Balzamino actas

Geriausias balzamiko actas yra tas, kuriame nėra nieko, išskyrus vynuoges.

Ne viskas yra balzamiko actas. Parduotuvėje rasite butelius su panašiu pavadinimu ir skirtinga kaina, kartais skiriasi.Šis balzamiko actas yra pagamintas ir brandinamas Italijos miestuose Modenoje ir Reggio Emilijoje. Pagaminta Italijoje, acte yra speciali butelio ir folijos forma ant dangtelio.

Šis balzamiko actas turi medaus, figų, razinų, karamelės ir medienos pastabas. Toks skonis yra toks gera, kad jūs netgi galite jį gerti.

Taigi, kas yra balzamiko actas?

Tai vynuogių išspaudimas. Skirtumas nuo vyno acto yra tai, kad vynuogių sultys nėra fermentuotos. Nesfermentuotos baltųjų saldžiųjų vynuogių sultys vadinamos "must" arba "vynuogių misa".Paprastai tai yra Trebiano veislės vynuogių sultys.

balzaminio acto galima rasti bet kurioje parduotuvėje. Kai kurios acto rūšys yra brangios, o kitos - ne. Kartais pigios veislės yra gana geros kokybės.

Yra trys balzamiko acto rūšys:

1. Realus( tradicinis) balzamiko actas. Jis tiekiamas 100 ml buteliuose ir kainuoja nuo 50 iki 500 JAV dolerių už butelį.Tokio acto amžius turi būti bent 10 metų.Tačiau geriausia laikoma balzamiko actu, senstančiu nuo 15 iki 25 metų.Paprastai ji nėra įpilama į indus, tačiau ji naudojama lašai.Šis actas turi tamsią spalvą, konsistenciją sirupo ir saldus ir rūgštus aromatą.Jis taip pat turi nedidelį rūgštingumą ir aštrų kvapą.

Ant buteliuko su tikru actu yra antspaudas, sudedamųjų dalių sąrašas ir pastabos ant tvirtinimo prie kamštienos siūlų.Etiketėje nurodomas acto amžius, tinkamumo laikas ir žodis "tradizionale".

Norėdami įsitikinti, kad turite tinkamą actą prieš jus, galite atlikti šiuos veiksmus:

- Įsitikinkite, kad raidė su raidėmis yra ant kištuko ir etiketės.

- šis actas Modena yra tik 100 ml kriaušės formos buteliuose.

- acto Made in Modena turi raudonos ir sidabrinės etiketės, kuri rodo, kad actas senstantis atitinkamai 12 ir 18 metų.

- ant acto buteliuko gali būti auksinis dangtelis, kurio minimalus senėjimas yra 20 metų.

- butelis su actu yra supakuotas dėžutėje, kurioje yra brošiūrė su receptais ir acto gamybos proceso aprašymas.

- Šis actas paprastai parduodamas elito brangiose parduotuvėse.

Šis kepimo actas taip pat gali būti randamas ne labai didelėmis kainomis.

2. Pigūs ar komercinis, balzamiko actas yra geras vinaigrettes.Šis actas yra rudos spalvos ir saldžiųjų karamelinių skonių.

3. Tradicinio balzamiko acto gamintojo actas, bet daug mažesne kaina.Šis actas taip pat yra labai kokybiškas, bet turi šiek tiek ištvermės. Norėdami sužinoti apie acto amžių, perskaitykite etiketes.

Truputį nuo balzamiko acto

istorijos Iki 70-ųjų pabaigos balzamiko actas žinomas tik Italijoje, o už jo niekas apie tokį produktą nežinojo. Italijoje balzamiko actas gaminamas daugiau nei 1000 metų, bet niekada nebuvo skirtas komerciniams tikslams. Acetų gaminimo paslaptys yra šeimos ir yra paveldimos iš kartos į kartą.Balzamino actas paprastai pateikiamas mažuose buteliuose geriausiems draugams arba paliekamas dukterims kaip privilis.

Pirmasis balzamiko acto paminėjimas prasideda 1046 m., Kai imperatoriaus Enrico III iš Frankonijos gavo buteliuką acto kaip dovaną.Viduramžiais balzamiko actas buvo naudojamas kaip dezinfekavimo priemonė.Jis paprastai buvo laikomas stebuklingu vaistu, galinčiu išgydyti visas ligas: nuo nuovargio iki gerklės skausmo.

