Kietojo sūrio savininkai vertiname jo skonį, aromatą ir platų kulinarinį naudojimą.Šis produktas gali suteikti simbolį jūsų kanapėms ar desertui, tapti pelningu papildymu įvairių patiekalų, taip pat pagrindine daugelio jų sudedamąja dalimi.
Kaip ir dauguma kitų produktų, ji turi savo rėmėjų ir oponentų.Pastarajam sūrio naudojimas gali būti sudėtingas dėl įvairių mitų, kurių dauguma yra klaidingi.Čia yra labiausiai paplitusių klaidingų supratimo apie kietąjį sūrį.
Kietasis sūris yra kenksmingas
produktas. Tai nėra tiesa. Kietieji sūriai yra labai sveiki. Jie yra daug vertingų komponentų, tokių kaip baltymų, riebalų rūgščių, vitaminų( A, B, D ir K), ir mineralinių medžiagų( kalcio, fosforo, magnio, cinko ir vario).Dauguma jų yra svarbios tinkamam organizmo imuninės, nervų ir raumenų sistemos funkcionavimui. Be to, šie vitaminai ir mineralai yra atsakingi už natūralių bakterijų ir virusų barjerą.
Taip pat verta pridurti, kad tarp pieno produktų sūris yra geriausias kalcio šaltinis, sustiprina kaulus, dantis ir nagus. Tik 7 g kieto sūrio sudėtyje yra šio vertingo elemento kiekis, lygus vienam stiklui pieno.
Tiems, kurie yra įsitikinę, kad kieto sūrio sudėtyje yra didelis riebalų kiekis, mes pastebime, kad tam tikras sveikų riebalų kiekis organizmui yra tiesiog būtinas.Žinoma, jei valgysite kilogramą sūrio, tuomet jūs rizikuojate visiškai išgyventi ne tik naudingas, bet ir kenksmingas savybes. Tačiau tai galima pasakyti apie bet kokį maistą.Mitybos specialistai, nuoroda į maistinę vertę produktus, patartina vartoti geltona sūrio reguliariai, bet - saikingai.
Dauguma kietieji sūriai gaminami iš apvalaus galvos forma
Tai klaidinantis. Gamintojai pateikia savo sūrio gaminius įvairių formų ir dydžių.Nuo ko tai priklauso?
Kiekvienas sūrio gamintojas vadovaujasi atskirais kriterijais šiuo klausimu. Sūrio galvutės forma ir dydis neturi įtakos jo kokybei.Šiuo metu populiariausias yra pailgos, stačiakampės formos, kurios yra labai paprastos pjūviu į porcijas.
Šio produkto skonis ir aromatas priklauso visų pirma nuo naudojamų žaliavų ir gamybos technologijos. Originalus sūris gaminamas tik iš pieno ir komponentų, susietų su jo brendimo procesu.Šiuo atveju yra pieno bakterijos.
Skonis ir kokybė taip pat priklauso nuo pieno rūšies ir brendimo trukmės. Pasibaigus brandinimo laikotarpiui, sūris įgyja tam tikros rūšies savybes. Per šį laikotarpį atskleidžiamas jo nuoseklumas, spalva, skonis ir kvapas. Taip pat svarbu sudedamųjų dalių santykis, kuris paprastai laikomas paslaptyje.
Tokie sūriai, kaip ir olandų Šveicarijos, yra populiarus, nes jo pigiau
Tai klaidinantis. Rinkoje yra daug užsienio ir vidaus gamintojų, o jų gaminiai skiriasi ne tik kaina, bet ir puikia skonio savybe. Jų dėka kietieji sūriai tampa tokie universalūs kulinariniam naudojimui.
kietų sūrių negalima užšaldyti
nesąmonė.Žinoma, tai geriausia naudoti šviežias sūris, kaip ilgalaikio saugojimo šaldytuve veda prie dalinio praradimo skonį ir aromatą.Bet kartais mes atsiperkaime per daug. Tokiais atvejais galite užšaldyti tam tikrą sumą, kad maksimaliai padidėtų savybių išsaugojimas. Prisiminti tik tai, kad pageidautina įšaldyti vieną gabalėlį - kapotų sūris bus sugriautas po atšildymo.
Kietasis sūris yra sušaldytas 3 mėnesius. Prieš šią procedūrą būtina atsargiai supakuoti ją, kad būtų išvengta išorinių kvapų įsiskverbimo. Nebijokitės, kad po atitirpinimo šis produktas nebus toks kvapus, todėl geriausia jį naudoti karštiems patiekalams gaminti, pavyzdžiui, troškinimams, spagečiams ar pica.
Norint tinkamai pasirinkti sūrį vynui, jūs turite būti tikrasis
žinovas. Nieko panašaus. Vynas ir sūris laikomi idealiu deriniu tik todėl, kad abu šie patiekalai buvo tarnauti kartu šimtmečius. Pasak kai kurių gurmanų, norint, kad šie produktai taptų malonūs ir net nepamirštami, jie turi būti tinkamai sujungti.
Paslaptis yra tai, kad nėra jokių konkrečių ar specialių derinių, o jų pasirinkimas priklauso nuo skonio ir individualių pasirinkimų.Tai patvirtindama, galima sakyti, kad daugelis vyno žinovų negali susitarti dėl tam tikrų rūšių sūrio neišvengiamos atitikties tam tikroms vyno rūšims.
Skylės sūryje pagamina pelę
Tai net nėra mitas, o karikatūrų mėgėjams juokas. Bet iš tikrųjų, kur skylės pasirodo sūre ir kodėl jie yra? Panašus reiškinys yra bakterijų kultūrų, veikiančių šveicariškų sūrių gamyboje, veikimo rezultatas. Tokie mikroorganizmai nėra naudojami olandų gamyboje.
Šios bakterijos apdoroja anksčiau pasirodžiusią pieno rūgštį.Tokiu būdu išleidžiamas anglies dioksidas, kuris iš tikrųjų sudaro burbulus. Sumažėjusi sūrio masė neleidžia jiems pasiekti paviršiaus, dėl ko susidaro būdingos "skylės".