Savarankiškai pagamintas sūris turi daug privalumų.Tai suteikia natūralų produktą, kurį sudaro kenksmingų cheminių komponentų nėra. Yra daug receptų, kaip virėjas skanus sūris iš namuose pieną.Gamyba daroma vienu iš dviejų būdų: išlydyti maišymo pieno produktų ar pieno bakterijų ir fermentų, kurie pagreitina krešėjimo produktą.
- Adygėjos
- Armėnų
- Brynza
- Olandų
- iš rauginto pieno iš ožkos
- pieno iš pasterizuoto pieno iš tirpintu
- pieno Maskarponės Mocarela
- Paneer
- lydyto
- sūrymo
- Kreminė Ricotta
- Suluguni
- Kietas sūris varškė
- Filadelfija
Adygėjos
Paruošti Adyghe sūrio namus iš pieno nėrakelia sunkumų stebint tam tikrą metodiką.
Maistas technologija nelipnius ant mažos šiluminės talpos turi būti 1 litro šilto jogurto, nuolat maišant, kol sutraukinimo. Tada nusausinkite patiekalų turinį, ir todėl sūris gali būti valgoma ir serumas turi būti paliktas už porą dienų kambaryje. Kai ji yra gerai
skisnet, tuo pilamas 3 litrų pieno, ir mišinys virinamas ant mažos ugnies, kol kraujo krešėjimo( apie 5 minutes).
Be to, kompozicija pavarų į koštuvą, gali būti panaudoti tinkleliai dengtos keliais sluoksniais. Reikia įdėti druskos( 2 arbatiniai šaukšteliai), išmaišyti, padengti marlės kraštus, suteikti formą ir išsiųskite šaldytuve per naktį.
į turinį ^Armėnų
gamybos funkcija čečilas Armėnų sūris atsižvelgiant į pieno namuose būtina marinavimas prisotintoje druskos tirpalo.
Maisto technologijos
4 litrų pieno pašildyto iki 38 laipsnių ir įveskite šliužo fermentas, pagal su tuo susijusius nurodymus. Sumaišykite, pašalinkite iš karščio ir padėkite į kambarį 40 minučių.
Per šį laikotarpį sudarys masę, kuri turi būti supjaustyti į kvadratus ir palikite pusvalandį gaminti serumą.
Kitas, sūris turi būti įdėta į koštuvą su pamušalu marlę ir palikite valandą.Tada būtina įdėti prekę pagal karšto vandens ir traukdami verpalų sūrio. Tai turėtų būti padaryta pirštinėmis.
siūlai turi būti įdėta į iš anksto paruoštą druskos tirpalo. Norėdami jį padaryti, vanduo ir druska sumaišomi pagal skonio nuostatas. Sūris turi būti mirkomas 24 valandas tirpale. Po produktas gali būti suteikiama patraukli figūrą, pavyzdžiui, pynimo jį galiuku.
į turinį ^Brynza
sūrokas rūšies produkto yra dažnai naudojami salotoms.Į sūrių gamyboje namuose iš pieno padaryti ryškumą gali būti įtraukta į prieskonių receptą.
Maisto technologijos
1 litras pieno ant mažos ugnies šildyti iki virimo. Kai tai įvyks, įpilkite druskos( 2 šaukštus).Gaisro nereikia mažinti.
Beat mišinys 3 kiaušinių ir 200 gramų grietinėlės ir supilkite jį į pieno, visi kartu maišant tirpalą.Pavirkite 5 minutes. Kai
atmetimas sūrio išrūgų iš gauto sudėtį į koštuvą nutekėjimo su marlės tamponu, kuris baigiasi po sūrio danga ir sustabdyti jį ant 3 valandą.Tada gautas produktas buvo pateiktas į spaudą iki elastingumo įsigijimo.
