Be maisto, žmogus ilgai negyva. Tačiau maistas gali išprovokuoti daugybę ligų.Kokios yra šios ligos?Įvairūs apsinuodijimai ir su maistu plintančios ligos, kurias sukelia pavojingi mikroorganizmai ar toksinai. Norint sužinoti, kaip išvengti tokių problemų, turėtumėte sužinoti apie mikrobus, su kuriais susiduriame.
Tiesa apie mikrobus
Mikrobai supa mus visur. Tačiau pirmiausia jie teikia pirmenybę išmatoms, dirvožemiui, vandeniui, žmonių ir gyvūnų odai.
Taigi, 1 kvadratiniame centimetre žmogaus odos nuolat gyvena apie 100 tūkstančių bakterijų.
Ne visi mikrobai yra pavojingi asmeniui."Geri" mikroorganizmai padeda virškinti maistą, gaminti maisto produktus, gaminti vaistus, "blogai" paprastai nesukelia ligos, bet gali sugadinti produktų išvaizdą, skonį ir kvapą.
Labai pavojingi mikrobai vadinami patogeniškumu. Produkto tipas ir skonis jų dažniausiai nesikeičia, bet gali sukelti ligą ar net mirtį.Tokie mikroorganizmai yra Šigelio bakterijos, salmonelės, Escherichia coli E. coli, hepatito A virusas, norovirusas, parazitai, tokie kaip trichinella ir daugelis kitų.
mikrobai neturi gebėjimo judėti savarankiškai. Paprastai jie naudoja transportuojant užterštą vandenį, gyvūnų plaukus, maistą.Kai tik jiems palanki aplinka, mikroorganizmai pradeda daug intensyviai. Dėl klestėjimo jiems reikia šilumos, maisto ir vandens. Tik po šešių valandų viena bakterija gali pagaminti iki 16 milijonų panašių.
Paprastos taisyklės
Nesvarbu, koks pavojingas kai kurie mikroorganizmai, jie gali būti apsaugoti. Norėdami tai padaryti, turite laikytis 5 paprastų taisyklių.
rankų plovimas
Nesvarbu, kaip kažkas išvalo, tai nereiškia, kad taip yra. Pavyzdžiui, jei stikline vandens bus drumzli, tai užims 2,5 mlrd. Bakterijų.Bet nuodyti žmogų, pakankamai 15-20 patogeninių mikrobų.
Taigi daroma išvada: plaukite rankas prieš susisiekdami su maistu, ruošdami ir prieš valgydami. Kai žaliavų terminis apdorojimas, patogenai miršta, tačiau jie lieka rankose.
Rankų plovimas būtinas po apsilankymo tualetui, žaisdamas su gyvūnais, susisiekiant su "chemija".Be to, rūkantieji turi nusiplauti rankas po rūkymo, nes pavojingos bakterijos yra deguto ir nikotino turinčiose cigaretėse. Jums reikia tinkamai plauti rankas. Muilas juos mažiausiai 20 sekundžių, vandens temperatūra nesvarbi.
Virtuvės švara
Švari šeima neleidžia plytelėms tapti lipni iš riebalų virtuvėje, indai neplauti. Naminiai parazitai yra iškasami visais įmanomais būdais. Net švarioje virtuvėje svarbu atkreipti ypatingą dėmesį į su maistu besiliečiančius dalykus. Jie turi būti ne tik nuplaunami vandeniu, bet ir dezinfekuojami plovikliu.
Pjaustymo lentos ir peiliai, naudojami žaliavinei mėsai ir žuviai pjaustyti, reikalauja ypatingo dėmesio. Mediniai lentos apskritai yra nepageidautinos naudoti šiems tikslams, nes jie nemažai nusiplauna ir ilgai neišdžiūvo.Šlapimo aplinka patogenams yra gimtoji namas.
Maisto atliekas reikia nedelsiant išsiųsti į šiukšliadėžę.Katilas turi būti reguliariai ištuštinamas.
Nuplaukite drabužius, rankšluosčius ir lazdeles, kai jie tampa purvinu, pakeiskite ir pašalinkite, kai jie tampa netinkami. Faktas yra tai, kad jie randa prieglobstį maisto atliekų gyventojų masę.
