Kaip virti skaniausius blynus

Kiekviena šeimininkė savo atsakymo į klausimą, kaip virėjas blynai klausimą.Faktas, kad šiame tradiciniame rusų patiekalų receptai, žinomas mūsų šalyje šimtmečius, yra daug. Jums gali tekti eiti per bandymų ir klaidų serija rasti "savo" receptą.Bet kaip tik jums pasirinkti variantą, kuris jums patinka, jums galės džiaugtis labiausiai skanūs blynai su saldus ir sūrus užpildyti savo namuose ne tik karnavalo, bet ir bet kokios kitos metų dienos.

paslaptys kepimo

Nepriklausomai receptas pasirinkti, ar jis grindžiamas pieno, vandens ar jogurto, yra pagrindiniai patarimai, kurie padės jums padaryti blynai skanus, švelnus ir plonas.

1. visas "druska" ruošia proporcijas: vienas puodelis miltų, du puodeliai skysčio.Žinoma, nebūtina tiksliai sekti proporcijomis. Be to, svarbu žinoti, kaip tinkamai atskiesti blynus. Pirmiausia jums reikia maišyti vieną stiklinę miltų ir skysčio, tada sudėkite likusias sudedamąsias dalis ir galiausiai užpilkite antrą stiklinę skysčio.
   instagram viewer
   puodelio miltų kiaušinių
   
   
2. Kitas didžiąją dalį, apie kurią turime Nepamirškite: kiaušinių ir miltų santykis. Vidutiniškai reikia naudoti vieną kiaušinį miltų stiklinei. Tačiau, jei jūs planuojate wrap blynai įdarą, kiaušinių skaičius gali būti padidintas, kad jūsų darbas yra ne suplėšyti.
3. Įdėkite cukraus į tešlą, net jei jūs ketinate padaryti pikantiškų blynelių.Tai leis kepti tinkamą skonį.Saldūs blyneliai paprastai įdėti 1-2 šaukštus cukraus vienam puodeliui miltų.Jums nereikia įdėti daugiau, kitaip produktai pradės pertraukti.
4. Sol, taip pat cukraus, jums reikia visada įdėti( minimalų jų kiekį).
   cukraus Druska Mielių
   
   
5. ir, pasirinktinai, išleidimą soda. Jei norite, kad geriausių blynai, šie ingredientai ne tiks jums.
6. Bet jeigu jūs nuspręsite naudoti mieles, nori sausas. Taigi, jūsų pyragai liks ilgiau.
7. Jei planuojate padaryti bandeles, naudokite šių triuką.Mailius juos tik su viena ranka, padėkite jį ant šio įdaro pusėje, apvyniokite ir Sauté į kitą pusę.

Kaip atsikratyti gabalėlių?

Jei nuspręsite virėjas blynai, labiausiai varginantis problemų, kurios gali susidurti - tai luitų.Kartais atsikratyti jų yra labai sunku ir sugadina visą skonį.Yra keletas būdų, kaip pašalinti šį problemų:

• Pirmasis būdas: pirmasis sumaišyti miltus su kiaušinių, druskos, cukraus ir pieno pora lašų( arba vandens) ir tik po to, kai gaunamas mišinys yra homogeninė, supilti likusį skystį, ir, jei reikia, augaliniu aliejumi.
• Antrasis būdas: Sumaišykite pusę skysčio su miltais, tada pridėkite likusį skystį ir kitų ingredientų( kiaušiniai, cukrus ir tt).
• Trečias būdas yra lengviausias. Tai apima maišytuvo naudojimą minkymo metu.Ši maža virtuvė Prietaisų gumulėlių neduos jokių galimybių, todėl, jei jūs planuojate dažnai orkaitę skanūs blynai, įsitikinkite, kad duomenys obzavedites virtuvės prietaisus.

Taisyklės

kepti tešlos kartais gauti tobula, bet damn jūs vis dar negali pareikšti prie stalo, nes jie blogėja kepti metu. Iš tiesų kepkite plonius ir lengvus blynai ne taip lengva.

Pirma, parengti visą reikalingą įrangą: keptuvėje su rankena( jos dydis priklauso nuo to, kaip jūs atvyko virėjas didelius ar mažus blynelius), lygaus mentele, kaušas ir kepimo šepečiu.Žinoma, jūs galite padaryti be šepečiu, tiesiog pilant aliejų į keptuvę, bet šiuo atveju jūsų blynai pavyks labai nešvarūs, naftos impregnuoto. Be to, tokia kepimas bus labai sunkus skrandžiui.