į turinį ^Olandų
Žemiau esančioje olandų sūrių gamyboje namuose iš pieno tikrai reikia sviesto. Jei masė pradeda klijuoti prie virtuvės sienos, būtina šiek tiek padidinti savo numerį, kad būtų išvengta deginimas skonio produkto komplektacijoje.
virimo technologija
Šilumos beveik 3 litrų verdančio pieno, įdėti jį į 2 kg varškės ir sumaišoma. Be to, kompozicija turi būti suvirinama žemoje ugnyje, kol susidarys išrūgų.
Gautas varškės įdėti į kiaurasamtis, kamšalu tinkleliu, norint pašalinti skysčio.
100 gramų sviesto išlydyti ir įdėti į jį likusį ingredientų: Padaryti sūrio, 1 kiaušinis, druskos ir soda( pusė arbatinio šaukštelio).Masė turi būti nuolat maišoma, kol ji turi kreminės išvaizdos ir geltonos spalvos.
Po to ugnis turi būti išjungtas.Šiek tiek atvėsintam sūriui turėtų būti suteikta pageidaujama rankų forma ir dedama po apkrova. Produktas turi būti dedamas į šaldytuvą, kol jis sukietėja.
į turinį ^iš rauginto pieno
Jei pienas apkarto, nereikia skubėti atsikratyti juo. Yra daug praktinių patarimų ir nuotraukų, kodėl ją naudoti. Galite gaminti skanį sūrią, pagamintą iš rauginto pieno namuose.
kepimo technologija
Vienas kiaušinis šluotelė su druska pagal skonį, sumaišykite su smulkintais žolelėmis.1 litras rūgštaus pieno ir plakta sudėties nutekėti į dubenį ir įdėti ant vidutinės ugnies. Palaukite, kol tirpalas virinama ir virkite, kol jis bus sutrumpintas.
Be to, kompozicija turi būti nusausinti į koštuvą, kurio paviršius yra išklotas marlės sluoksniu, kurio galai yra taikoma sūrio, ant viršaus apkabos( mažas apkrova).Produktas per kelias valandas dedamas vėsioje vietoje.
sukietėja sūrį rekomenduojama siųsti pusvalandį šaldytuve.
į turinį ^ 
Ožkos pieno paruošti sūrį iš ožkos pieno namuose, gali būti naudojamas šliužo fermentas - organinė medžiaga, kuri yra sintetinamas skrandžio vaikas. Tačiau, vietoj brangių medžiagų yra pilnai taikomi raugo kitais metodais( su citrinos rūgšties, acto, jogurtas).
kepimo technologija iš vienos citrinos vidutinio dydžio reikia išspausti sultis.2 litrai ožkos pienas turi būti pasterizuotas, šiuo tikslu reikia pilti jį į skardą, padėkite ant ugnies, druska( žiupsneliu druskos).Palaukite, kol maži burbuliukai( nereikia virti), tada nuimkite dubenį nuo karščio.
pieno, kai ji yra būtina supilkite spaustų citrinų sulčių, maišant gautą tirpalą.Labai greitai jis pradės krešėti, todėl formuojant serume 2: Baltosios varške ir šiek tiek gelsvos spalvos.
Kitas, padėkite kiaurasamtis ant švarios patiekalų, o jo vidinis paviršius su marle gulėjo 3 sluoksnių.Sudėtis išleidžiamas į duoną ir paliekamas pusę valandos, kad būtų pašalintas skystis. Po to, kai
tinklelio su varškės ritinio ir išspausti dalį.Dabar reikia formuoti pageidaujamą produkto formą.Sūris su tinkleliu sluoksnis atokiau pagal svorį( šiam tikslui tinka konteinerių su vandenį) iki įgyti tankį.Galite išsiversti be liejimo, švelnindami cilindrą rankomis.
į turinį ^iš pasterizuoto pieno
Padaryti pieno produktas gali būti ne tik kaime, bet ir parduotuvėse produktų.Sūris gaminamas iš pasterizuoto pieno, namų virti skonio ir kainos viršija pelningą produktą iš parduotuvės. Maisto technologijos
300 gramas grietinėlės( 20%) ir 4 plakimas kiaušiniai. Aštuoniolika litrų pasterizuoto pieno( 3%), druska( 2 šaukšteliai) ir ant plokštelės. Palaukite, kol jis virkite ir supilkite pilstomą formulę, nuolat maišydami. Sumaišykite mažą ugnį su sunkumu.
