Receptes neraudzētās maizes gatavošanai mājās

Maize mīlēta visā pasaulē!Tā ir katras ēdienreizes galvenā un neatņemama sastāvdaļa. Ir ļoti daudz maizes veidu, un dažus no tiem var pagatavot bez rauga. Ne-rauga maize ir svarīga veselīga uztura sastāvdaļa. Cepšana bez raugiem senos laikos pat tika izmantota medicīniskiem mērķiem.Šodien tā atkal kļūst arvien populārāka.

• Priekšrocības neraudzēta maize
• neraudzēta sourdough
• Eternal sourdough
• kefīrs
• Rice
• Collegiate
• Ar medus
• Cepšanas Receptes
• bez rauga
• Bordinskaja
• klostera
• pilngraudu
• krāsnī
• The maize maker
• In multivarka

priekšrocībām neraudzētu maizi

sagatavošanašāda maize tagad ir populāra starp cilvēkiem, kuri vēro viņu veselību un izskatu. Cienījamie cienīgie cepumi bieži sūdzas par papildu mārciņas.

• Šīs neraudzētās maizes galvenā priekšrocība ir tā, ka tā tika cepta bez rauga sēnīšu pievienošanas. Cik tie ir kaitīgi organismam? Nonākot zarnās, viņi aktīvi vairoties un izjaukt baktērijas, kas dzīvo tur, kas ietekmē daudzus procesus organismā, līdz spēku imunitātes un garastāvokļa svārstības līdzsvaru. Pirms krāsns rauga mīkla, tai vajadzētu būt klāt, un šajā laikā rauga formu dobumus daudz oglekļa dioksīda, kas pēc tam tiks izraisīt paaugstinātu gāzes ražošanu zarnās.
  instagram viewer
  
  

  
  

• Tā kā mīklas, kas nesatur raugu, nenozīmē, ka rauga klātbūtne izzūd, arī palīgvielu nepieciešamība to aktīvākai reakcijai arī pazūd. Tas nozīmē, ka bezkaušanas testā ir daudz mazāk cukura, un varbūt arī vispār.
• Neraudzētās maizes sastāvā ir daudz celulozes, kas pozitīvi ietekmē zarnu motilitāti. Tā konsistence ir blīvāka nekā rauga ceptu produktu sastāvā, un tādēļ, fermentējot, aktīvi iesaistās kuņģa un zarnu trakta muskuļi.
• Neraudzētā maize ilgst ilgāk.

uz saturu ^

neraudzēta sourdough

laba maize bez rauga veikalu, lai iegūtu grūti. Ražotāji, kas vēlas krāšņumu, papildina savvaļas rauga ražošanu, bet faktiski tie neatšķiras no parastajiem. Lai iegūtu pilnīgu pārliecību par produkta priekšrocībām, labāk to gatavot ar savām rokām. Ir jāzina, kādas ir sākuma kultūru receptes, jo gatavošana sākas ar tām.

uz saturu ^

Eternal sourdough

Šī recepte ir vienkāršākais, un saņēma savu nosaukumu, jo starteris var ievietot ledusskapī, un izkļūt no nepieciešamības, bet dažreiz tas ir jābaro.

Sastāvdaļas:

• milti - 300 grami;
• ūdens ir 300 mililitru.

Sagatavošana:

1. Sajauciet ar ūdeni un miltiem trešdaļu. Atstājiet to zem siltuma dvieļa. Vairākas reizes dienā sajauc, jo masa sāks klīst.
2. Pievienojiet vēl daudz sastāvdaļu un ielieciet siltumu
3. Padevējiet raugu iepriekš, izmantojot to pašu tehnoloģiju. Ja tas palielinās par 2 reizes, jūs varat to droši sadalīt uz pusi. No vienas puses pagatavojiet maizi, bet otrā ievietojiet ledusskapī.

uz saturu ^

kefīrs

Visbiežāk piemēroti izmantojot rudzu miltus, tāpēc ir piemērots, lai sagatavotu rudzu maizi.

Sastāvs:

• kefīrs - 150 mililitri;
• milti - 50 grami + noteikts daudzums konsistencei.

Sagatavošana:

1. Atstājiet jogurtu tikai 3 dienas.
2. Pēc tam pievieno 50 gramus miltu un atstāj dvieļu vienu dienu.
3. Ar miltiem uzliekiet mīklas konsistenci gan pankūkām, gan arī atstājiet tās zem dvielīša vairākas stundas.

uz satura rādītāju ^

Rīss

Vēl viena recepte, ko var atstāt ledusskapī.To lieto arī pankūkām un pīrāgiem.

