Žodis "meniu" reiškia specialų maitinimų ir gėrimų sąrašą, kurį žmonės naudoja visą dieną, pateikia grafiką ar tiesiog tvarkaraštį, kokius valgius ir kokį dienos laiką jis yra. Norint tinkamai sudaryti meniu, svarbu bent jau kažkaip suprasti įvairių patiekalų ir vynų savybes, atsižvelgti į jų skonį ir žinoti, ar jie gali būti sujungti.
Pagrindinės šventinio meniu
rengimo taisyklės Meniu neturėtų būti to paties tipo patiekalų, tai yra, jei jau yra nurodyta viena žuvies patiekalė, tada antrasis bus tiesiog nereikalingas. Tas pats pasakytina ir apie kitus patiekalus. Pavyzdžiui, virta vištiena neturėtų būti patiekiama kartu arba po kito gyvūno virtos mėsos.
Kad gražiai sukurtumėte šventinį stalą ir svečiams suteiktum maksimalų malonumą, šeimininkai dažniausiai naudoja šią meniu struktūrą:
- iš pradžių tiekia šaltus patiekalus ir užkandžius;
- pirmas kursas( šie patiekalai tiekiami, jei numatoma šventinė vakarienė);
- karštas;
- desertas.
Užkandžiai ir pagrindiniai patiekalai
Šalti užkandžiai virimo pasaulyje vadinami patiekalais, kurie tiekiami ne labai didelėms porcijoms ir nuo kurių tradicija prasideda pietumis. Užkandžiai gali būti suskirstyti į šias rūšis:
- Žuvis - šiek tiek sūdyta, silkė ir daugelis kitų žuvų patiekalų.
- Mėsa - virta mėsa, šalta mėsa, griežinėliais, salotos. Naminių paukščių ar žaidimų patiekalai. Užkandžiai, įskaitant daržovių ir grybų patiekalus.
- Kiaušinių patiekalai.
Karštieji užkandžiai yra patiekalai, kurie visada tiekiami tik šaltai. Svarbiausia sąlyga yra tai, kad jokiu būdu jie neturėtų būti svaiginami skrandyje arba nutraukti svečių apetitą prieš teikiant pagrindinį kursą.Norėdami tinkamai parinkti užkandžius, turėtumėte vadovautis šiais naudingais patarimais:
- Jei ant stalo pateks tik vienas užkandis, jis turėtų būti "tankesnis" ir maitinamas.
- Jei patiekiami daugiau kaip du užkandžiai, kai kurie iš jų turėtų būti aštrūs, o likusieji - ne labai.
- Jei užkandžių pasirinkimas yra gana turtingas, tada pirmenybė turėtų būti teikiama lengvai ir nepatenkinama.
- Dauguma užkandžių patiekiami tik šventinei vakarienei, o ne vakarienei, kuris gali tiekti karštus ir šaltus patiekalus.
- Šalto užkandis turi būti padėtas ant stalo, prieš jį patiekiant karštąją sriuba, karštą užkandį - po jo.
Kai užkandžiai bus baigti, galite saugiai pateikti pirmuosius indus. Mėsa, žuvis, grybų sriubos ir sultiniai pagerina skrandžio darbą ir pagreitina kito karšto patiekalo virškinimą.Jei pradedate nuo sriubos, pirmiausia turite valgyti valgį.Po užkandžių galite tiekti bet kokią sriuba, svarbiausia tai, kad ankstesnis patiekalas buvo lengvas.
Labai svarbu, kad rengiant šventinį meniu būtų atsižvelgta į svečių skonį ir pageidavimus, tada jie tikrai nebus alkani ir padėkos rūpestingam savininkui už tokią nuostabią ir įvairią vakarienę.