lyderis tarp ankštinių augalų yra plačiai vertinama kaip žirniai, tai nepretenzingas gydymui ir auginimas augalų yra baltymų, angliavandenių, ląstelienos ir daug vitaminų.Ypač skanus laikomas jaunas žirneliai, kurios bus ne tik naudingas organizmui, bet taip pat papildo bet kokį patiekalą.Tačiau, laikui bėgant, pagelsti žirniai ir sukietėja, jos skonio pokyčiai, nors nauda išlieka. Yra daug būdų, kaip paruošti žiemos žirnių, kurie leis jiems patinka bet kokia forma ištisus metus.
Turinys:
- metodai derliaus žirnių žiemą
- džiovinant šaltyje
- išsaugojimas
- Sūdymas
metodai
ruošinio Atsižvelgiant į tai, kad žirniai paprastai duoda didelį derlių vasarą ir yra vertas dinaras, žinoti, kaip rankų juos naudoti ateityje, yra būtina. Pagrindiniai metodai derliaus žirnių žiemą:
- džiovinimas;
- išsaugojimas( marinavimas);
- sūdymas;
- užšaldymas.
Visi metodai yra lengva ir prieinama, ir nuimami kiekvieno iš jų žirneliai gali būti naudojami įvairių kulinarijos tikslais - ji dedama į salotas, pirmųjų kursų, patiekalų, pagamintas iš džiovintų žirnių miltų priedas prie padažų.Mes atidžiai susipažinsime su kiekvienu metodu. Džiovinimo
džiovinti žirniai, kurios naudojamos už sriubomis, tyrės ir Garnyrai preparato. Prieš pradedant džiovinimą, žirnius reikia perdirbti, idealiai tuoj pat po derliaus nuėmimo. Jis peilių ir pašalina wormy ir pažeistų žirnių.
užduotis yra lengviau, jei jūs turite Elektros džiovintuvai, jei toks prietaisas nėra, sausi žirniai gali būti orkaitėje:
- nebūtinai žirniai blanširuoti už poros minučių, ji bus išsaugoti spalvų atspalvis žirneliais;
- nedelsiant atvėsinamas šaltame vandenyje arba žirnių nuleista į konteinerį su ledo;
- dar kartą išpilstomas verdančiu vandeniu ir aušinamas;
- toliau pupelės džiovinamos;
- per visą dugno paviršių padedamas į vieną sluoksnį;
- džiovinama 40-50 laipsnių temperatūroje 3 valandas;
- 3 valandas atšaldomas kambario temperatūroje;
- vėl nusiuntė į tuo pačiu metu orkaitėje, temperatūra gali būti padidinta iki 60-65 laipsnių;
- aušinamas, pakartokite visą procesą, jei reikia.
saugojimo trukmė sausų žirnių priklauso nuo to, kiek drėgmės liks centru, nei ji yra mažiau ilgiau pupelės išlieka. Jei džiovinama procedūra buvo tinkamai žirniai išsaugo savo žalią spalvą ir naudingų savybių.
džiovintų geltonų žirnių daugiau brandžių gali virti sriubas, javų, miltų duonos ir padažai ir sriubos ingredientų.
Prieš ruošiant jokio maisto džiovinti žirniai anksčiau virintas. Norėdami
džiovinti žirniai nėra sugedęs kenkėjų, tai yra saugomas stikliniame inde su dangteliu sandariai uždarytą vėsioje vietoje, kur nėra prieigos saulės spindulių.Reikia imtis atsargumo priemonių, įsitikinkite, kad pupelės yra ne veisiami vabzdžių ir pelėsių.
Šaldymo
Tai labiausiai patogus ir paprastas būdas taupyti žirneliai žiemą.šaldymo procedūrą vyksta keliais etapais:
- žirniai luschat ir rūšiuojami, pašalinti šiukšlių ir sugedęs žirniai.
- verdančio vandens blanširuotos, aušinamas karto ir laukti pilno džiovinimo pupelės. Sausi žirniai
- skleisti plonais ant plokščio paviršiaus( dėklo arba visos) ir yra siunčiamas į šaldiklio.Šis žingsnis gali būti praleistas gabaliuką ir užšaldyti į konteinerį, bet tada žirniai gali rinkti ištisiniu Zlepiać com. Norėdami to išvengti, reikia reguliariai pašalinti ir kruopščiai pakratyti, kad iki gabalėlių žirnių talpa. Po poros valandų
- žirniai imti ir paguldė ant talpyklų ar pakuočių pašalinti atgal į šaldiklį.
įšaldyti Tokiu būdu produktas bus lengva naudoti ateityje, pridedant įvairių patiekalų - sriubos, salotos, Garnyrai ir užkandžiai.
šaldyta cukriniams žirniams į pod, kuris dėl patogumo gali būti supjaustytas į kelis gabalus. Procedūra užšaldymo tas pats - ankščių plautos pašalinti atraižos ir standžios pertvaros, blanširuoti, atšaldomas ir paskirstomas kasetę.
konservavimas
Konservuoti žirniai yra tradiciniai ir mėgstami daugybe salotų ingredientų.Naujieji metai nepadaro garsaus "Olivier" su šio gaminio priedu. Daugelis žmonių ją naudoja kaip šalutinį patiekalą, o vaikai mėgsta valgyti tik šaukštą.