Sastāvdaļas:

• rīsi - 100 grami;
• vārīts ūdens - 1,5 tases;
• milti - 7 ēdamkarotes;
• cukurs - 30 grami.

sagatavošana:

1. Rīsi pārlej glāzi ūdens, pievieno 10 gramus cukura, pēc tam 3 dienas pārklāj ar dvieli.
2. celms, pievieno pusi miltu un vēl 10 gramus cukura. Kad masa sāk raudzēties, pievieno vēl vienu karsti miltu un pusi glāzes ūdens, atstāj uz dienu.
3. Pievieno atlikušos miltus un cukuru, pēc tam jūs varat sagatavot mīklu, izmantojot šo starteri.
loading. ..

līdz saturam ^

Monastic

Šo starteri var uzglabāt ledusskapī vairāk nekā mēnesi.

Sastāvdaļas:

• siltais gurķis vai kāpostu sula( bez etiķa);
• rudzu milti;
• cukurs.

Sagatavošana:

1. Ielieciet miltus sālījumā, līdz tiek izveidota krējuma šķidruma konsistence.
2. Pievienojiet cukuru pēc jūsu patikas.
3. Novietojiet starteri siltā vietā.
4. Pēc palielināšanas vismaz 3 reizes fermentam jābūt nogulsnētam.

saturam ^

Ar medu

Piemērots dabisko delikātu mīļotājiem vai tiem, kuri neļauj uzturā uzturēt cukuru.

Sastāvdaļas:

• milti - 400 grami;
• medus - 10 grami;
• ūdens ir 220 mililitri.

Sagatavošana:

1. Sajauciet 100 gramus miltu, 70 mililitrus silta ūdens un 10 gramus medus. Atstājiet to zem dvieļiem 2 dienas.
2. 3. dienā būs skāba smarža. Ir nepieciešams pievienot vēl 75 mililitrus ūdens un 150 gramus miltu. Sajauciet un notīriet dienu.
3. Barošana, pievienojot sastāvdaļas tādā pašā apjomā kā iepriekšējā laikā.Atstāj dienu.
4. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un pagaidiet 12 stundas. Pēc šī laika jūs varat pagatavot konditorejas izstrādājumus, izmantojot raugu.

uz satura rādītāju ^

Maizes receptes

Kad raugs ir gatavs, un tas ir visgrūtākais, ir pienācis laiks sākt gatavot neraudzēto maizi.

ir daudz receptes. Pienu var droši nomainīt ar serumu, tad jūs saņemsiet no rauga nesaturošu maizi uz seruma, un, ja jūs pievienosiet dažādus graudus un graudaugus - klostera maizi.

saturam ^

Bez fermentācijas

Sastāvs:

• milti - 300-400 grami;
• kefīrs - 300 grami;
• soda - naza galā;
• sāls - 10 grami;
• cukurs - 10 grami;
iekraušana. ..

sagatavošana:

1. Sausās sastāvdaļas iesūc bļodā.
2. Kefīrs sajauc ar soda, uzstāj 5 minūtes.
3. Pievienojiet šķidrumu daļai sausās sastāvdaļās, mīciet mīklu( vispirms ar karoti, tad ar rokām uz galda).Atļaujiet, lai tests palielinātos 30 minūtes.
4. Mīklu uz rokām uzlieciet uz galda.
5. veidlapu sagrieziet un cepiet cepeškrāsnī vispirms 15 minūtes 230 grādos, pēc tam 200 grādu līdz zeltaini brūnai.
6. Cover maize ar dvieli uz 5-10 minūtēm, un tad jūs varat mēģināt gatavus plāceņus.

saturam ^

Borodino

Sastāvdaļas:

• raugs - 6 ēdamkarotes;
• kviešu milti - 250 grami;
• rudzu milti - 150 grami;
• piens - 1 glāze;
• saulespuķu eļļa - 1,5 ēdamkarotes;
• cukurs - 50 grami;
• iesals - 4 ēdamkarotes;
• koriandra zeme - 10-15 grami;
• sāls - 8 grami;
• ūdens ir 300 mililitri.

sagatavošana:

1. vispirms ir nepieciešams sagatavot karoti. Sajauciet raugu, pusi glāzes piena un 100 gramus miltu. Atstāj 4-5 stundas, kuras laikā mīkla palielināsies 2 reizes.
2. iesala uzkarsējiet 200 mililitru ūdens 10 minūtes.
3. Sāls un cukuru nomazgājiet pusi glāzes ūdens, pēc tam pievienojiet karotei. Kviešu miltus sajauciet ar rudzi un ielieciet glāzi maisījuma.
4. Pievieno sviestu, iesalu un koriandru, sajauc
5. Pour atlikušos miltus un mīcīt mīklu. Uzmauciet rokas ar eļļu, lai tā nesaspiestu.
6. Ar eļļainu formu, lai atstātu maizi 3-4 stundas, tam vajadzētu dubultot. Jūs varat apkaisa ar visu koriandru.
7. Uzkarsē cepeškrāsnī 30-40 minūtes 200 grādos.
8. Gatavo maizi zem dvieļa, lai tā varētu atdzist, lai to varētu viegli sagriezt.

uz saturu ^

klostera

Sastāvs:

• leaven;
• ūdens;
• rudzu milti ar klijām vai kviešu miltiem;
• rieksti un rozīnes;
• sāls, cukurs.