1. Taigi, norint pagaminti blynus, keptuvę reikia kiek įmanoma pašildyti. Tada jis turėtų būti padengtas teptuku naudojant bet kokius riebalus( geriausia naudoti paprastą augalinį aliejų kepimui).
2. Tada sumaišykite reikalingą tešlos kiekį, keiskite keptuvę ir pradėkite tešlą įpilti į centrą, švelniai slinkdami keptuvės paviršių.Kuo mažiau tešlos, kurias galite "išplisti" ant viso paviršiaus, tuo plonesnis bus jūsų produktas.
3. Vidutiniškai pirmoji puslankio pusė yra kepama 1-2 minutes. Suprasti, kad jis yra pasirengęs, įvertinti jo išvaizdą: iš apačios turėtų būti toasty, o iš viršaus sausas, ne blizgus.
4. Visas kepimo sunkumas yra paversti blynus į kitą pusę.Norėdami sužinoti, kaip tai padaryti tiksliai ir be pertraukų, turite treniruotis šiek tiek. Paprastai tekinimo metu naudojami plokšti metaliniai arba mediniai mentelės arba plataus masto peiliai.Žinoma, labiausiai patogu kepti blynus, juos išmesti. Tačiau, prieš pradedant šį naudingą įgūdį, nė vienas blynas nebus ant jūsų grindų.
5. Antroji produkto pusė yra kepama labai greitai, tiesiog pusę minutės. Keptuvė su paruoštu blyneliu yra pakankamai paprasta, kad pasuktų plokštelę, ir jis pats į jį įlįs.

Jei kepimo metu jūsų blynai labai suplokšti, nepanikuokite, tiesiog įmaišykite tešlą keletą šaukštų miltų ir gerai sumaišykite. Tai padės išspręsti padėtį.Bet kokiu atveju, patarlė sako, kad "pirmasis blynas visada yra vienkartinis".Kiekviena šeimininkė žino, kad šiuo atveju patarlė yra visiškai teisinga.

Kaip paruošti blynus - video

Tradicinis

pieno receptas Iš tiesų, blynus galima kepti remiantis bet kokiu skysčiu, tačiau tradiciškai įprasta paploti pienes pienu. Taigi jų skonis pasirodo labai turtingas ir švelnus. Jūs galite naudoti visiškai bet kokį pieną - tiek be riebalų parduotuvę, tiek iš riebiųjų namų.

Šios proporcijos yra apytikslės. Pirma, galite paruošti bet kokį blynų skaičių, pradedant patarimais, aprašytais skyriuje "Paslaptys virimo", ir antra, ruošdami šį patiekalą visuomet apsukite "akis".Taigi, ko jums reikia paruošti blynelius ant pieno:

• Pusė litro bet kurio pieno.
• Stiklinis miltų kiekis( po 250 g).
• 2 dideli kiaušiniai.
  Alyvuogių aliejus Kiaušiniai Pienas
  
  
• 1 šaukštas cukraus.
• 2 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus( saulėgrąžų, alyvuogių ar kitų).
• Mažas šaukštas druskos.

Kai visi ingredientai yra paruošti, galite tiesiogiai pereiti prie kepimo proceso:

1. Pienas ir kiaušiniai pašildomi iki kambario temperatūros( iš anksto ištraukite iš šaldytuvo).
2. Kruopščiai išvalykite kiaušinius druska ir cukrus.
3. Atidžiai įpilkite pieno į kiaušinių mišinį ir sumaišykite.
4. Palaipsniui įmaišykite miltus į tešlą.Būtinai perpilkite miltų per sietą.Pinti tešlą maišytuvu arba švilpikuoti. Jo galutinė konsistencija turėtų būti tokia pati kaip skysta grietinė.
5. Prieš kepdami, tešlą įpilkite augalinio aliejaus.

Paprastas vandens receptas

Blyneliai ant vandens yra ne mažiau populiarus nei pieno blynai. Pirma, jie gali būti virti, net jei namuose nėra pieno. Antra, jie tinka tiems, kurie netoleruoja pieno produktų.Trečia, šis receptas yra labiau tinkamas dietologijos požiūriu, nes jis yra mažiau kaloringas. Taigi, jums reikės:

• Pusė litro vandens.
• 320 g miltų.
• 2 kiaušiniai.
• Mažas šaukštas druskos.
• 1 šaukštas cukraus.
• 1-2 šaukštus augalinio aliejaus.

Ruoškime.Ši technologija labai panaši į pieno blynus:

1. Pirmiausia, sumaišykite kiaušinius druska ir cukraus, kol sklandžiai.
2. Toliau užpilkite vandenį, nuolat maišydami tešlą.
3. Apibendrinant, jums reikia pridėti sietą miltų mažomis dalimis. Po kiekvienos porcijos tešla turi būti maišoma ar švilpama.
4. Pabaigoje reikia išpilti augalinį aliejų.Tai yra tešla ant vandens, kuri pasirodė labai graži ir subtili( su mažais skyliais).

Mėsos ir žuvies įdaras

Yra daug veislių, skirtų mėsos ir žuvies blynams, nes jie yra maistingiausi ir maistingi.Šis patiekalas gali būti pagrindinis šventinio stalo.Žinoma, visi svečiai tai įvertins. Pažvelkime į tradicinės mėsos užpildymo galimybes, paprastas iš dešros ir švelnios lašišos.

