runkeliai - iš pirmo žvilgsnio yra paprasti šakniavaisiai, tačiau šis augalas yra vitaminų, makro ir mikroelementų sandėlis. Reguliarus jo naudojimas turi teigiamą poveikį visų kūno sistemų veikimui. Tai dietinis produktas, kuris gali būti įtrauktas į vaikų ir suaugusiųjų meniu. Be to, runkelių patiekalai yra skanūs, kvepiantys ir ryškūs. Ir ką dar reikia žiemos sezonui, kai norite papuoškite dietą sultingais patiekalais su vasaros kvapais? Teisingai paruošti runkelius žiemai.
Turinys:
- Žiemos runkelių derliaus nuėmimo būdai
- Kokiu būdu ruošti ruošinius?
- Runkelių ruošimo ir paruošimo lygiai
Žieminių runkelių ruošimo metodai
. Siekiant išsaugoti, yra tinkamos visos valgomosios runkelių veislės.Šaknys turėtų būti sultingi, be kenkėjų pėdsakų, pelėsių ar puvimo.
Pagrindiniai pirkimo būdai: šviežių runkelių laikymas
- ;
- ikrai;
- marinuoti burokėliai;
- salotos;
- marinuoti;
- rūgštus;
- papildo pirmuosius kursus ir padažus;
- runkelių sultys;
- runkelių sirupas;
- užšaldymas;
- runkelių džemas.
Paruošti žiemą gali ne tik burokėlių gumbai. Lapai ir petioles tinkami marinuoti. Jie yra naudojami kaip savarankiški užkandžiai ir pirmieji valgiai.
Kokių pirkimų jums reikia?
Šviežia burokėlė ilgą laiką išsaugo visą maistinę vertę, tačiau ją reikia laikyti tinkamomis sąlygomis: rūsyje arba rūsyje. Bet jie toli nuo visų.Štai kodėl šis metodas netinka visiems. Jei kambario temperatūroje, mažiausiai iki žiemos vidurio laikykis šviežių runkelių gumbų nepavyks.
Cukrinių ryklių ikrai yra labai naudinga, nepaisant paprastumo. Jis gali būti naudojamas kaip savarankiškas užkandis ir dedamas į graves, padažus ir padažus. Valgių ikrai trunka ilgą laiką, nes daržoves apdoroja įvairūs kulinariniai metodai: kepimas, virimas, sterilizavimas. Tai gali būti siejama su šio ruošinio rūšies minusais.
Marinuoti burokėliai yra vienas iš paprasčiausių derliaus nuėmimo būdų.Patiekiama kaip savarankiškas patiekalas arba paruoštas ant jo įvairių salotų, į kurias įpilama šviežių ar marinuotų daržovių.Valgio metu naudojamas actas, daržovės ilgą laiką termiškai apdorojamos. Todėl šakniavaisiai iš dalies praranda vitaminus ir kitas maistines medžiagas. Tai yra pagrindinis marinuotų runkelių trūkumas.
runkelių salotos yra skanus, sveikas ir nebrangus patiekalas. Jis paruošiamas greitai ir lengvai, sterilizavimas nereikalingas. Ruošinio trūkumas yra didelis cukraus kiekis paruoštuose induose. Todėl valgant ir iškraunant dietą, taip pat diabetu, būtina vartoti runkelių salotas atsargiai.
Sultinis burokas išlaiko natūralų skonį ir aromatą, kadangi preparatas nenaudoja acto ir prieskonių.Šio preparato minusas yra paruošimo trukmė.
Quail runkelių yra labai naudingas produktas. Iš jo gaminamos salotos, vinaigretės, daržovių sriubų ir boršių padažai. Naudojant tokį derliaus nuėmimą, šakniavaisiai išlaiko visą maistinę vertę, nes ji nėra termiškai apdorota. Trūkumas yra tai, kad jį reikia laikyti rūsyje arba rūsyje, ir jūs turėtumėte reguliariai nuplauti priespaudą.Šis saugojimo būdas nėra visiems.
Pirmieji indai ir padažai yra lengvai paruošti, todėl patiekalai yra gausiai ryškios spalvos.Šią konservaciją galima laikyti kambario temperatūroje. Trūkumas yra tas, kad ruošinys naudojamas tik kaip indo ingredientas.
runkelių sultys yra daug vitaminų.Konservuoti burokėlių sultys gali būti suvartotos iš karto po atidarymo, priešingai nei šviežiai spaustos. Jis taip pat yra pridėtas prie kokteilių, vaisių sulčių ar šaltų sriubų.Trūkumas yra virimo trukmė.
runkelių sirupas yra gaminamas kaip natūralus gėrimų, kepinių, grietinėlės ir desertų dažymas. Ji išlaiko visą šakniavaisio maistinę vertę.Pagrindinis trūkumas yra nedidelis gatavo produkto derlius.
