Kas bija pirmais izgudrot vairāku veidu sierus vienā plāksnē, nav zināms. Iespējams, viens no 19.gadsimta sākuma Francijas restorāniem. Kopš tā laika ir bijuši 200 gadi, un šajā laikā ir izstrādāts noteikums, saskaņā ar kuru sieri atrodas uz siera plāksnes.
Kā pagatavot siera plāksni
Sieri tiek izlikti pulksteņrādītāja virzienā, sākas no smalkākās un smalkas smaržas. Tad garšas paletes attīstās atkarībā no augšanas un beidzas, parasti ar zilo sieru.
Rotation ir atkarīga tikai no siera garšas. Jo asāks siers, jo tas atrodas tuvāk siera plāksnes galam. Sieri būtu jāizklāsta brīvi, lai smakas netiktu sajauktas.
Mēs izgatavojam siera plāksni no franču sieriem
1. Kamemberts
Pirmais ir Camembert glabāšana. Tas ir mīksts siers ar baltu garozu. Kamemberts tiek uzskatīts par slavenāko franču sieru pasaulē.
Kamembera dzimtene - Normandija. Lai iegūtu šo sieru, tiek izmantots neapstrādāts govs piens. Siera masa netiek nospiesta, tāpēc tajā paliek liels sūkalu daudzums. Sakot, sarkanās sūkalas atkal izšķīdina siera masu, un siers kļūst neparasti plastmasa.
Ēd šo sieru ar garoza. Balta garoza ir penicilīna veidne, kas piešķir sieram unikālu sēņu garšu.Šī garoza ir ne tikai garšīga, bet arī noderīga. Dažreiz camemberts ir paredzēts kuņģa slimībām kā zāles.
2. Beaufort
Nākamais siers ir grauzdēts. Lai to ražotu, izmanto arī neapstrādātu govs pienu. Kopš Romas impērijas laika šis siers tiek izgatavots Savojas kalnos.
Ekstrudēts siers ar cietu konsistenci. Neskatoties uz to, tam ir maiga, nedaudz salda garša.
3. Morbje
Aiz sēklas novieto sīpola siera šķīvī.Tas ir pusšķērksts siers, kas pusi veido tumšu sloksni. Tas ir veco zemnieku tehnoloģiju atbalsis. Lai to izdarītu, zemnieku Franšē-Konte paņēma vakara piena un rīta piena pienu. Kad vakariņas pārvērta par siera masu, to pārkaisa pelni, lai netīrumi netiktu iekļauti sierā.No rīta viņi izsmina rīta piena siera masu tieši pelnus. Pateicoties pelniem, tika iegūts delikateses siers.
Tagad siera pelnu ražošanā izmanto tikai saimniecībās. Garšas mērce ar augļu toņiem.
4. Crotene de Chavignol
Nākamais ir kazu siera Moute de Chavignol pārstāvis.Šī siera dzimtene ir Loire ieleja, un Chavignol ir ciems, kurā pirmo reizi kazas sieri tika izgatavoti kā cilindrs.
Chavignol tiek ēst dažādos gatavošanās posmos. Sierus, kuri vecāki par 8 dienām, pļavu zāles smaržo, pēc 11 novecošanās dienas parādās riekstkoka toņi, un pēc 20 novecošanās dienas sieru kļūst blīvākas, un garša parādās pikālas piezīmes.
5. Furm d'Amber
Zilais virsūdens ābolu dzēriens aizpilda siera plate. Ražošanai tiek izmantots govs piens.
Šī siera īpatnība ir neparasta plastika, garša ir asa ar riekstkoka nokrāsu. Tās asā garša labi savienota ar saldo vīnu, tāpēc to var pasniegt atsevišķi.
Saskaņā ar klasisko siera šķirni, jūs varat pasniegt spilgtu, izteiksmīgu baltvīnu un vīnogu sarkanvīnu( vīna tanīnus nesatur ar sāli).