Parduotuvėse konservuoti žirniai parduodami stiklo ar alavo skardiniuose, dažnai gamintojai prideda nereikalingų kenksmingų konservantų, kad būtų pratęstas jų tinkamumo laikas. Kad būtų užtikrinta produkto kokybė, tai turi būti padaryta atskirai, ypač todėl, kad naminių konservuotų žirnių yra labai lengva. Kai bandysite tokį namų ruošimą, niekada nenorite grįžti prie įsigyto produkto.
Receptas be acto
Reikės:
- 2 kg žirnelių;
- už 1,5 mažus šaukštus druskos ir cukraus;
- 1,5 litro vandens.
Paruošimas:
- Įdėkite vandenį į ugnį, palaukite, kol jis užvirsta.
- Pabarstykite cukrų, druską, žirnius ir virkite 35-40 minučių.
- Išpilkite vandenį į atskirą indą, žirniai dedami į sterilizuotas indeles, jis turėtų užimti 60% viso kiekio.
- Marinatas patepkite, vėl virkite.
- Sumaišykite žirnius su marinatu ir kamščiais.
Tai nėra vienintelis apsaugos būdas. Antruoju metodu reikia atlikti šiuos veiksmus:
- žirniai pridėti verdančiu vandeniu ir virti 8-10 minučių, išimant putas;
- plinta ant stiklinių indelių, į kiekvieną indelį įpilama 1 kavos šaukštą druskos, cukraus ir tokio paties kiekio acto;
- užpilkite verdančiu vandeniu;
- dangteliai uždengiami dangteliais ir sterilizuojami ramioje ugnyje 20 minučių;
- dangčiai padengti.
Taip pat galite nedelsiant paruošti marinatą ir supilti žirnius - įpilkite 1 litro vandens druskos, 100 ml acto ir 15 g cukraus.500 ml talpos bankai sterilizuojami pusvalandį, litrui apdorojami 60 minučių.
Receptas marinuotiems žirnams be sterilizacijos
Paruoškite skanius, subtilus žirnius, nes parduotuvėje gali būti be papildomų virimo skardinių.Tokia produkcija turės šiek tiek saldaus poskonio ir švelni konsistencijos. Paruošimui reikia imtis tokių produktų:
- 1,5 kg žirnių žirnių;
- 1 litras švaraus vandens;
- 3 mažos šaukštai druskos;
- 3 smulkūs šaukštai cukraus;
- 1 šaukštelis citrinų rūgšties.
Paruošimas:
- Vanduo virinama su druska, cukru.
- Užpildykite žirnius ir virkite 15 minučių, tada pridėkite citrinų rūgštį.
- Skleiskite ant skardinių ir užpilkite verdančio skysčio, kuriame žirniai buvo virti.
- Sandaroma dangteliu.
Labai svarbu pasirinkti tinkamus žirnius, skirtus marinuoti: tokiu būdu nuimami tik jauni, minkšti žirniai, kuriuos lengva susmulkinti pirštais. Daugiau subrendę žirniai suteiks galutiniam produktui krakmolingą skonį ir padaro marinatą drumstu.
Marinuoti žirniai
Galima užsigerti visa ankštimis ir nulupta žirniai. Bet kokiu atveju, sūdymo procedūra nepasikeis:
- parenkamos žirniai, ankštys nupjaunamos standiais pertvaromis.
- Kepkite 5-10 minučių, visa tai priklauso nuo tipo.
- Pasiskirstykite virtą produktą pagal iš anksto paruoštas talpas ir užpilkite karštu sūrymu.
- Norėdami paruošti sūrymą, reikia 1 kg žirnių išgerti 60-100 gramų druskos.
- Kad skonis būtų ryškesnis, sūrymas paruošiamas česnakais, pipirais ir prieskoniais.
receptas:
- 1 kg žirnių jaunų;
- 600 ml vandens;
- 60 g druskos.
Paruošimas:
- Nulupti žirniai plauti ir užpilti vandeniu, palikti 2-3 valandas, tada išleisti vandenį.
- Skaldykite pupeles bankams.
- Paruoškite sūrymu verdančiame vandenyje, supilkite druską.
- Supilkite žirnius, uždarykite dangtelio dangtelį, prieš tai supjaustytą verdančiu vandeniu.
Norėdami užkandinti žirnius be marinato, jums reikia:
- Nukenkite grūdus verdančiame vandenyje 3 minutes, perpilkite į dubenį, atvėsinkite ir sumaišykite su druska - 60 g / kg žirnių.
- Perpilkite į stiklainį, viršuje su dar 20 gramų druskos.
- Uždarykite plastikinį dangtį.
Prieš įpilant tokius žirnius į indus, jis kruopščiai nuplaunamas.