Mandeles ir vērtīgs produkts, cilvēka veselību, garšīgs ārstēt, bet arī simbols auglības un labklājības. Mandeles kļūdaini sauc uzgriezni. No botāniskā viedokļa ir kauleņi, kas nogatavojas par mazu koku. Laikā ziedēšanas mandeļu koku zarus, uz kuriem ar smalku rozā ziediem un izsvīst smalku garšu. Mūsdienās tiek uzskatīts, ka galvenie ražotāji mandeles, Ķīnu, Vidusjūras valstīm un ASV.
- atklāšanas vēsture
- sugas un šķirnes
- Sastāvs
- Kaloriju
- Uzturvērtība
- Noderīgas saites
- Kulinārijas apstrāde
- Noderīgas īpašības un pielietojums
- mandeles grūtniecēm
- ārstnieciskās īpašības mandeles
- eļļas Kā izvēlēties un saglabāt
- Kontrindikācijas un kaitējuma
- interesantus faktus
vēsture atklāšanas
pirmā informācija par mandeles var atrast lapas Bībelē.Saskaņā ar Bībeles mācību, tas uzgrieznis ir zīme apstiprināšanas darbību Ārona ar Dieva. Mēs zinājām par zāļu īpašībām šo produktu, un ēģiptieši, kuri uzskata viņu par simbolu atdzimšanu dabā.Senajā Persijā, mandeles ir delikatese, un tika izmantots tikai turīgi pilsoņi no valsts.
Vidusjūras valstis ir iemācījušies par unikālo mandeles jo leģendārās Zīda ceļa. Kalifornijā, šis produkts, ko Franciscans 18.gadsimtā Spānijā.Šodien, augstas kvalitātes Kalifornijas mandeles ir līderis ASV lauksaimniecības nozarē.
sugu un šķirņu dabā, ir divas šķirnes mandeļu:
- Sweet.Šī rieksta kodols ir atšķirīgi ovāla un eļļaina garša. Lietošana saldo mandeļu kulinārijā ēdiena gatavošanai aromātisks un veselīgu ēdienu.
- Gorky. Kodoli valriekstu ir iegarenas formas un rūgta garša sakarā ar satura toksisko savienojumu - glikozīdu amygdalin. Bitter mandeles izmanto tikai, lai ražotu mandeļu eļļa un kā piedevu aromātiskā spirtā.
Pašlaik ir vairāk nekā 40 šķirņu mandeles. Populārākais patērētāju vidū ir:
- «nesalīdzināms».kodoli ir gluda virsma, krāsotas gaiši brūnā krāsā.Par šo produktu raksturo mīksts čaulas un vidējo lielumu.
- «Carmel».Kodoli šajā klasē mandeļu atšķiras krunkains virsmu un iegarena forma.
- «Padre».Šī viengabala cieta valriekstu čaumalu, kodola apaļas formas, krāsotas tumši brūnā krāsā.
- «Monterey».Valriekstu kodolus šajā citā veidā šauru un ļoti krunkains virsmu.
- «cena».Šis dokuments valriekstu apvalks ir tumši brūna. No maza izmēra kodoli ir iegarena forma.
Sastāvs sastāvs mandeļu kodola ietver lielu skaitu mononepiesātināto taukskābju, vitamīnu, minerālvielu un citu savienojumu.
uz saturu ^Kaloriju
Almond attiecas uz augstu kaloriju pārtikas produktiem.100 gramos rieksti - 609 kcal.
uz saturu ^Uzturvērtība
mandeles bagāti ar ogļhidrātiem, taukiem, šķiedrvielu un viegli sagremojams augu proteīniem.
| Viela Weight( g) | |
| 18,6 | |
| Protein Fat ogļhidrātu | 53,7 |
| 13 | |
| Diētiskās šķiedras | 7 |
| 4 | |
| Water Ash Starch | 7 |
| 3,7 | |
| piesātināto taukskābju mono- un disaharīdu | 5 |
| 6 |
Noderīgas savienojumi
mandeļu kodoli - avots, B vitamīnu, A vitamīna, E, C un PP.Šie savienojumi darbības uzlabošanai ķermeņa sistēmu un ir immunostimulators.
| Viela Weight( mg / g) | |
| Beta-karotīns | 0,02 |
| A | 3 |
| B1( tiamīns) | 0,25 |
| B2( riboflavīns) | 0,65 |
| B5( pantotēnskābe) | 0,04 |
| B6( piridoksīna) | 0,3 |
| B9( folijskābe) | 40 |
| C | 1,5 |
| E | 24,6 |
| PP | 6,2 |
| holīna | 52,1 |
Almond uzgrieznis ir ieraksts par saturu kālija, fosfora, magnija, kalcija un vara. Kopā šie minerāli, normalizē darbu asinsrites sistēmu.
| Viela Weight( mg / g) | |
| 273 | |
| Calcium Magnesium | 234 |
| 10 | |
| Nātrija Phosphorus Kālija | 748 |
| 473 | |
| hlor | 39 |
| Iron Sēra | 178 |
| 4,2 | |
| Zinc | 2,12 |
| Joda | 2 |
| 140 | |
| Copper Manganese Selenium | 1,92 |
| 25 | |
| Fluorīds | 91 |
kulinārijas apstrāde
skats Saldo mandeļu neprasa iepriekš gatavošanas pirms lietošanas uzturā.To var ēst neapstrādātu vai žāvētu. Saldie mandeles tiek pievienoti dažādi konditorejas izstrādājumus, salātus un desertus. Ja vēlaties cept mandeļu kodolu, neizmantojiet šos pannas mērķiem. Best grauzdētas mandeles krāsnī 75 ° C temperatūrā ne ilgāk par 10 minūtēm. Parastā mandeļu norma ir 30 grami.