Balzamiko acto

gamyba Vynuogiu gaminamas kaip virimo vynas. Balzamino actas gaunamas iš baltos saldžiosios vynuogių sultys, pagamintos sirupe. Vynuogės virtos žemoje karštyje varinių katilų, kol skysto vandens kiekis sumažėja 50%.Likutis turi būti dedamas į medines statines.Čia pridedamas anksčiau paruoštas balzamiko actas, kuris sukelia acto fermentaciją.

Kasmet, acto pilamas į statinėse, susidedantis iš kitų rūšių medienos į acto mirkyti visų savo skonio. Dažniausiai naudojamos statinės iš ąžuolo, vyšnios, Kaštoniniai, akacijos, kadagių ir pelenų.

pagal amžių actas yra padalintas į jaunas( ekspozicijos laikotarpį 3-5 metų), vidutinio amžiaus( 6-12 metų) ir vyresnio amžiaus( 12-150 metų).

balzaminio acto suteikia ypatingą skonį iš šių produktų ir patiekalų:

• kremas ledai
• Šviežios figos
• šviežių daržovių ar daržovių, keptos
• virtos arba keptos mėsos
• Panna katė
• Ananasų
• vėžiagyvių( krevečių, šukutės, omarų)
• Braškės
• daržovių salotos ir makaronai salotos ir mišrainės

Pagyvenusi balzaminis actas yra labai brangūs. Yra actas, kurio amžius 100 ar daugiau metų.Jis turi tamsiai rudą spalvą, storą konsistenciją ir saldų skonį.Pirkite tai - labai didelė prabanga. Ne visi gali tai sau leisti. Todėl Italijos virėjai, o ne naudoti pigias komercinį actą, pridėti šiek tiek rudojo cukraus.

Norėdami sukurti senojo amžiaus acto regimybę, privalo imtis 0,5 puodeliai komercinės balzaminio acto ir 2 šaukštai rudojo cukraus.

virina mažame puode virš vidutinės šilumos.4-ąją minutę, acto numeris yra perpus mažesnis, ir pats mišinys tampa storesnis. Sumažinkite šilumą ir virkite 2 minutes.

Išeiga turėtų būti ¼ puodelio acto.

patiekalai, kurie gali būti paruošti iš šio( įprastinių) balzaminio acto:

Krevetės balzamiko actas

Aptarnauja: 4-6

Kepimo laikas: 20 min.

turi:

200g didelis žalias krevetes turi būti išvalytas

3 skilteles česnako, susmulkinta

2 šaukštai alyvuogių aliejaus

2 šaukštai sviesto

¼ puodelio balzamiko actas( Tradicinė Aceto Balsamico arba Faux Leżakowane balzaminio acto)

Sol

1šaukštas Shnitov-svogūnai, Builiai arba petražolių apdailos parengiamosios

:

1. Sumaišykite dubuo krevečių su česnakų ir alyvuogių aliejaus ir palikti už pusę valandos pomarinovatsya.

2. Šilumos didelis keptuvėje, pridėti sviesto. Kai aliejus yra šnypštimas, pridėti krevetes. Krevetės sumaišykite su medine šaukšteliu ar mentele. Gaisras turi būti vidutiniškas. Kai krevetės pradeda pasukti rožinė, pridėti likusį alyvuogių aliejaus į dubenėlį ir česnaku. Gerai sumaišykite.

3. Sumažinkite ugnį iki mažos, įpilkite 1 šaukštą balzaminio acto, greitai maišykite acto sumaišyti su krevetėmis. Kartu pridėkite dar 3 šaukštus acto, maišydami po kiekvieno. Svarbu, kad kiekviena krevetė būtų padengta actu.

4. krevetės iš ant lėkštės, apibarstykite druska.Įpilkite balzamiko acto ir pabarstykite žolelėmis. Nedelsiant pateikite prie stalo.

Braškės su balzaminiu actu

būtina: šviežių braškių daug, kurie turėtų nuplauti ir sausas;0,5 stiklo kokybės balzaminio acto ir 1 puodelis miltelių cukraus.

Pakviesti svečius ir paprašykite, kad pirmą kartą panirti uogos balzaminio acto, tada cukraus pudra. Svečiai bus maloniai nustebinti netikėto skonio.

Susiję įrašai: