vyšnių, braškių, aviečių, serbentų, sausmedis - šie skanus ir sveikas uogos auga sode beveik kiekvieną vasarą gyventojas. Jų savybės jau seniai žinomos visiems. Tačiau yra uogos, kurios yra ne mažiau skanus ir sveikas, bet juos galima rasti tik gamtoje. Tai apima mėlynių - vitaminų sandėlis. Ir kad vitaminai patekti į organizmą ištisus metus, yra daug būdų, kaip mėlynių preparatų žiemą.
Turinys:
- Mėlynės: Naudinga savybės
- Kontraindikacijos
- Barai mėlynių žiemos
- Mėlynių šaldytos
- Blueberry džiovinti
- mėlynės, trinamas su cukrumi
- Kiti metodus ir receptus tušti
- Sandėliavimo
Mėlynės: naudingų savybių
Mėlynės - mažas uogų tamsiai mėlyna, spanguolių ir spanguolių( tik ne taip rūgštus) giminaitis. Jis yra laikomas vienu iš labiausiai naudinga visų esamų vaisių dėl didelio kiekio mikro ir makro. Taigi, kalbant apie mangano kiekį, morkos yra pirmoje vietoje. Daugelis pluošto jame, skirtingos grupės vitaminų E, K, B ir C.
Būtent šiame uogų pateikti antocianozidus, retųjų augalų pigmento, kuris yra natūralus antioksidantas. Kitose uogose tai nėra. Ir mėlynės yra kalio, geležies, fosforo, kalcio, magnio,. .. Tai - mažai kalorijų produktas, 100 gramų uogų turi tik 56 kilokalorijų.
Kas yra mėlynės? Pirmasis( ir galbūt posėdyje dauguma), tai turi teigiamą poveikį regėjimui. Uogoje esančios medžiagos yra naudingos indams, įskaitant akies tinklainę.Be to, bruknių ekstraktas naudojamas retinopatijos( tinklainės liga), glaukoma, katarakta gydymui.
Valgymo mėlynės padeda stiprinti imuninę sistemą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, normalizuoja cukraus kiekį kraujyje. Rekomenduojami mėlynės tiems, kurie turi problemų su nervų sistemos ar širdies;jo naudojimas yra skirtas vėžio prevencijos ir Alzheimerio liga.
Kada viduriavimas, šlapimo takų infekcijos, bloga kraujo apytaka, taip pat naudojami mėlynės. Jis atpalaiduoja kojų skausmą ir patinimą, yra antidepresantas. Ir mitybos specialistai rekomenduoja valgyti uogų visiems, kurie nori numesti svorio!
Kontraindikacijos
Mėlynės draudžiami tiems, kurie kenčia nuo prastos kraujo krešėjimą, nes ji gali sukelti kraujavimą, nes jame pateikiama antocianozidus. Ji negali būti įtraukti į uogų dietos paūmėjimo inkstų akmenligės, lėtinio vidurių užkietėjimo, ligų kasos, taip pat asmens netolerancija bet kurios sudedamosios dalies.
Atsargumo( pasitarus su gydytoju) rekomenduojama naudoti mėlynės diabetikams, nėščioms ir maitinančioms moterims.
Barai mėlynių žiemos
Yra daug būdų, kaip parengti mėlynės ateičiai, kad šaltuoju metų laiku, kad būtų galima mėgautis šio sezoninio delikatesas. Tačiau verta prisiminti, kad naudingiausių dar labai šviežių uogų - bet apdorojimo( net tik su cukraus priedais), jis praranda dalį savo naudingų savybių.Todėl svarbu žinoti, kokie metodai mėlynių preparatai daugiau optimalus pagal išsaugoti vitaminus.
Manoma, kad tokie metodai yra trys. Tai užšaldymo, džiovinimo ir malimo su cukraus. Be to, mėlynių daro įvairių gėrimų LOT - vyno, likerių, sulčių ir vaisių gėrimų.Iš uogų virti uogienes ir konservus, gaminti želė, naudojamas kaip patiekalų įvairovė priedų. .. Bet - viskas laiku.
Mėlynių šaldyta
Tai geriausias būdas išlaikyti kuo daugiau naudingų savybių uogų gali būti. Užšaldyti reikia tik šviežių vaisių.
svarbu patarimas: prieš procesas turėtų atidžiai apsvarstyti uogas, jei jie nėra purvinas, nereikia jų plauti - sąlyčio vėl drėgmę, kai ištirpsta, jie tampa standus ir ne labai skanus. Tačiau reikia išsiaiškinti mėlynes - palikti lapus, šakas ir kitus šiukšles. Be to, būtina išmesti sugedęs, susiraukšlėję, supuvusios vaisių.
Freeze mėlynės dar gerai, nes jūs galite naudoti uogas parengti jokių patiekalų, bet kuriuo metu - tiesiog pakankamai gauti juos iš šaldiklio.