In kodolu rūgtās mandeles satur prussic skābi, kas izraisa smagu saindēšanos cilvēkiem. Pirms lietošanas rūgta mandeļu nepieciešama termiskā apstrāde, kas neitralizē toksicitāti ciānūdeņražskābes. Bet pat apstrādātais rieksts tiek pievienots ēdieniem minimālā daudzumā.
uz saturu ^Noderīgas īpašības un pielietojums
mandeļu pabalstus sakarā ar unikālo sastāvu šo produktu. Sistemātiska šo riekstu:
- noņem bezmiegu;
- uzlabo smadzeņu darbību;
- veicina tīrīšanu nierakmeņu;
- uzlabo matu stāvokli;
- mazina stresu;
- normalizē asinsspiedienu;
- samazina kuņģa skābumu;
- uzlabo zarnu funkciju;
- novērš paģiru sindromu;
- paaugstina vīriešu iedarbību;
- uzlabo asins sastāvu;
- samazina risku ļaundabīgiem audzējiem.
mandeļu kodoli ir antioksidanta, choleretic, aptverošo, pretkrampju un pretsāpju īpašības.Šo uzgriezni lieto, lai apstrādātu:
- anēmija;
- kuņģa čūla;
- gastrīts;
- no migrēnas;
- tahikardija;
- elpošanas sistēmas slimības;
- no stomatīta;
- reimatisms;
- vidusauss iekaisums;
- herpes;Furunculosis
- ;
- meteorisms.
Mīkstu noderīgas īpašības tiek izmantotas galvassāpju ārstēšanai. Lai pagatavotu dzīvībai bagātu maisījumu, sasmalciniet piecus riekstu kodus un iegūto masu pievienojiet 5 g cukura un 5 ml ūdens. Vienlaikus izmantojiet riekstu maisījumu. Kad
alopēcija biezputra var ieziest ādu no galvas, kas ir izgatavoti no 10 sasmalcinātām mandeļu kodoli un 10 ml piena.
uz saturu ^mandelēm grūsnu
dietologi iesaka māmiņām iekļauta diētu mandeles, kas ir bagāti ar magniju, E vitamīnu, dārzeņu proteīnu un šķiedrvielu. Almond palīdz grūtniecēm:
- normalizē zarnu funkciju;
- spēj tikt galā ar hronisku aizcietējumu;
- , lai novērstu tūsku;
- novērš muskuļu sasprindzinājumu;
- atbrīvojas no krampjiem.
riekstu kodoli veicina augļa normālu augšanu un attīstību.
uz saturu ^ārstnieciskajām īpašībām
mandeļu eļļa mandeļu kodoli veids tiek iegūtas auksti spiesta mandeļu eļļa, kas tiek izmantots, lai:
- ārstēt saules apdegumu;
- nervu sistēmas funkciju normalizēšana;
- uzlabo zarnu funkciju;
- kolīta un gastrīta ārstēšana;
- uzlaboja ādas stāvokli;
- herpes ārstēšana;
- ārstēšana ar spiediena sāpēm;
- naglu un matu stiprināšana.
Mandeļu eļļa tiek izmantota par pamatu uztura maskām un nakts krēmiem.Šim produktam ir šādas īpašības:
- atjaunojošs;
- ir brūču sadzīšana;
- ir barojošs;
- tonizācija;
- reģenerējošs;
- ir mīkstinošs līdzeklis;
- ir pretiekaisuma līdzeklis.
Mandeļu eļļā vārīšanas laikā lieliski papildinās zivju un gaļas ēdienus.Šo produktu izmanto konfekšu, salātu un rīsu ēdienu aromatizēšanai.
uz saturu ^Kā izvēlēties un saglabāt
Ja jūs pērkat mandeles čaumalās, pārliecinieties virsmu vienā gabalā, un tai nav sapelējis plāksne. Kvalitatīvajiem riekstu kodiem ir vienāds izmērs un forma, kā arī neizdalās rīvēta smaka. Ir aizliegts ēst neapgrauzdētos un bojāto riekstu kodus, jo tajos ir indīgi savienojumi.
Nepērciet mandeles, kuras ceptas, pievienojot cukuru, šokolādi vai kukurūzas sīrupu.Šis produkts satur daudzas kalorijas un minimālo lietderīgo savienojumu daudzumu. Raksturīgākais ir iegādāties riekstu kodolus, kuri tiek cepti bez eļļas pievienošanas. Riekstu kodoli, kas tiek ievietoti ledusskapī noslēgtā traukā, 12 mēnešus spēj saglabāt derīgās īpašības.
uz saturu ^Kontrindikācijas un kaitē priekšrocības un narkotiku nodarīto kaitējumu
mandeles - karsts temats debatēm starp uztura.Šo produktu nevar izmantot mazi bērni un cilvēki, kas cieš:
- aptaukošanās;
- ir alerģija;
- tahikardija;
- ar dermatoloģiskām slimībām.
Neierobežots mandeļu lietošana var izraisīt reiboni, sliktu dūšu un nelielu narkotisku intoksikāciju.
uz saturu ^Interesanti fakti
Katru gadu 16. februārī ASV svin Pasaules diena mandeles, tas ir februāra vidū mandeļu koki sāk ziedēt.