Norėdami paruošti mėsos įdaru, jums reikės:

• 350 gramų virtos mėsos( kiauliena, jautiena, vištiena).Geriau, kad mėsa būtų liesa.
• 2 vidutinio dydžio svogūnėliai( grūdo ir skrudinti).
  Virtos vištienos svogūnai
  
  
• Šiek tiek druskos ir prieskonių pagal savo skonį.
• aliejus kepimui.

Mėsa turi būti malta, sumaišyta su kepta svogūnu, prieskoniais ir druska ir įdėti į riebalų keptuvę.Kepkite užpilą apie 10 minučių.

Su sūriu ir dešra

Dabar apsvarstykite dešros įdarymą, nes jo sudedamosios dalys yra beveik kiekviename šaldytuve.

• 300 g gydytojo dešros ar kumpio.
• 100 g bet kokio kieto sūrio.
• Keletas stalo šaukštų grietinės.
• 0,5 šaukštelio garstyčių.

Dešra turi būti nuimama mėsmalės malone ir sumalkite sūrius ant grotelių.Be to, abu ingredientai turi būti sumaišyti ir pagardinti grietine ir garstyčiomis.

Su lašiša

Lieka svarstyti naujausią lašišos užpildymo versiją.Jis tikrai rafinuotas, švelnus ir subtilus.

• 300 gramų lašišos( rūkytos).
• 300 g kremo sūrio mascarpone.
• 2 arbatinius šaukštelius garstyčių( speciali piquancy pridės Dijoną).
• Šiek tiek citrinų sulčių.
• Druska ir prieskoniai pagal skonį.

Šis užpildas geriausiai išdėstytas sluoksniais. Iš pradžių blynas turėtų būti išplautas grietine ir garstyčiomis, paskui supjaustykite smulkiai pjaustytą lašišą, tada pabarstykite visas citrinų sultis, druską ir pipirus.

Daržovių užpildas

Žinoma, jūs galite pasiūlyti daugybę daržovių užpildymo galimybių, tačiau pažvelkime į du paprastus burokėlių įdarus ir kopūstus. Tokie blynai( virti ant vandens) bus puikus priedas prie jūsų lieso meniu.

Runkelių užpildymui jums reikės:

• 2 kepti runkeliai folijoje.
  Kepta runkelė Česnakai riešutai
  
  
• Pusė stiklinės kapotų graikinių riešutų.
• 200 bet kokio grietininio sūrio.
• Porai česnako skiltelės.
• Druska ir prieskoniai pagal skonį.

runkeliai turėtų būti trinamas ir išspausti sultis. Prie to reikia pridėti pjaustytų česnakų su riešutais, prieskoniais. Geriausia pirmiausia paskleisti sūrius ant blynų, tada užpildyti ir supilti viską su ritiniais. Pjaunant, šie roulettai atrodo labai ryškūs ir gražūs.

Paruošti kopūstų blynus:

• 300 g baltųjų kopūstų.
• 2 mažos lemputės.
• 3 kiaušiniai.
• Druska ir prieskoniai.

Svogūnai ir kopūstai turėtų būti kepti ir kepti atskirai, o kiaušiniai - kietai virti ir kapoti. Kitas, viskas, ko reikia sumaišyti, druska ir pipirai.

Saldūs įdarai

Galiausiai blynai su saldžiais įdarais. Jie mylimi vaikai ir suaugusieji. Susipažinkime su dviem labai skaniais variantais.

variantas Nr. 1 - šokolado įdėklas

• šokoladinis puodelis.
• 50 g sviesto.
• Poros šaukštai vandens.
• 2 šaukštai miltelių cukraus.
• Visi vaisiai( švieži arba konservuoti).

Šokoladas turi būti ištirpęs vandeninėje vonioje, tada švelniai pridėti vandens ir ištirpinto sviesto. Tada į mišinį reikia įpilti cukraus miltelius. Ant blynų reikia išmesti smulkiai supjaustytus vaisius ir supilkite jį su šokolado sirupu.

Option number 2 - bananų pildymas

• 3 didelis ir prinokusių bananų.
• 70 g sviesto.
• 1 citrina.
  Lemonai Bananai
  
  
• Poros šaukštų cukraus.

Bananus reikia sumaišyti šakėmis ar traiškytuvėmis, kad gautų konkurso bananų tyrę.Tolesni tokie tyriniai turėtų būti pilami vieno citrinos sultimis. Atskirame dubenyje sumaišykite sviestą su cukrumi su maišytuvu. Tada abi masės turi būti sumaišytos ir plaktos dar iki visiško homogeniškumo. Po to užpildas gali būti paskirstytas ant saldžiųjų blynų ir supakuotas bet kokiu būdu.

Kaip matote, blynai yra idealus pyragaitis, kuris gali tapti tiek užkandis, pagrindinis patiekalas, tiek desertas. Jie puikiai tinka skoniui ir be įdaro, saldus ir sūrus, ant pieno ir vandens. Nepamirškite, kad šeštadienį jūsų šeimos nariai skanu blynų.

Susiję vaizdo įrašai: