Žalių daržovių nauda jau seniai neginčijama net ir mažiems vaikams, nes neseniai tapo žinoma, kad naudojamų augalų spalva yra tokia pat svarbi kaip ir maistinė vertė.Žaliuose daržoviuose yra chlorofilo, kuris stiprina organizmo imunitetą.Jis apsaugo nuo kenksmingo laisvųjų radikalų poveikio ir teigiamai veikia raudonąsias kraujo ląsteles.Štai kodėl svarbu, kad mūsų kasdieniniame meniu būtų bent nedidelis salotų ar žaliųjų svogūnų kiekis.
Daržovių atskyrimas
Amerikos mokslininkai padalija daržoves, vaisius ir uogas į penkias spalvas:
- White - salierai, petražolės, česnakai;
- Raudona - vyšninė, serbentų, pomidorų;
- Geltona - citrina, moliūgai;
- Blue - mėlynės, baklažanai;Žalia - brokoliai, špinatai.
Sveika mityba imasi tam tikrų proporcijų tam tikrų spalvų daržovių ir vaisių buvimo dietoje.Žalios daržovės, kaip jau minėta, privalo turėti naudingų savybių ir spalvos chlorofilo. Tai yra dažiklis, kuris absorbuoja saulės energiją, dalyvauja deguonies, vitaminų ir azoto transporte. Galų gale, pagal savo cheminę struktūrą ir savybes, chlorofilas daugeliu atžvilgių yra panašus į žmogaus kraujo hemoglobiną.
Naudingos žalios daržovės
Žalios daržovės yra viena iš sveikiausių.Geriausia juos valgyti žalią ir šviežiai surinktą, nes kai laikomi ir termiškai apdorojami, jie iš dalies praranda vertingas maistines medžiagas.Žaliuose daržoviuose yra folio rūgšties, kuri priklauso B grupės vitaminams. Rekomenduojama moterims, planuojančioms pastoti greičiau, rekomenduojama naudoti žaliąsias daržoves.
Kokios žalios daržovės ir žalumynai gali būti laikomi labiausiai naudingais, turinčiais vertingą skonį ir vaistines savybes?
Petražolės
Petražolės žinomos žmonėms daugelį metų.Jame yra daug kalcio, magnio, geležies, kalio, vitaminų C, A, PP, folio rūgšties. Mažais kiekiais jis sudėtyje yra vitaminų E, B, D ir K. Be to, petražolės palengvina geležies įsisavinimą iš kitų maisto produktų.
Kaip tai veikia? Valo kūną, apsaugo nuo rachito ir anemijos, gerina regėjimą, turi diuretikų efektą ir pašalina iš organizmo perteklinį vandenį.Šį žalumyną galima sėkmingai įtraukti į daugybę patiekalų - mėsos, sriubų, salotų ir sumuštinių.
"Watercress"
Labai skanus ir naudingas žalias daržoves - kreskę.Joje, chromo, sieros, geležies, kalcio, vitaminų A, C, B3, PP ir E. daug. Joje rekomenduojama naudoti žaliavoje - mažiausiai vieną arbatinį šaukštelį per dieną.Tačiau per daug kraujo krešulys gali sukelti šlapimo pūslės uždegimą.
Kur galėčiau gauti salotas? Praskieskite namuose. Tai labai paprasta. Pakanka pasiimti tvarsliavą arba vatą ir jį drėkinti gausiai, tada įdėti sėklų ant jo. Po 4-5 dienų jos pakils - svarbu, kad bazė būtų nuolat šlapi.
Dill
Dill yra eterinio aliejaus šaltinis, kuris stimuliuoja virškinimą, pagerina skrandžio sulčių sekreciją ir slopina patogeninių mikroorganizmų vystymąsi žarnyne. Jame yra daug beta karotino ir vitamino C. Kvapas suteikia nuostabų skonį sriuboms, sūriams, žuviai ir bulvėms. Kaip naudinga žalia svogūnai? Tai padeda išvalyti kūną, pagerina virškinimą ir skatina apetitą.Tai vertingiausias įvairių naudingų medžiagų šaltinis - vitaminai B1, B2, C, taip pat kalio, kalcio, natrio, magnio, fosforo, chloro, folio rūgšties ir karotino.
Teisingoje dietoje turi būti daug žalių svogūnų.Tai puikus sumuštiniai, salotos, makaronai ir kiaušinių patiekalai.
Špinatai
Daugelis žmonių nemėgsta šios žalios daržovės, ypač vaikams. Nepaisant to, jis turėtų būti valgomas, nes jame yra daug vitaminų - A, C, E, K, B, taip pat jodas, geležis, folio rūgštis ir manganas. Dėl to išvengiama rachito, anemijos ir per didelio širdies streso. Geriausia valgyti špinatus žalioje formoje, nes verdant vynas praranda geležį ir folio rūgštį.
Špinatų trūkumas yra kalcio absorbcijos slopinimas. Todėl daugelį jo neturėtų vartoti tie, kurie serga inkstų liga, skrandžiu ar linkę reumatiškumui ir artritui.