Labas mājsaimnieces, gatavojot ēdienus, vienmēr lieto dažādas garšvielas. Viņi zina, ka vienkāršākie pazīstami produkti ar garšvielu palīdzību var būt neparasti garšīgi, smaržīgi, oriģināli. Turklāt garšvielas ir ārstniecisks produkts, kas lieliski funkcionē imūnsistēmā un metabolismā.Garšvielu izmantošanu var saukt par visu mākslu, jo tām būtu jāpievēršas uzmanīgi, rūpīgi un ar zināšanām par to ietekmi uz konkrētu trauciņu smalkumu.
Šeit ir daži noteikumi, kas ļauj izdomāt, kā virtuvē izmantot dažādas garšvielas.
- Garšvielas ir jāuzglabā traukā ļoti uzmanīgi, ļoti mazos daudzumos. Ja jūs pārspīlējat to, piemēram, ar pipariem vai kanēnu, mēs garšo tikai garšvielu garšu, nevis traukus. Garšvielas ir izstrādātas tā, lai netiktu traucēta pārtikas produktu garša, un uzsvērt tos, ēnā, dod ēdienkarti spiciness. Traukus, kuros ir garšvielas, nedrīkst pakļaut atkārtotam sildījumam, šajā gadījumā tie sāk būt rūgti.
- Ja garšviela ir malta, tad ielieciet to trīs reizes mazāk nekā natūrā.Tas attiecas, piemēram, uz zemes pipariem, to vajadzētu ievietot mazāk nekā piparu sēklas.
Visas garšvielas izdalās smaržīgāks nekā sasmalcināts. - Ļoti efektīva garšvielu pielietošanas metode - tos uzkarsē trauku cepšanai ar eļļu. Tajā pašā laikā eļļa ir piesātināta ar garšvielu aromātu un garšu. Vissvarīgākais - neuztraucieties ar karstajiem. Garšvielas nedrīkst pārglāstīt, veselu vajadzētu sildīt, līdz tās sāk raudīties, un zeme - no piecām līdz septiņām sekundēm.
- Ja vēlaties eksperimentēt un sajaukt garšvielas, katru reizi varat pievienot jaunu garšvielu. Atcerieties, ka sāls padara garšvielu garšu un aromātu vairāk piesātinātu, tādēļ šos ēdienus nepieciešams sālīt mazāk intensīvi.
Ja jūs ievietojat garšvielas salātos vai aukstajās uzkodēs, visas tabletes piesātinās stundām. - Pareizai garšvielu uzglabāšanai sausās vietās ir nepieciešami atsevišķi noslēgti konteineri. Garšvielas ar neatbilstošu uzglabāšanu drīz zaudēs brīnišķīgās īpašības, garša un smarža iztvaiko. Ieteicams tos ieliet no veikala iepakojuma tumšā stikla burkānos ar blīvu vāku. Atvērt nevar atstāt tos, jo citādi garšvielas kļūs bezjēdzīgi un bez garšas.
- Nespiediet garšvielu burkās pār karstu podu vai pannu. Siltums no plīts ieplūdīs iekšā, un garšvielas zaudēs savas īpašības. Nepakļaujiet ārpustelpu garšvielu kārbas, tās jāuzglabā tumšā un ne karstā vietā.
Kartupeļu ēdieniem, kurkuma, koriandra vai asafeetida ir ļoti labas. Par taukainu smago pārtikas, ingveru, safrānu, sinepju sēklas, kurkuma ir lieliski.
Smalki piena produkti, kas lieliski apvienoti ar kanēli, fenhelis, ingveru, koriandru. Saldumiem ir piemērots kardamons, ingvers, safrāns, muskatrieksts.
Mēģiniet kafiju vai tēju ar šķiņķi no ingvera, kardamona vai kanēļa, un šie dzērieni reaģēs ar jaunu neparastu garšu un oriģinālo pikantu garšu.