Toliau išimkite indą nuo plokštelės ir palikite kompozicijai atvėsti. Tada indų turinys išpilamas per kolonėlę, priklijuotas marlės sluoksnis.
Gauta kompozicija padengta marlės kraštais, virš apkrovos. Laikykite gaminį po juo 3 valandas.
į turinį ^Nuo
šilto pieno šį receptą, jums reikės sausą varškės nuoseklumą, pageidautina natūralus. Gatavus namie ištirpusio pieno sūris gauna šviesiai rudą spalvą.
virimo technologija
Mėsos kilogramas yra sumaišytas su litru lydyto pieno.Ši kompozicija virinama ir virinama, nuolat maišant 10 minučių.Tada įdėkite kompoziciją į duoną, priklijuotą marlės sluoksnį ir padermę.
Gautas varškės sūris turi būti kruopščiai sumaltas ir dedamas į dubenį, pageidautina, kad jis neliptų.Įdėkite likusius ingredientus: 2 vištienos kiaušinius, 1 arbatinis šaukštelis druskos ir soda, 80 g sviesto. Gerai sumaišykite mišinį.
Padėkite mišinį į saikingą ugnį ir nuolat maišykite. Kompozicija turėtų ištirpti ir tapti klampus. Valymo laikas yra 7 minutės, kol mišinys bus vienodas.
Po to kompozicija turi būti perkelta į piltuvą ir uždėta vėsioje vietoje. Sūris yra paruoštas, kai jis įgauna tankų nuoseklumą.
prie turinio lentelės ^Mascarpone
Norėdami pagaminti Italijos Mascarpone sūrius iš pieno namuose, yra pakankamai paprastas ir galite jį skaniai iš karto pagaminti.
Virimo technologija
800 ml grietinės ir 200 ml pieno maišyti, kol kompozicija bus vienoda. Mišinys turi būti dedamas ant ugnies ir šildomas, tačiau jo negalima virti, kitaip produktas neveiks.
Tada pridėkite 2 arbatinius šaukštelius citrinų sulčių ir sumažinkite šilumą.Sumaišykite masę, kol susidarys varis, po kurio indai turi būti pašalinti iš plokštelės ir palikti 5 minutes.
. Panaudoję indą supilkite į žarną, išklojusią marlę, 1 valandą išimkite skysčio. Tada švelniai išspauskite sūrį, įdėkite į dubenį ir visada uždarykite dangtį.Patartina jį atšaldyti šaldytuve, bet jūs galite jį iš karto deginti.
prie turinio lentelės ^Mozzarella
Reikiamam receptui reikia riebaus pieno ir pepsino. Fermentą galima įsigyti vaistinėje ar specializuotose parduotuvėse."Mozzarella" sūrio gamybai namuose pepsino tirpalas ruošiamas iš pieno santykiu 1/4 arbatinio šaukšto medžiagos iki 1/2 puodelio vandens.
virimo technologija
2 litrai pieno, pašildykite iki 70 laipsnių, tada pridėkite 2 šaukštus citrinų sulčių, paruošto pepsino tirpalo ir sumaišykite viską.
Palaukite, kol bus visiškai sutrumpintas, tai įvyks pakankamai greitai, pieno išvirtimas nėra būtinas. Tada palikite sūrio masę ir išleiskite skysčio.
Po karšto vandens iki 90 laipsnių ir druskos( 2 šaukštai).Paruoštas sūris įkaitinamas karštu vandeniu keletą minučių, tada jį reikia nuimti ir sumaišyti. Masė karšta, taigi jums reikia virti pirštines.
Dar kartą išleisk produktą į vandenį.Tada, naudodami maisto plėvelę, supilkite minkytą sūrį į dešrų ir sudėkite specialią virvę su kamuoliukais, tada jie turi būti nukirpti.