Taigi, jei dydis leidžia, būtina nustatyti mėlynės persikėlė tolygiai vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir įdėti į kamerą.Jei šaldiklis yra ne per didelis, galite naudoti keletą butas lėkštes.
kelias valandas ir reikia gauti uogas supilkite į paketą, patikrinti oro trūkumo jame - ar mėlynės zaindeveet. Uždarykite pakuotę sandariai ir vėl ją uždėkite.Šie du žingsniai yra būtini, siekiant užtikrinti, kad uogos neliptų kartu.
Svarbu: Morkus reikėtų laikyti atskirai nuo žuvies ir mėsos produktų.
Švelninti mėlynės geriau neišnaudojant jokios technikos, įskaitant mikrobangų krosnelę.Jūs galite palikti uogą šaldytuve naktį arba tiesiog kambario temperatūroje keletą valandų.
Džiovintos mėlynės
Antrasis būdas išsaugoti didžiausią vitaminų kiekį vaisiui. Kaip ir pirmą kartą, uogas reikia išardyti, išmesti sugedusius ir pašalinus šiukšles.
Tačiau yra skirtumas - mėlynės turi būti nuplaunamos. Tai daro labai atsargiai, nes uogos, esančios plovimo metu, praranda daug sulčių.Tada reikia kruopščiai išdžiovinti kiekvieną vaisių, o po to galite pradėti džiovinimo procesą.Yra dvi galimybės.
Jei gyvenate privačiame name, leidžiama palikti mėlynių lauke. Vieta turėtų būti parinkta šešėliai, vėdinama, taip pat pageidautina išlaikyti nedidelę oro drėgmę.Iš viršaus reikia uogų uždengti bet kokia plona medžiaga, ir bus atliekama įprasta marlė.Periodiškai reikia patikrinti vaisius - purtyti juos.Ši džiovinimas trunka apie 3-4 dienas. Rekomenduojama uogas nuvesti į patalpas nakčiai.
Dar vienas būdas sausinti mėlynes - naudoti orkaitę arba elektrinį džiovyklą.Pirmuoju atveju jums reikia paruošti uogas ant kepimo skardos ir palikti orkaitėje 7-8 valandas. Temperatūra turi būti minimali, o duris reikia atidaryti. Uogas taip pat reikia patikrinti ir sukrėsti. Dirbant su džiovintuvu vis dar lengviau - į dėklus reikia įdėti mėlynių, įjungti mašiną ir palaukti. Darbo laikas yra apie šešias valandas.
Mėlynės, trinamas su cukraus
Galiausiai, trečiasis būdas sutaupyti daug vitaminų mėlynių.Jame nėra nieko sudėtingo. Uogų reikia ardyti, plauti, sausas, pjaustyti bet patogiu būdu, iš anksto sumaišyti su cukrumi( pastebėtus proporcijas 1 iki 1, tačiau manoma, kad daugiau cukraus, tuo ilgiau jis liks tuščias - ypač į šaldytuvą).Skleisti bankuose ir švariai - arba šaldytuve, arba šaldytuve.
Kiti užpildo būdai ir receptai
Ką apie kitus būdus, kaip išsaugoti mėlynes už žiemą?Leiskite jiems būti mažiau naudingiems nei pirmiau minėtieji trys, bet jis netampa mažiau skanu!
mėlynės savo sultyse be cukraus
svarbu prisiminti, kad mėlynių virti pusę.Šiame recepte šis uogas yra vienintelis ingredientas.
- Iš anksto turite sterilizuoti skardines( orkaitėje - dešimt minučių).
- nuplauti, pasirinktus mėlynės išplėstas į konteinerius, dangčio( jie taip pat turi būti sterilizuojami), ir įdėti stiklainius į vandens vonią.
- vandens puode( arba baseino arba bet kurios kitos konteinerio, kur yra "vonia") turėtų būti bankų pečių. "
- Kaip alaus uogos gali juos išsilieti.
- Mėlynės bus paruoštos maždaug per valandą, kai jos užsigertos sultys pasiekia skardines.
- Pajėgumus reikia suvynioti ir leisti mėlynes atvėsti.
mėlynių uogienė su
mažiau citrinų mėlynių uogiene, kad taikant šį metodą tuščią prarandama vitamino C. Tačiau jis išlaiko vitaminų B, taip pat dabartinės jis karotino, mangano, geležies, ir, svarbiausia, antocianinų.Todėl negalima pasakyti, kad uogienė yra nenaudinga, priešingai, ji dažnai naudojama peršalimo gydymui.
Reikėtų nepamiršti, kad pusė džemos turinio yra cukrus, ir, kaip žinote, to netinka. Kalakrazių kiekis mėlynių uogiene yra daug didesnis už šviežias uogas - 214 kilokalorijos 100 gramų gėrybių.
Taigi, kaip virti?
- Jums reikia vartoti šviežias, o ne "grynąsias" uogas.