Užšaldyti runkeliai yra paprasčiausias derliaus nuėmimo būdas.Šaknys išlaiko natūralų skonį, šviesą ir aromatą.Trūkumas - jums reikia nuolatinio šaldytuvo, kuris apskritai nėra, arba šaldytuvo šaldiklio skyriuje, kur visada yra didelis trūkumas.
runkelių užkandis - originalus ruošinys. Naudojamas kaip desertas arba pridedamas prie kepimo, kepimo ir konditerijos gaminių.Trūkumas - pasiruošimas ilgai, maisto gaminimas reikalauja nuolatinio stebėjimo.
Runkelių ruošiniai ir ruošiniai
Prieš konservų ruošimą, šaknys valomos iš teršalų, viršūnės pašalinamos, nuplaunamos švariu vandeniu. Norėdami pagaminti daugumą ruošinių, runkeliai iškepti iš anksto, virti arba blanšuoti. Tačiau tai visada nurodoma recepte.
- Runkelių laikymui pašalinamos šviežios nokimo šaknys, nepažeidžiant odos. Jie valomi nuo žemės ir viršūnių.Laikyti medinėje arba plastikinėje dėžutėje.
- Kulinarijos ikrai geriau yra iš saldžiųjų runkelių ir morkų veislių.Tokiu atveju galite įdėti mažiau cukraus į indą, o tai sumažins kalcio kiekį užpildyme. Pagrindinė taisyklė - sterilizacija. Tik po tokio apdorojimo ikrai tinka laikyti patalynėje kambario temperatūroje.
- Jūs galite marinuoti ir šakniavaisius, ir runkelių viršūnes. Naudojant šį derliaus nuėmimo metodą, naudojami švieži, sultingi, jauni gumbai ir lapai. Saugant, naudokite įprastą acto marinatą pridėdami druskos ir granuliuoto cukraus, kurio kiekis pakoreguojamas priklausomai nuo cukrinių runkelių saldumo.
- runkelių salotos yra preparatas, kuriame galite parodyti visą savo vaizduotę.Jai naudojami dideli ir maži vaisiai. Galite paruošti salotas su pomidorų, svogūnų, morkų, paprikų, pupelių, kopūstų ir įvairių prieskonių.Daržovių patiekalai ir prieskoniai parenkami pagal individualius skonio poreikius.
- Sūdytiems burokams paruošti yra tinkami jauni šakniavaisiai su tamsiai maroonine spalva. Toks konservavimas yra paruošiamas be acto, todėl privaloma 2% sūrymo koncentraciją stebėti, o ilgalaikė sterilizacija yra būtina.
- Pumpuolių burokėliai gaminami iš vėlyvųjų veislių.Juose yra didžiausias cukraus kiekis. Vaisiai gali būti fermentuoti sveikais arba supjaustyti skiltelėmis, kubeliais. Skrudinant reikia naudoti stiklinius, plastikinius indus ar indus, pagamintus iš nerūdijančio plieno.
- runkelių padažai pirmiesiems ruošiams paruošti iš bet kokio dydžio šakniavaisio. Taip pat galite naudoti tortą, likusį nuo sulčių arba sirupo paruošimo. Sterilizacija už šį tuščią yra privaloma.
- Sultys ir sirupas paruošti yra tinkamos saldžiosios ir sultingos runkelių veislės. Sultys ir sirupas gali būti konservuojami tiek su cukrumi, tiek be jo. Norėdami praturtinti skonį, pridėti prieskonių ir citrinos.
- Bet koks runkelių rūšis tinka šaldymui. Prieš užšalimą vaisiai nulupami. Jie gali būti sušaldyti sveiki, supjaustyti kubeliais ir griežinėliais arba sumalti į tyrę.Geriau šaldyti runkelius nedidelėmis dalimis, nes ruošinį negalima užšaldyti.
- runkelių konservai. Iš keptų runkelių keptos mėsos sumaišykite su cukrumi ir į mėsmalę įmaišykite citrina. Jam kepti valandą.Sterilizacija nereikalinga.
Neseniai nuimtiems burokams reikia naudoti šviežiai paimtus šakniavaisius. Jose yra didžiausias vitaminų ir maistinių medžiagų kiekis.