Paneer
Šis produktas turi gana stiprią saldžią, švelnų skonį.Todėl, gaminant Pannir sūrius namuose iš pieno, galite įdėti prieskonių ar daugiau druskos.
Virimo technologija
2 litrai pieno, kad išdžiūtų vidutinės karščio temperatūra, tu gali druska.50-70 ml citrinų sulčių, praskiesto pusė stiklinio karšto vandens. Tuomet įvirinkite į pieną.Mišinys turi būti nuolat maišomas.
Po pjaustymo nuimkite indą nuo viryklės. Kompoziciją galima išmesti į marlę ir išsukti. Jei norite pagaminti kietą produktą, jį reikia padengti keliomis valandomis po apkrova.Šio sūrio sandėliavimo laikas yra mažas - apie 3 dienas šaldytuve.
į turinį ^sulydytas
Šis produktas, pagamintas nepriklausomai nuo natūralių ingredientų, yra daug ekologiškesnis ir naudingesnis nei parduotuvėje parduodami produktai. Iš lydyto sūrio, paruošto namuose iš pieno, galima pridėti įvairiausių pagardų.
Virimo technologija
Gilumoje padaže išpjaukite pusę kilogramo varškės su soda( 1/2 šaukštelio), tada pridėkite pusę stiklinės pieno ir sumaišykite viską.
Padėkite indus ant nedidelio ugnies, maišykite mišinį.Kai lydosi mišinį į padažą, turite įdėti druskos ir 2 šaukštai sviesto pagal skonį.
Kompozicija turi būti visiškai vienalytė.Be to, karštas mišinys turi būti supiltas į patogų konteinerį.Po aušinimo 12 valandų nusiųskite į šaldytuvą.
prie turinio lentelės ^Brine
Šis produktas turi būti ryškiai išreikštas sūrumo skoniu. Namuose pagamintą sūrymo sūrį iš pieno galima papildomai sutepti jo šoninius paviršius druska.
Maisto technologijos
2 kiaušinių šluotelė grietinė( 500 g) ir jogurtas( 200 g).
Pienas virinama ir prideda druskos( 2 šaukštus).Tada supilkite jį į plaktą mišinį.Ir vėl, plakti šluostyti.
Tada kompoziciją supilkite į duoną, padengtą marlė.Būtina leisti skysčio nutekėjimą.
Įdėkite sūrį po apkrova ir įdėkite jį į šaldytuvą visą naktį.
į turinį ^Ricotta
Padaryti Italijos ricotta sūrio namuose iš pieno nėra sudėtinga ir užima šiek tiek laiko, rezultatas yra subtiliausia produktas.
Maisto technologijos turėtų būti šildoma, 1 l pieno, bet ne užvirkite. Geriau iš karto pašalinti iš plokštelės. Karšto produktas, pridėti tokius ingredientus: 4 šaukštus citrinų sultys, 150 ml jogurto, 2 šaukštelių cukraus, 1 šaukštelis druskos.
Palikite mišinį pusvalandį prieš sulaužant. Tada mesti jį ant marlės perpylimo angos ir pakabinti virš kraštų, kol bus pilnas skysčio srautas.
Kreminė
parengimas produkto užima daug laiko. Padarius grietinėlės sūrio namus iš pieno, šis receptas pagamins apie 1 kilogramą produkto. Maisto technologijos
litrų pieno( 3,2%), 0,5 litrų grietinėlės( 20%) ir 400 ml grietinėlės( 20%) ir įdėta į lėkštę, maišykite, kol vienodi ir išlaikyti šiltas 7 valandas( ne daugiau kaip 8).Jūs galite įdėti indus į baseiną šiltu vandeniu. Perkaitimas, pernelyg susilpninimas ir trikdymas masės negali. Dėl to turėtų susidaryti visas kremo pavidalas.