- Prieš pradedant procesą, rekomenduojama jį nuplauti( tačiau yra ir tų, kurie tvirtina, kad mėlynės nėra nuplaunamos virimui, verta pažvelgti į tai, kiek uogų yra purvinas).
- Privaloma pašalinti šiukšles, rūšiuoti vaisius.
- Sacharumas bus reikalingas tiek, kiek uogos, tačiau, kad būtų lengviau užgerti, jo kiekis gali būti padidintas.
- Jam gali būti pagamintas tik iš vieno mėlynių ir cukraus, tačiau, jei į jį pridėsite papildomų ingredientų, jis suteiks įdomų skonį.Pavyzdžiui, citrina suteikia išskirtinį rūgštumą, o jamo spalva tampa lengvesnė.
- Paruoštos uogos turi būti blanšintos penkias minutes, tada išmeskite į žarną.
- Kalakutų sultinys virkite su cukrumi, kol jis visiškai ištirps.
- Supilkite sultinį su mėlynių sultiniu, leiskite virti, virkite penkias minutes.
- Po aušinimo pakartokite procesą, pridėkite į kevalančią masę vieną citrinų sulčių, virkite dar dešimt minučių.
- Perpilkite skardines karštą, apvyniokite, palikite kambario temperatūroje vėsioje vietoje.
Mėlynių vynas
Namų mėlynių vynas turi kramtomąjį skonį.Tai yra daug naudingesni kūnui nei įsigyta balta ar raudona, nes ji išlaiko gijimo savybes.
Gėrimui galite pridėti įvairias prieskonius, kurie suteiks unikalaus skonio - cinamono, gvazdikėlių, kardamono. Taip pat įdėti į vyną citrina ar medus. Paprastai namuose pagamintas mėlynių vynas skonis primena raudoną, labai mėlynių jis nėra per daug jaučiamas.
Pirmiausia turite paruošti raugą.Būtina išmušti stiklinę neplautas uogas( geriausia medžio pestle), užpilkite pusę stiklinės cukraus ir įpilkite to paties kiekio vandens. Uždenkite indą su vėdinamomis medžiagomis ir palikite šiltoje vietoje. Putų, vaisių muselių ir rūgštus kvapo išvaizda leis jums žinoti, kad galite pradėti gaminti vyną.
Vandens kiekis( išskirtinai švarus!) Gėrimui turi būti lygus uogų kiekiui. Cukrus verta išleisti keletą svarų mažiau.
- Į susmulkintą mėlynę būtina įdėti cukrų, supilti daug vandens ir raugo.
- Konteinerį su būsimu vynu turėtų palikti kambaryje, kurio temperatūra yra nuo 18 iki 28 laipsnių virš nulio, iš anksto padengta vėdinamomis medžiagomis. Kartais jis turėtų būti sukratytas, kad nebūtų formos.
- Kai apačioje pasirodo nuosėdos( dažniausiai kelias dienas), privalote atidžiai filtruoti misą.
- Tada ant konteinerio kaklelio dedama guminė medicininė pirštinė, kurioje pirmiausia reikia padaryti mažus skyles - anglies dvideginio išmetimui.
- Tada jums tik reikia palaukti, kol trunka fermentacija. Paprastai tai trunka keletą mėnesių.Norėdami praleisti savo pabaigą neįmanoma: misa tampa lengvesnė, anglies dvideginis nebus išsiskirti.
- Po to būtina išleisti vyną iš nuosėdų ir palikti dar vieną savaitę.Jei nuosėdos vėl pasirodo, pakartokite procedūrą.Jei norite, galite pridėti cukraus.
- Kai nuosėdos nebegauna, vynas užpilamas, sandariai uždarytas ir laikomas 2-3 dienas prieš vartojimą.
Kaip saugoti mėlynes ir ruošinius iš jos
- Šviežias uogas galima laikyti ne ilgiau kaip dešimt dienų šaldytuve. Prieš sandėliavimą nereikia plauti.
- Užšaldytos uogos gali būti laikomos šaldytuve iki 8 mėnesių, neprarandant jų savybių.
- Džiovintos mėlynės turi būti dedamos į lino arba medvilnės maišelius, kur jis bus jaustis patogiai per metus. Svarbu, kad tokioje uogoje nebūtų tokie bankai - garantuojama momentinė forma.
- Uogiene į stiklainius reikia laikyti vėsioje vietoje - rūsyje, šaldytuve arba balkonu. Tokiu atveju tai truks iki trejų metų.
- Želė iš mėlynių saugoma ne daugiau kaip dieną šaldytuve iki 14 laipsnių temperatūros. Tas pats laikas skiriamas ir kompotiams, ir sultims, jei jos nėra konservuojamos.
Nesvarbu, koks buvo receptas, skirtas žiemai mėlynių derliaus nuėmimo metu, svarbiausias dalykas yra tai, kad ši unikali uoga bus kažkaip prigludusi prie dietos. Taigi, organizmas gaus dalį vitaminų ir dar daugiau!