Naminiai gyvūnai nėra virtuvės stalo vieta, jų sniego baltos kojos turi daug patogenų.
Neapdorotas ir paruoštas - išskyrus
Vargu ar kas nors galvoja apie vienos plokštelės įdarymą kepta žuvis ir žalios vištienos kojeles. Tuo tarpu žaliavos ir gatavi produktai dažnai "randami" ant šaldytuvo lentynose, pjaustymo lentose, supjaustyti į vieną peilį.
Dėl žalios žuvies ir mėsos atsiranda patogeniniai mikroorganizmai, kurie kulinarinio perdirbimo metu miršta, bet ir toliau gyvena, kad nebus virti ir kepti.
Gaukite didžiulę plastikinių talpyklų rinkinį, kuriame išdėstyti skirtingų tipų gaminiai. Iš šaldytuvo pamatysite, galiausiai maišai ir popierius išnyks, tačiau bus papildoma vieta.
terminis apdorojimas
Tinkamas terminis apdorojimas naikina patogeninius mikroorganizmus. Jie praranda aktyvumą kaitinant iki 60 laipsnių.Maistas turėtų būti kruopščiai pašildytas.
Saugus minimumas yra pusantros minutės 70 laipsnių.Ir reikia, kad visas patiekalas būtų sušilęs, o ne tik jo paviršius.
Didelis mėsos gabalas yra sterilus. Vadinasi, neišdirbta kotletas, smulkinta mėsa, sumaišyta su mikrobais, yra pavojinga negu vienas gabalas mėsos. Tačiau bet kuriuo atveju geriau kepti mėsos gabalus.
Kai paruoštas indas kaitinamas, taip pat laikykitės tam tikrų taisyklių.Skystą indą reikia palikti bent minutę, sunku - šilti į tolygiai karštą būklę.Beje, šiltas patiekalas yra gražus.
Mikrobangų krosnelėje turite pašildyti maistą atsargiai, nes jo gaminiai yra šildomi netolygiai, taigi bakterijos turi visas galimybes džiaugtis egzistencija.
Užšaldymas
Normali kambario temperatūra idealiai tinka mikroorganizmams dauginti. Labai blogai, jie pradeda jausti temperatūrą, kuri yra žemiau 5 laipsnių.
Nepalikite virti indo ant viryklės ilgą laiką.2 valandos yra maksimalus. Po aušinimo nedelsdami išimkite maistą šaldytuve.Šaldytuve neturėtumėte jo palikti ilgiau nei tris dienas.Švieži, nešaldyti maisto produktai taip pat turėtų būti laikomi šaldytuve. Reguliariai tikrinkite produktus, atkreipdami dėmesį į jų saugojimo sąlygas. Jei viršijamas terminas, pašalinkite produktus be apgailestauju. Nedelsdami išmeskite pasenusius maisto produktus ir išsiplėtus konservuotus maisto produktus.
Atvėsinkite maistą šaldytuve. Tai išsaugos įprastą produkto skonį ir neleis bakterijoms daugintis viršutiniuose, atšildymo sluoksniuose.
Santrauka: švara ir dar kartą
švara. Niekas nevalgius žalio vandens iš atviru rezervuaru kažkur parke. Taip pat reikėtų stebėti geriamojo vandens grynumą.Nenaudokite geriamojo vandens. Baigti arba jį filtruoti.
Netgi švarūs vaisiai ir daržovės turi būti kruopščiai nuplauti, ypač jei planuojate juos valgyti žaliavomis.
Perkant, pasirinkite tik šviežius produktus. Tai yra jų vieta jūsų šaldytuve. Sugadinti arba supuvę vaisiai palieka prekystalį.Būkite įtartinas dėl žuvies ir mėsos, šiltuoju metų laiku gulėdamas ne šaldytuve. Venkite pirkti šiuos produktus, jei jie guli ant nešvarių lentynų.Nepirkite pieno produktų iš pardavėjų, kurie juos parduoda saulėje.