Sagatavošana:

1. No cepamā panna likts RAUGU formu un ielej 100 ml ūdens.
2. Pievienojiet miltus, līdz kompozīcija kļūst viskoza, un neatšķiras no bieza skābā krējuma.
3. Atstājiet gumiju siltumā 3-5 stundas. Viņas sagatavotību parāda burbuļi un raksturīga skāba smarža.
4. Mīcīt mīklu maizes klostera secīgi pievienojot to sūkli miltus, cukuru un sāli. Mīklai jābūt izteiksmīgai, mazai un neelastīgai.
5. Ja vēlaties, varat pievienot riekstus un rozīnes.
6. Veidojiet formu ar augu eļļu un apkaisa ar miltiem. Aizpildiet ar mīklu tikai pusi.
7. Atliciniet pusstundu siltumā.Šajā laikā mīklai vajadzētu pacelties līdz trauka malām.
8. Cepiet cepeškrāsnī zemā siltumā.Pēc aptuveni 1 stundas maize būs gatava.
9. Garo zaru var ieziedīt ar saldinātu ūdeni, pārklāt ar dvieli un atstāt atdzist.

uz saturu ^

Pilngraudu

Sastāvs:

• piens - 180-200 mililitri;
• pilngraudu milti - 400 grami;
• auzu pārslu - 45 grami
• jogurts - 200 mililitri;
• cepamais pulveris vai soda - 1 tējkarote;
• sāls - 1 tējkarote;
• rieksti, žāvēti augļi - pēc vēlēšanās.

Sagatavošana:

1. Sajauc visas sastāvdaļas traukā.Atsevišķi jogurtā pievienojiet pienu.
2. šķidruma daļu ielej sausā veidā, samaisa.
3. Mīciet mīklas. Ja tas ir sauss, pievienojiet nedaudz piena.
4. Ievietojiet mīklu uz pergamenta papīra. Veidojiet maizi, atstājiet to zem dvieļiem 20-30 minūtes.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep 30-40 minūtes.

uz saturu ^

Krāšņu

Sastāvdaļas:

• starteris - 6-7 ēdamkarotes;
• milti - 600 grami;
• ūdens - 250 mililitri;
• cukurs - 50 grami;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• sāls - 20 grami.

sagatavošana:

1. Samaisiet miltus kopā ar sāli un cukuru bļodā.
2. Pakāpeniski pievieno eļļu, samaisiet.
3. Pievienojiet sourdough.
4. Daļa ielej ūdeni un mīca mīklas.
5. Noņemiet ar dvieli.
6. Atstājiet 2 stundas. Pārvietoties veidlapā tikai palielinās 2 reizes mīklas.
7. maizes cepšana būs 1 stunda pie 180 grādiem.

uz satura rādītāju ^

maizes ceptuvē

Sastāvs:

• raugs - 4 ēdamkarotes;
• milti - 390 grami;
• klijas - 95 grami;
• ūdens ir 280 mililitri;
• sāls - šķipsniņš;Saulespuķu eļļa
• - 5 mililitri.

Sagatavošana:

1. Vispirms uzpildiet šķidrās sastāvdaļas bļodā, pēc tam pievienojiet bļodiņā sausas sastāvdaļas.
2. Iestatiet atsevišķu cepšanas režīmu.
3. Mīca 15 minūtes, pēc tam pacelieties uz 2 stundām.
4. Knees - 5 minūtes, pacelšana - 2 stundas.
5. pacelšanās - 2 stundas.
6. Cepšana - 1,5 stundas.

saturs saturs ^

Daudzfaktoru

Sastāvs:

• raugs - 1 ēdamkarote;
• milti - 800 grami;
• krējums - 75 grami;
• ūdens - 1 tase;
• olu - 1 gab. Saulespuķu vai olīveļļas
• - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 50-60 grami;
• sāls - 8 grami.

Sagatavošana:

1. Ielieciet raugu, pārtrauciet olu un pievienojiet cukuru.
2. Pievienojiet sviestu, skābo krējumu un sāli.
3. Sijāiet miltus mīklai nelielās porcijās. Tam jābūt nedaudz lipīgam. Pēc tam jums nav jāpievieno milti.
4. Mīklu sajauciet 5 minūtes, pirms pārkaisa tabulu ar 2 ēdamkarotes miltu.
5. Ļaujiet mīklai stāvēt 1 stundu.
6. forma ar mīklas, iepriekš ieeļļota, nosūtiet uz multivarku, aizveriet un atstājiet apmēram 2 stundas.
7. Iestatiet režīmu "Cepšana" līdz 1,5 stundām.
8. Pagrieziet maizi otrā pusē un cepiet 30 minūtes.
9. Ielieciet gatavo maizi, pārklāta ar dvieli. Pāris minūtes jūs varat izmēģināt.