Šodien saldinātāji tiek plaši izmantotas patērētāju ar diabētu un aptaukošanos vidū.Pirmais saldinātājs tika atklāts 1879.gadā ar pētniecības ķīmiķis Constantin Fahlberg. Gaitā viņa eksperimentiem, viņš nejauši izliets rokās nezināmu ķīmisko savienojumu. Tā rezultātā ķiploku rokā veidojas garoza ar saldu garšu.1884. gadā iegūtais savienojums sauc Falberg saharīns un sevis organizēja masveida ražošanu.
Visi cukura aizstājēji ir sadalīti sintētiskos un dabīgos. Apskatīsim cukura aizstājēju pamatīpašības un to ietekmi uz cilvēka veselību.
- dabas saldinātājs
- fruktoze
- izmantošana fruktoze
- Harm fruktoze
- Sorbitol
- sorbīts izmantošana
- sorbīts Harm
- Xylitol
- izmantošana ksilīts
- Harm ksilīts
- stevia ekstrakta
- ekstrakts Lietošana stevia
- Harm stevia ekstrakta
- sintētiskos saldinātājus
- Saccharin
- izmantošana saharīns
- kaitējums saharināts, aspartāms
- priekšrocības aspartāma
- kaitējums
- aspartāms, ciklamāts ciklamāts
- priekšrocības
- kaitējums ciklamāts
- Sukrazit
- Kālija ieguvumi sukrazita
- kaitējums sukrazita
- acesulfāms
- ieguvumi acesulfāma kālija acesulfāms kālija
- traumēšana
- Plusi un mīnusi
saldinātāji Dabīgie saldinātāji
dabisku cukura aizvietotāju izgatavots no dabīgām izejvielām: augļi, dārzeņi un augļi.Šie materiāls sastāv no ogļhidrātiem, kas raksturīga salda garša un augstu kaloriju. Dabas saldinātāji uzsūcas kuņģa-zarnu traktā lēnāk nekā cukurs. Uztura speciālisti iesaka diabēta slimniekiem iekļaut dabas cukura aizstājējus. Tie neizraisa bagātīgu insulīna izdalīšanos. Normalizēt ķermeņa lieko dabīgo saldinātāju nevar izmantot regulāri, ņemot vērā to augsto kaloriju saturu. Dabīgie cukura aizstājēji ietver šādus savienojumus:
- fruktoze;
- sorbīts;
- ksilīts;
- ekstrakts no stevia.
Fruktoze Fruktoze ir saldākā dabisks monosaharīds, kas ir koncentrēts dārzeņiem, augļiem un medu.Šis monosaharīds ir 1,9 reizes smalks nekā cukurs.
uz saturu ^Priekšrocības
fruktozes fruktozes ir mazkaloriju, un zems glikēmiskais indekss, tāpēc to bieži izmanto, lai normalizētu liekais svars, un iesaka iekļaut izvēlnē cilvēkiem, kuri slimo ar diabētu.
uz saturu ^kaitējums
fruktoze Saskaņā ar pētījumu tas fruktoze ar savu bezgalīgo izmantošanas atkļūdota organismā kā tauku, kas veicina attīstību aptaukošanās un dažādām slimībām asinsrites sistēmas.
drošs dienas ātrums: 30. gadu
uz saturu ^Sorbitol Sorbitol attiecas uz grupu poliolus, un ir ietverts pelnu, aprikožu un ābolu. Tas ir mazāk salds nekā tradicionālais cukurs, bet tas ir ar augstu kaloriju saturu.Šis cukurs aizstāt ieteicams iekļaut izvēlnē cilvēkiem ar cukura diabētu.
uz satura ^sorbīta Priekšrocības
sorbīts aktivizē gremošanas traktā, samazina patēriņu vitamīnu un atjauno zarnu mikrofloru.Šis cukura aizstājējs ir lielisks holagogs.
uz saturu ^kaitējums
sorbīts Kad nekontrolēta patēriņa sorbitola attīstīt aptaukošanos un parādās kuņģa darbības traucējumi, slikta dūša, vēdera uzpūšanās, un smaga migrēna.
drošs dienas ātrums: '40
uz saturu ^ Xylitol ksilīts ir cukura spirts, kas tiek ražots no kukurūzas vālīšu un kokvilnas sēnalu. Ksilīts ir mazkaloriju, un tā salduma ir līdzīgs parasto cukuru. Ksilīts tiek plaši izmantota kā dabas pārtikas piedevu aptaukošanos un diabētu.
priekšrocības ksilīts cukura aizvietotāja
Tas aktivizē vielmaiņas reakciju organismā, nemaina cukura līmeni asinīs, atjauno skābju-sārmu līdzsvaru mutē.
uz saturu ^kaitējums
KSILĪTS ar ksilītu izmantot neierobežotu skaitu attīstīt urīnpūšļa audzējs un hronisku caureju.
drošs dienas ātrums: '40
uz saturu ^stevia ekstrakta Stevia - herb, kas sastāv no stevioside, vitamīni, ēteriskās eļļas, aminoskābes, antioksidantiem un pektīnu. Stevia ir 15 reizes saldāka par cukuru un satur mazu kaloriju saturu.
uz saturu ^stevia ekstrakta labumu
Stevia ekstrakts var izmantot diabētiķiem, cilvēkiem ar aterosklerozi, gingivīts, aptaukošanās, slimības gremošanas sistēmu. Stevia ekstrakta lietošana tiek uzskatīta par efektīvu profilakses līdzekli daudzās vēzis.
