Paprastai mes druska maistą "ant mašinos", visiškai nesvarbu apie tai. Tačiau, iš tikrųjų, patiekalo skonis labai priklauso nuo jo sūdymo.Šiandien mes atskleisime jums visas druskos tinkamo vartojimo paslaptis ruošdami patiekalus.
Svarbios
taisyklės Pradėkime nuo to, kad skirtingiems produktams reikia skirtingų druskos kiekių.Pavyzdžiui, žuvis reikia daugiau druskos, mėsos ir tt nereikia daug, nes jei persistengti, arba druską netinkamu laiku, ji taps kieta ir beskonis.
Sultys indus kepimo pabaigoje.Ši taisyklė turi būti laikomasi, jei jodintą arba jūros druską.Jodo, vitaminų ir mineralų, kurie yra įtrauktos į tokios druskos pailginto šildymo metu yra sunaikinami, todėl išsaugoti visus naudingų savybių druska yra būtina pridėti jį prie virimo pabaigos. Bet tai dar ne viskas. Jei druska tuo virimo pradžioje patiekalas, tada jūs apsiskaičiavo druskos santykis su patiekalų tūrio, nes nuo kepimo skysčio perteklių išgaruoja procese - todėl patiekalas per sūrus. Be to, virimo pabaigoje produktai geriau sugeria druską.
Kai kurie patiekalai yra sūdyti virimo metu. Pavyzdžiui, mėsos sultinys geriau druskos pusvalandį, kol paruoštas, o grybai - pačioje pabaigoje. Pupelių salotos 5 minutes prieš virimo pabaigą, kaip ir druskos vandenyje, kurį jie paruošia per ilgai.
Retais atvejais druskos naudojimas virimo pradžioje yra visiškai pagrįstas. Pavyzdžiui, tai taikoma makaronams, koldūnams ir varenikiams, daržovių sultinio, žuvies ir ausų.Jei ruošiatės šiuos produktus, pirmiausia įpilkite vandens, tada pridėkite juos į indą.
Kaip skirtingų druskos produktų ir patiekalų Mėsa
- druskos taupiai, nes dauguma jos narių, ir taip pat druskos. Jei jums nepatinka sūrus maistas, mėsa gali būti be druskos, ir pridėti prieskonių arba taikyti padažą arba šiek tiek druska prieš patiekiant.
- Jei kepsite kepimą, geriausia jį druskos pačioje pabaigoje, nes druska bus sunku.
- Žuvies druska yra gausiai, nesvarbu, kaip jūs ketinate ją virti( virkite, kepkite).Tai geriausia druska prieš 10 minučių prieš virinant, taigi, kepant, ji nesudarys.
- Daržovės druskos požiūriu - tai kažkas tarp žuvies ir mėsos. Jie sūdomi mažiau nei žuvis, bet daugiau nei mėsa. Grybai druska daugiau nei daržovės. Bulvių druskos kiekis priklausys nuo to, kaip jį paruoškite. Jei virkite bulves, geriausia druska iš karto po to, kai ji užvirsta. Bulvės vienodoje druskoje nedelsiant arba apskritai ne druskos. Keptos bulvės sūdytos prie virimo pabaigos, todėl jos bus traškios.
Kaip matote, gebėjimas tinkamai druskos vartoti yra visiškas menas. Tačiau, jei jums pasirinkti mažiau iš dviejų blogybių, nepakankamas sūdymo - tai mažesnis blogis, nes ji yra lengva nustatyti, tačiau persistengti dirbti daug sudėtingiau, ir, greičiausiai, šis patiekalas bus sugriauta.