Balastinės medžiagos - daugybe vaisių ir daržovių turtingų pluoštų - iš tikrųjų nėra balasto. Jie buvo labai ilgi ir nepageidaujamai laikomi nenaudingais, nes žarnos iš jų išgauna be energijos ir yra tiesiog pašalinamos. Tačiau šiandien gydytojai ir dietologai žino, kad pluoštai yra labai naudingi sveikatai.
Jų didelis suvartojimas padeda užkirsti kelią įvairioms ligoms, todėl jos turi būti neatskiriama mitybos dalis. Kaip vadovas: suaugusiesiems rekomenduojama valgyti ne mažiau kaip 30 gramų skaidulų per dieną.
Kas yra dietinis skaidulas
Dietinis pluoštas yra daug skaidulų ir iš esmės yra augalinių maisto produktų sudedamoji dalis. Gyvūninės kilmės produktams tai yra retai.
Mitybos pluoštai yra tirpi vandenyje ir netirpsta. Abi grupės turi skirtingas savybes. Tirpoje grupėje yra, pavyzdžiui, pektinai, inulinas ir beta-gliukanai, netirpi celiuliozė.
Pluoštų privalumai
Netirpūs pluoštai sugeria vandenį ir išsiplėtusios žarnose. Tai padidina išmatų kiekį ir sukelia greitą žarnyno turinio pernešimą.Taigi, skaidulos padeda virškinti ir gali užkirsti kelią vidurių užkietėjimui.
Tirpūs pluoštai taip pat pritraukia vandenį.Tačiau jie suskirstomi storosios žarnos bakterijų.Balastinės medžiagos yra žarnyno floros maistas.
Nors celiuliozė virškinamajame trakte beveik nėra virškinama, o jos komponentai nepatenka į kraują, jų poveikis turi didelių pasekmių.Jau į skrandį jis padidina turinio kiekį, todėl vilkina jo prailginimą ir jau ilgą laiką užtikrina sotumo jausmą.Tai padeda išvengti nutukimo ir padeda išlaikyti normalią svorį.Kas nori numesti svorį, privalo turėti dietinių patiekalų su mitybos skaidulomis.
Gliukozės kiekis kraujyje po tokio maisto vartojimo padidėja lėčiau, tuo tarpu mažesnis insulino išsiskyrimas. Tai ypač naudinga žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, dėl šios priežasties gydytojai ir mitybos specialistai rekomenduoja dažniau valgyti stiprintus maisto produktus. Mityba su dideliu kiekiu skaidulų sumažina diabeto riziką.Konkrečiai, daugelio tyrimų rezultatai rodo, kad sveiki grūdai yra apsauginiai.
Vegetaciniai pluoštai jungiasi su tulžies rūgštimis, dalyvaujančiomis riebalų virškinime žarnyne. Tai suteikia gerą prevencinį poveikį gaubtinės žarnos vėžiui. Didelė tyrimų apžvalga parodė, kad dieta su pakankamu pluošto kiekiu padeda sumažinti tokio vėžio formą.
Harvardo universiteto mokslininkai apklausė daugiau nei 700 000 dalyvių ir padarė išvadą, kad mirtingumas yra žymiai sumažėjęs, jei žmogus sunaudoja pakankamą kiekį maistinių skaidulų.Kas kasdien valgė mažiausiai 70 g sveikų grūdų, sumažino ankstyvos mirties nuo rimtų ligų grėsmę apie 20%.
Vaisiai, daržovės, grūdai - pagrindiniai pluošto
pluošto šaltiniai daugiausia yra vaisių, daržovių ir grūdų.Pastarąją yra geriau naudoti visaverčio pavidalo, nes dauguma pluoštų yra išoriniame grūdų sluoksnyje. Perkant duoną, ryžius ar makaronus, įsitikinkite, kad jie yra sveiki grūdai.
Pupelės, žirniai, kopūstai - tai daržovės su pakankamu augalų pluošto kiekiu. Tačiau yra žmonių, kurie netoleruoja šių produktų.Jie yra mitybos specialistai, norintys valgyti tuos vaisius ir daržoves, kurie patinka ir yra gerai toleruojami. Jau yra naudinga, kad maistas yra įvairus, nes skirtingi augaliniai pluoštai turi skirtingą poveikį.
Norint gauti pakankamai skaidulų, kiekvieną dieną rekomenduojamos trys keturios visos kviečių duonos skardinės, javų padažai ir penki porcijų vaisių ir daržovių.
Lėtai padidinkite skaidulų kiekį!Jei
dramatiškai pakeitė mitybą, iš karto patekti į jį daug produktų, turinčių maistinių skaidulų organizmas reaguos pirmiausia vidurių pūtimas, pilvo pūtimas ir žarnyno griausmingas. Virusinės žarnos traktas pirmiausia turėtų būti pripratęs prie tokio pasikeitimo. Laikui bėgant, šie nemalonūs simptomai išnyks. Kai kurie kenčia, tačiau ekspertai pataria palaipsniui didinti pluošto kiekį, patikrinti kūno toleranciją ir suteikti jam galimybę priprasti prie naujo maisto.
Jei reakcija į ankštinius ir kopūstus nesibaigia, turite valgyti juos vidutiniškai. Vietoj grubios duonos siūloma ruginė duona. Ji turi tris kartus daugiau skaidulų nei balta. Daržovių sriubos taip pat yra naudingos: jos lengvai virškinamos ir be pluošto yra daug skysčio.
Nepamirškite apie pakankamą gėrimą vartojant plaušus: nesant kontraindikacijų ligoms, pakanka apie 1,5 litrų skysčių per dieną.