novākšana speķi ar sālīšanas ir populārs, jo tas neprasa nekādas īpašas kulinārijas prasmes un izmaksas, nodrošina dažādu garšas rezultātus. Lai veiktu sālīšanai vairākas metodes( sauss, slapjš, karsts, ar smēķēšanu un ēdiena gatavošanas taukiem), kas ir aprakstīti šādos receptēm.
- Sausā sālīšana bekons
- ātri kodināšana garšvielu
- sālīšanai karstā
- Wet sālīšana Ukrainas
- Sālīšanas tauku sālījumā
- Akūts sālīšanai bekonu
- Express sālīšanai
- classic recepte
- sālīšanai smēķēšanas
- Pikants sālīšana vārīti bekons
Dry sālīšanatauku
sastāvdaļu saraksts: sāls liels, melns vai sarkans pipari, smaržīgos piparus, lauru lapas, ķiploki, garšaugi.
prezentē aprēķinu 1 kg tauku. Tas ir nepieciešams, lai sajauc 4 ēdamkarotes sāls, garšaugi, pipari pusdienu karote pusē, lauru lapu. Ja
tauku plānas, tas ir iespējams marinēt vienā gabalā, ja 5 cm vai vairāk, tas ir nepieciešams, lai samazinātu to slāņos. Fans ķiploku var pievienot katram slānim, un neliela daudzuma rīvētu ķiploku. Apakšā konteinera ir nepieciešams likt tauku slānis, tad pievieno piparus un pāris lauru lapas. Turklāt, bļodā, varat ievietot nākamo slāni, apkaisa ar maisījumu viņa, un tā nebeigsies, kamēr visiem taukiem. Sālīšanai tauku lēkmes ļoti īsi: pirmais slānis auduma izplatīties uz leju otrā un tā tālāk līdz pasūtījuma.
uzglabā tauku ir nepieciešams vēsā vietā vai ledusskapī.Ēst tas var būt aptuveni 5-10 dienas.
uz saturu ^Fast sālīšana ar garšvielām
Sagatavot maisījums garšvielas( 3 ēdamkarotes pusi kilogramu tauku), kas ietver sausu ķiplokus, sarkano un melno piparu, sinepes, koriandrs, kurkuma, ķimenes, lauru lapas, muskatrieksts. Sajauciet garšvielas ar 3-4 ēdamkarotes sāls. Sālīšanai nepieciešams paplātes. Plāni slāņi tauku jābūt labi vtolkat ar garšvielām un sāli, roll un nodot paplātes cieši. Pēc sūtīšanas paplātes ledusskapī.Pēc trīs dienu tauku, lai būtu gatava. Pirms izmantošanas
taukos vajadzīgas dažas noskalo aukstā ūdenī mazgāt off lieko sāli un garšvielas.Šāds tauku ilgi uzglabāt, tā ir jāizlieto nedēļas tās pieejamības laikā.Uzzināt
Sālīšanas karsti
Sastāvdaļas: puslitru ūdens, divus kilogramus tauku, vienu tasi sāls, viena galvaķiploku, pepper 15-20 slīpēti zirnīši, viens tējkarot adzhika pieciem lauru lapas, 100 g sīpolu mizās, 6 tējkarotes šķidrums smoke.
Par šādu metodi izvēlas sālīšanai biezākais gabals tauku, sasniedzot biezumu 3 cm. Lai sāktu
āda tiek rūpīgi izgrebj ar nazi, gandrīz balts. Pēc tam, tauki ir sagriezti gabalos. Nākamais solis ir ielej ūdeni traukā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno adjika, piparus, lauru lapu. Kad vārot, varat pievienot šķidro dūmu. Jau verdošā sālsūdenī pievieno gabalu bekonu. Uguns var samazināt, pavārs bekons piecās minūtēs. Sālīšana būs vienota, ja tauku gabali ir pilnībā sedz ūdens. Pan ar speķi jāatstāj sālījumā 12 stundas. Pēc šī laika, jūs varat saņemt tauku un sausu, berzēt ar ķiplokiem un papriku un atstāj uz divām vai trim stundām aukstumā un bekona ir gatava.
Wet sālīšanu Ukrainas
Sastāvdaļas: 2 kg speķa, 1 glāze sāls, 5 glāzēm ūdens, četri gabali vērtnes, piecas daiviņas ķiploku, black pepper zirnīšiem.
vajadzētu vārīties ūdeni, pievieno sāli, nedaudz laika līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam atdzesē.Lai sāktu, notīriet ādu tauku, sagriež mazos gabaliņos un nodot brīvi ar trīs litru burka. Starp slāņiem izplatīt ķiplokus, lauru lapu, piparus un aizpildīt sālījumā.Banka jāietver vāku zaudēt.
