Mes naudojame aštrus prieskonius mūsų induose apie 6 tūkstančius metų.Jie tapo neatskiriama daugelio nacionalinių virtuvių sudedamąja dalimi. Kuo toliau, tuo daugiau klausimų yra tema: ar toks maistas sveikatai yra naudingas? Koks yra pagardų ir prieskonių naudojimas ir pakenkimas? Tai ką gydytojai galvoja apie tai.
Kokiems maisto produktams žmonės nori įtraukti aštrus prieskonius?
Iš esmės pagrindiniai patiekalai, patiekiami pietų ar vakarienės metu. Tačiau kai kurių prieskonių, pavyzdžiui, cinamono, kardamono, anizo ar čili, galima saugiai naudoti tiek saldiesiems desertiniams, tiek gėrimams. Prieskoniai suteikia galimybę sustiprinti ir įvairinti skonį ir aromatą, kuris atveria visą naujų jausmų spektrą.
Ar visi gali naudoti aštrus prieskonius?
Ūmus prieskonius ir prieskonius gali naudoti tik suaugusieji, kurie neturi jokių virškinimo problemų.Visada būtina prisiminti prieskonių gebėjimą sudirginti skrandžio gleivinę, ir tai gali sukelti skausmingus susitraukimus, pilvo skausmus, vidurių užkietėjimą ar viduriavimą.
Per daug kapsaicino, kurio sudėtyje yra, pavyzdžiui, čili pipirai, gali nuleisti skonio pojūtis arba visam laikui pakenkti skonio pomidorams. Prieš pakeldami indą su tokiais pikantiškais priedais, patikrinkite, ar turite kokių nors kontraindikacijų.
Ar aštraus patiekalai saugūs vyresnio amžiaus žmonėms?
Geriausiu atveju išvengiama pikantiškų prieskonių naudojimo vyresnio amžiaus žmonėms. Turėtumėte žinoti, kad tokių žmonių jautrumas tam tikroms skonio savybėms yra daug didesnis arba mažesnis. Per daug ūmių prieskonių naudojimas gali labai pakenkti organizmui. Tai kenčia nuo gleivinės pažeidimo, kuris pagyvenusiems žmonėms atkurtas daug ilgiau nei jauniems žmonėms.
Ir kaip ūminis prieskonis veikia vaikus?
Vaikai gali būti skiriami tik ketvirtais gyvenimo metais. Reikia prisiminti, kad jie gali neatšaukiamai sugadinti skonį ir sukelti skrandžio sutrikimus.
Mažiems vaikams skirtą maistą sudaro labai lengvi patiekalai, kurie pasižymi "steriliu" skoniu. Todėl tėvai kartais gali patirti pagundą įvairinti šias indes su aštraisiais pagardais. Negalima skubėti dėl to, nes toks aromatizavimo metodas gali užkirsti kelią vaiko skonio suvokimui tinkamai vystytis ir pakenkti nosies gleivinei ar burnos ertmei.
Kokios yra prieskonių naudojimo paaugliams ypatybės?
paaugliams nėra specialių kontraindikacijų.Riboti aštrūs pagardai yra reikalingi tiems jauniems vyrams ir merginoms, kurie turi odos problemų.
Rūgštiniai prieskoniai ir prieskoniai didina kūno temperatūrą, tai vadinamąjį termogenezę, dėl kurio susidaro daugiau riebalų.Šiuo atžvilgiu problemų, susijusių su odos trūkumais, gali pablogėti.
Ar ūminės prieskoniai turi teigiamą poveikį mūsų organizmui?
Visų pirma, aštrūs prieskoniai skiriasi savo šildymo efektu ir todėl rekomenduojami naudoti žiemą.Kai kurie iš jų gali pagreitinti medžiagų apykaitą, o tai labai svarbu žmonėms, kurie numesti svorį.
Ar tiesa, kad aštrūs prieskoniai yra afrodiziakai?
Taip.Čili, cinamonas, kardamonas ar anišas yra taip pat naudojami kaip afrodiziakai.Šie prieskoniai ne tik pagerina patiekalo skonį, bet ir veiksmingai padidina slėgį, taigi ir jausmų energiją.
Kokią virtuvę reikia imituoti aštriai?
Vienas iš įdomių įvairių prieskonių, įskaitant aštrius, naudojimo pavyzdžių - Indijos virtuvė.Tačiau verta paminėti virtuvės "fusion", kuris derina įvairias virtuvės tradicijas. Gal tai yra mūsų pavyzdys, kaip naudoti saikingus prieskonius ir prieskonius saikingai. Kartą į maltą mėsą pridėti aštrūs prieskoniai buvo tiesiog neįsivaizduojama, o šiandien - standartinė procedūra.