kaitējums stevia ekstrakta
Tas cukura aizstājējs ir persona, kuņģa darbības traucējumi un alerģiskas reakcijas.
drošs dienas likme: '40
uz saturu ^Sintētiskie saldinātājus
sintētiskie saldinātāji ir augstu salduma un zemu kaloriju. Turklāt mākslīgās izcelsmes cukura aizstājēji netiek absorbēti ķermeņa sistēmās un izdalās caur atbrīvošanas orgāniem sākotnējā formā.Ar sintētisko saldinātāju nav iespējams zaudēt svaru, jo to saldā garša attīsta spēcīgas pārdomas par turpmākajiem iegūt ogļhidrātu. Mākslīgie sug aizstājēji ietver toksiskus savienojumus. Sintētisko cukura aizstājēju grupai pieder šādas vielas:
- saharīns;
- aspartāms;
- ciklamatam;
- tiks žāvēts;
- kālija acesulfāms.
saharīns
populārākā un pieejamu sintētiska cukura aizstājējs atzīta saharīns, kas ir saldāks par cukuru 400 reizes. Saharīns tiek ražots patērētājiem tablešu formā.
uz saturu ^Priekšrocības saharīns
Šī saldinātājs ir kalorijas. Struktūra saharīns pēc termiskās apstrādes saglabā savu integritāti, tāpēc šī saldinātājs ir iekļauts sastāvā produktu veidā sintētiskas piedevas ar izteiktu E954.
uz saturu ^Harm
saharīna saharīns ir kancerogēni, kas izraisa kuņģa un zarnu trakta slimību un urīnpūšļa audzēju.
drošs dienas ātrums: 0.2 g
uz saturu ^aspartāms aspartāms ir iekļautas maizes izstrādājumu un gāzētie dzērieni. Tas ir norādīts uz iepakojuma kā piedeva Е 951.
uz saturu ^Priekšrocības
aspartāmu saldinātājs aspartāms ir ļoti saldu garšu un nesatur kalorijas.
uz saturu ^kaitējums
aspartāma sistemātiska lietošana cukura aizstāt personai ir centrālās nervu sistēmas traucējumi, kuras izpaužas kā mānijas depresija, bezmiegs, dusmas un panikas lēkmes. Aspartāms veicina smadzeņu un pūšļa audzēja veidošanos. Aspartāma saldinātājs cilvēkam izraisa pastāvīgu bada sajūtu. Aizliegts izmantot šo cukura aizstājēju turpmākajām mātēm un bērniem.
droši dienas likme: 3 g
uz saturu ^ciklamāta ciklamāta saldinātāji dažādu saldu garšu un nulle kaloriju. Ciklamāta saldums ir 30 reizes lielāks nekā cukura saturs. Ciklamātu pievieno ceptajām precēm un dārdām. Uz iepakojuma ciklamatu apzīmē kā piedevu E952.
uz saturu ^Priekšrocības
ciklamāta ciklamātu pilnīgi izšķīst un iznīcina tās struktūru apkures periodā.
uz saturu ^kaitējumu
ciklamāta daudzās valstīs saldinātājs ciklamāts tiek uzskatīta par aizliegtu produktu, jo tas satur kancerogēnus savienojumus. Ciklamāts ir kontrindicēts cilvēkiem ar akūtu nieru mazspēju, grūtniecēm un bērniem. Sistemātiska ciklamāta lietošana izraisa cilvēka alerģiskas reakcijas.
drošs dienas ātrums: 0.8 g
uz saturu ^Sukrazit
Cukura aizvietotājs sucrasite ir neatņemama sastāvdaļa pārtikas rūpniecībā, jo to raksturo pieejamība un ekonomija.
saturam ^Sucrazīta
izmantošana Viens suraksīta iepakojums var aizstāt līdz 6 kg cukura.Šo cukura aizstājēju drīkst lietot cukura diabētiķi.
uz saturu ^Harm sukrazita
Sukrazit ir toksisks savienojums, jo tas satur fumārskābe. Kanādā ir aizliegts ēst piedzēries.
Droša dienas likme: 0,7 g.
uz saturu ^kālija acesulfāms
Šo saldinātājs neuzsūcas organismā, un tas ir 200 reižu saldāks par cukuru. Pievieno akesulfāma kāliju gāzētos dzērienos un marķē uz iepakojuma kā E950.
uz saturu ^ieguvumu no acesulfāma kālija acesulfāma kālija
aizvietotājs cukura hipoalerģisku, ilgu uzglabāšanas laiku, un ir raksturīgs ar nulles kaloriju.
uz saturu ^Harm
kālija acesulfāma Šis saldinātājs satur dimethyl ether, kas dod funkciju sirds un asinsvadu sistēmu, un asparagīnskābi, kas izraisa cilvēka nervu sistēmas traucējuma.
Droša dienas likme: 1g.
uz saturu ^Plusi un mīnusi saldinātāji
Šodien nav notiek debates starp dietologiem, ārstiem un zinātniekiem par nozīmi saldinātāju dzīvē mūsdienu cilvēkam. Lielu daudzumu saldie aizstājēji izraisa šādas izmaiņas organismā:
- palielina ēstgribu;
- palielina ķermeņa svaru;
- veicina nopietnu slimību attīstību;
- var izraisīt ķermeņa saindēšanos.
Tajā pašā laikā dabiskie un daži sintētiskie saldinātāji palīdz regulēt ķermeņa svaru, un tos arī ieteicams lietot diabēta slimniekiem.
Dietologi neiesaka pārsniegt cukura aizstājēju dienas devu.