Salo ar šo metodi sālītu nedēļas istabas temperatūrā.Pēc tauku jāuzglabā ledusskapī un izmantot divu nedēļu laikā.
uz satura ^taukos sālīšana sālījumā
Sastāvdaļu saraksts: 2 glāzes ūdens, 2 kg speķa, 1 glāze sāls, piecas lauru lapām, divas ķiploka daiviņas, pipari zirņi.
Uzvāra ūdeni un sāli 15 minūtes un ļauj atdzist. Salo, tikmēr būtu sagriež mazos gabaliņos un ielieciet burkā.Starp slāņiem izplatīties maisījums ķiploku, melno piparu, sasmalcināts lauru lapu. Pēc taukiem jābūt ostuzhennym pārlej sālījumu. Pēc nedēļām uzstājot tumšā vietā kuģu speķi ledusskapī.
Akūts sālīšanu tauku
Ūdens 1 glāze sāls būtu vāra, pievieno nelielu nedaudz sīpolu ādas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tad pa kreisi, vārīt vēl 10 minūtes.Šķidrums jābūt gataviem īstenot taukus.Ūdenim jābūt tādā daudzumā, ka to pilnībā nosedz. Pēc tam, tauku sālījumā nepieciešams uzvārīt, noņemt un berzēt sarkano papriku un ķiplokus, likt burkās. Nedēļu vēlāk, tauku būs gatava.
uz saturu ^Express sālīšanu
Banka ir nolikt taukus, sagriež lielos gabalos, ķiploku, sāli. Pēc tam tauki ir piepildīta ar verdošu ūdeni un atdzesē.Šajā terapijas, tauku būs gatavs dažu stundu laikā.Keep tas būtu ledusskapī, izmantojiet nedēļas laikā.
uz saturu ^Klasiskā recepte
Lieli tauku gabalus aptuveni 300 gramus jāizturas ar sāli un ieliek ledusskapī uz 2-3 dienām. Pēc noteikta laika, lai sagatavotu šādu maisījumu: zirņus piparus, lauru lapu, tējkaroti melno piparus, sāli, ķiploku. Cooking tauku maisījuma, lai būtu 7-8 minūtes. Turklāt, taukus var nosūtīt saldētavā uz divām dienām.
Uzglabāt saldētavā var būt līdz 4 mēnešus ledusskapī, un to var sasaldēt un atkausēt saglabāt ne vairāk kā divas nedēļas.
sālīšanai par smēķēšanas
Sastāvdaļas: pus kilogramu cūkgaļas speķis, 3 ķiploka daiviņas, 200 gramus sāls, lauru lapu, sausās sinepes, ūdens, alksnis skaidas, ābolu un ķiršu.
Izstrādājot tauku skalots un žāvēts ūdeni likts uz uguns, ķiploku būtu sasmalcina un tīrs, un lauru lapu pārtraukumu. Speķis ir nepieciešams, lai berzēt ķiplokus un sāli un apkaisa Lavrushka un sinepes. Svarīgi garšvielas burtiski iedzīt taukos. Atsevišķā traukā pārlej sāli un top tauku izplatīšanos, pārlej verdošu ūdeni.Ūdens klāj tauku pilnībā.Konteineri jānosedz ar vāku un ieliek ledusskapī uz nedēļu. Pēc šī laika, taukus var izņemt no konteinera un izskalot sāli pārklājumu, tad sausu. Salo ir gatavs tālākai apstrādei kūpināta.
Pikantie sālīšanas vārīti bekons
Sastāvdaļas: 2 kilogramus bekons, glāze sāls, melnie pipari, 2 lavrushki, 1 ķiploka daiviņa, ceturtdaļa tējkarote sarkano piparu, ceturtdaļa tējkarote papriku salda zemes koriandru, zemes, stāvstējkarote sinepju, viena tējkarote sezama. Konteiners ir
ielej ūdeni, pievieno sāli un melnos piparus. Kolektora uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Salo jāmazgā un sagriež gabalos apmēram 20 cm garumā.Pēc sālījums vārīties, ielieciet gabalus tauku tajā, uguns samazināts līdz vājākie. Cook bekons ir 1:00.Apmēram desmit minūtes pirms gatavošanas beigām jāpievieno lavrushku. Līdz bekons ir vārīti darīt maisījumu ķiploku tīrīt, mazgāt un berzēt, pievieno garšvielas. Masa būtu viendabīgs. Kad tauku vārīties, jums vajadzētu saņemt to, un berzēt ar ķiploku garšvielas. Rīvēta tauku jāatstāj atsevišķā traukā un ļauj atdzist. Pēc 2 stundām, vārīti bekons ir gatava.