojai rekomenduoja vartoti šiltą vonią su rūgštynės lapų pacientams, kenčiantiems nuo cistito, bet iš kraujuojančios dantenos pagalbos nuoviru šviežio augalo, nes visi jo formų turi stiprią krovosvertyvayuschee ir anti-uždegiminių savybių.Į
rūgštynės yra daug vitaminų B grupės ir C, karotino, geležies, kalio, obuolių ir citrinų rūgštis. Jie padeda tinkamai veikti kasos, virškinimo ir kraujotakos sistemas. Bet augalas turi kontraindikacijas. Pavyzdžiui, jis yra nerekomenduojama naudoti žmonėms, kenčiantiems nuo podagros, inkstų ligų, opų ir gastritas pačiu pievoje.
Žinoma, labiausiai naudinga rūgštynės auginamos savo rankomis sode srityje. Bet ką daryti žiemą, kai šviežios daržovės ir vaisiai yra beveik neprieinami? Yra keletas būdų, rūgštynės derliaus žiemą, ir beveik visi iš jų leis jums išlaikyti naudingų savybių augalo ir jo rūgšties ir mineralų.
šalta išsaugojimas metodas
šis banguotąją galite išsaugoti didžiausią skaičių rūgštynės privalumus ir trūkumus įveskite jį praktiškai nėra. Ar tai, jei bankai laikomi labai šiltoje virtuvėje, tada rezultatas gali pablogėti.
Paruošimas:
- stiklainiai ir dangteliai kruopščiai plauti( sterilizuoti jie neprivalo).
- Skrudintuvas nuplauti ir išdžiovinti popierine servetėle.
- Pašalinti storas dalys stiebų ir supjaustykite žolelių pagal savo skonį.Paguldykite
- rūgštynės į konteinerį taip, kaip sandariai, kaip įmanoma, ir užpildyti su šaltu vandeniu, kai tik įmanoma, ar gali.
- Laikyti vėsioje temperatūroje.
Džiovinimo rūgštynės
puikus būdas, kuriuo dokas turi didžiausią fermento, bet šiek tiek laiko ir reikalauja saulėtą orą.
paruošimas:
- Sorrel skalauti ir sausai su popierinių rankšluosčių drėgmės perteklius.
- Pašalinti storas dalys stiebų ir vidutinio žalia pjaustyti. Nulukštenti
- rūgštynės įdėti padėklai, ustelennye pergaminas, audiniu arba plonu sluoksniu.
- Sausi augalai orkaitėje bent gaisro ar saulėtoje, gerai prapūsti vietoje.
- džiovinti rūgštynės geriausiai saugomi popieriaus ar audinio maišeliuose, stiklo taros su dangčiais tamsioje, vėsioje vietoje.
Sorrel naftos
Šis metodas išlaiko dauguma vitaminais ir mineralais. Bet derliaus nuėmimo gauna pakankamai kalorijų ir netinka žmonėms, kurie tvirtai laikytis mažo riebumo maisto principais.
Rūgštynių su sviestu
Paruošimas:
- Rūgštynių nuplaukite ir ištrink su popierinių rankšluosčių drėgmės perteklių.
- Nuimkite storas stiebų dalis ir nulupkite žalumynus.
- Lay rūgštynės į formas ledo ir užpilkite tirpintu sviestu.
- formos įdedamos į šaldiklį ir laikomos ten, kol bus naudojamos.
Skutiklis su alyvuogių aliejumi
Paruošimas:
- Skrudintuvas nuplaukite ir palaukite, kol susidarys drėgmės perviršis.
- Nuplaukite lapus maišytuvu arba labai smulkiai pjaustykite peiliu.
- Įdėkite gautą masę į stiklinę ir užpilkite alyvuogių aliejumi. Kruopščiai sumaišykite.
- Laikykite šaldytuve šaunioje vietoje.
Riebokšlio
užšalimas Yra sausas ir drėgnas želdinių šaldymo būdas.Šis metodas išsaugo pagrindinius vitaminus ir fermentus, tačiau, jei jūs netyčia atšildysite daugiau rūgštystės, nei būtina, pakartotinis užšalimas yra visiškai pašalintas.
Sausas užšaldyti rūgštynės
Paruošimas:
- smulkiai pjaustytų rūgštynės sandariai supakuotas į maišus ir supakuokite juos, neleidžiant oro perteklių.
- Įdėkite pakuotes į šaldiklį ir po 2-3 valandų jas paspauskite rankomis, kad skutimosi negalėtų lipti.
šlapia užšaldymo
rūgštynės paruošimas:
- sklaidos pjaustytų rūgštynės į ledo formų( tai geriausia naudoti silikono) ir užpildyti jį su filtruoto vandens.
- Įdėkite žalią į šaldiklį ir laikykite ten, kol bus naudojamas.
Druska druska
Idealus būdas sušvelninti rūgštyną keletą mėnesių.Svarbiausia prisiminti, kad dėl didelio druskos koncentracijos, kur jūs įtraukiate žalią, jums nereikia druskos patiekalo.
Paruošimas:
- Išplaukite ir smulkiai pjaustykite rūgštynę.
- Sumaišykite žalius su dideliu druskos santykiu nuo keturių iki vieno( už kiekvieną keturių šaukštų žalumynų naudokite vieną šaukštą druskos).
- Tvirtai uždėkite masę per sterilizuotas stiklaines ir pasiekite sulčių išvaizdą.
- Talpyklos uždedamos vėsioje vietoje maždaug dvi dienas, tada uždengiamos dangteliais.
Patarimai, kaip gaminti
- Kai užšalama rūgštyne, rūgščių koncentracija iš dalies sumažinama, o tai turi įtakos jo skoniui. Jei norite rūgščiąsias žalias, pasirinkite kitą konservavimo būdą.
- Sunkioji sviestą idealiai tinka pridedant makaronų padažus, įvairius daržovių troškinius, salotas ir tyrės sriubas.
- Kai džiovintos valgomosios rūgštynės neturėtų sumažinti pernelyg sekli( kitaip būti skiriama papildomų sulčių), bet nėra labai didelis( kitaip žalumynai bus džiovinamas per ilgas).
- Konservuotų rūgščių yra įdedama į indą po kelių minučių, kol ji bus pasirengusi kiek įmanoma išlaikyti vitaminus ir mineralines medžiagas.
- Šaldyta skudrelė geriausiai suskirstyta į mažas porcijas, todėl kiekvienam iš jų yra pakankamai tiksliai vieno recepto.