Po patiekalai dedamas ant mažos ugnies, turėtų būti imtasi priemonių siekiant išvengti perkaitimo, ir daug nereikia virti. Jūs negalite sumaišyti sūrio. Netrukus serumas pradės atsiskirti, jis beveik išdžiovinamas( mažų burbulų išvaizda).
Be to, visos yra vėl tuo šiltoje vietoje be skersvėjų po 12 valandų po to, kai kompozicija yra perkeliama į marlę ir sustabdytas 7 valandų, norint pašalinti skysčio. Dabar sūris gali būti paragauti.
į turinį ^Suluguni
Šis produktas turi gruzinų kilmės. Kai riebalų sūris suluguni namuose pagamintas iš pieno, reikėtų atsižvelgti į kai kurias jo paruošimo technologijos savybes.
Maisto technologijos
4 litrų pieno pašildyto iki 40 laipsnių, tada pridėkite druskos šaukštelis ir 100 ml šviežiai spaustų citrinos sulčių.Maišykite mišinį nuolat, kol jis sulenks.
Perkelkite gautą varškę į tinklelį su marlė.Kai skystis nutekėja, marlės kraštai turi būti sandariai įtvirtinti ir 3-4 valandas palikti šioje formoje.
Toliau sūrio gabaliuką reikia įdėti į šaltą sūdytą vandenį.Jis turėtų būti sūryje ne trumpiau kaip 6 valandas, po kurio jis bus paruoštas degustuoti.
į turinį ^Kietas sūris
Dėl sūrio paruošimo namuose iš pieno varškės yra naudojamas, pageidautina iš minkštos konsistencijos.
koše Maistas technologijos varškės( 700 gramų) cukraus ir 1 litras pieno. Tada kompozicija pašildoma mažai šilumos.
Mišinys turi būti sumaišytas, kol išrūgos yra gelsvos.Šiuo atveju varškė turi įgyti tvirtą konsistenciją.Tada sudėkite ant marlės kompoziciją.
sviestas( 2 šaukštai) turi būti ištirpintas nelipnečiuose induose. Tada įpilkite 2 kiaušinius, 2 arbatinius šaukštelius druskos, 1 arbatinį šaukštelį kepimo soda ir varškę.
Masė turi būti sumaišyta prieš pradedant vienodumą.Kuo ilgiau trikdysite, tuo silpniau sūris pasirodys. Maišymo trukmė paprastai yra apie 20 minučių.
Po to, kai kompozicija išdėstyta forma, padengta maisto plėvele, įdėti į šaltą vietą, kol kietėja.
prie turinio lentelės ^Curd
Sūrio varškės pagaminti iš pieno receptas yra vienas iš paprasčiausių ir greičiausių.
Paruošimo technologija
1,5 litro pieno, šiek tiek šiek tiek kepti, supilkite pusę litro kefyro ir paruoškite druskos skonį.Valgių mišinys, kol sulaužomas.
Surinkite varškę per marlės sluoksnius ir padėkite po spaudu. Masė turėtų likti po jungu keletą valandų.Kuo ilgiau, tuo sūrio nuoseklumas tampa tankesnis.
prie turinio lentelės ^Philadelphia
Produkto paruošimas pagal šį receptą trunka šiek tiek laiko ir nereikalauja nusėdimo. Norint paruošti "Philadelphia" sūrį namuose, geriau pasirinkti riebalinį pieną, tada produktas bus didesnis.
Virimo technologija
Šviesiai supilti pieno, karštis vidutinio karščio metu, tada įdėkite į jį 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir druskos. Maišant, sumaišykite iki virimo.
Įpilant pusę litro kefyro. Ir vėl maišykite mišinį nuolat, kol sukasi.
Gautas mišinys šiek tiek išspaudžiamas per marškinius ir pakabos virš kraštų, kol skystis nutekės apie 15 minučių.
Toliau reikia 1 kiaušinį ir citrinos rūgštį( peilio viršuje), tada sumaišyti su sūriu. Kruopščiai sumaišykite mišinį, kol jis bus vienodas.