Arvien vairāk cilvēku saprot vienkāršus noteikumus: mūsu veselība lielā mērā ir atkarīga no tā, ko mēs ēdam, un cik labi mūsu ēdiens ir pagatavots. Pēc dažiem vienkāršiem ieteikumiem jūs palīdzēsiet padarīt savu uzturu pareizi un veselīgi.
- Produktiem, ko izmanto gatavošanai, jābūt pēc iespējas svaigākam( sliktākajā gadījumā - pirmajam sasaldējumam) un dabiskai, bez mākslīgām krāsām, garšvielām, konservantiem un citām ķīmiskām piedevām.
- Ēdiena gatavošanas produkti vēlams, lai maksimāli palielinātu to uzturvērtību. Vispiemērotākās metodes ir: dzesēšana un tvaicēšana, var arī cept folijā vai sacepties slikti.
- Ir ieteicams dzēst dārzeņus nelielā daudzumā augu eļļas, pievienojot ūdeni. Ja ir vēlme pievienot dzīvnieku taukus, tad tas jādara pēc tam, kad ēdiens ir gatavs un vairs nav uguns. Tādējādi būs iespējams saglabāt veselas nepiesātinātas skābes, kas aktīvi iesaistās vielmaiņas procesā.Intensīvas apsildes ietekmē nepiesātinātās taukskābes kļūst par kaitīgām piesātinātajām skābēm un turpina veicināt vielmaiņas procesu pasliktināšanos un liekā svara savākšanu. Arī piesātinātās taukskābes ir ļoti kaitīgas cilvēkiem, kuri cieš no aknu slimībām, zarnu trakta infekcijām, kā arī kuņģa-zarnu trakta traucējumiem.
- Ja ēdiena gatavošanai paredzētajiem produktiem ir miza, kas ir piemērota pārtikai, tā jāuzglabā neskarti. Lielākā daļa uzturvielu ir tieši zem ādas, un, pirmkārt, tie netiek sagriezti ar to, un, otrkārt, miza ievērojami novērš šo vielu pārnešanu no izstrādājumiem vidē, kurā tās ir sagatavotas. Tātad, iztukšojot ūdeni pēc mizotiem kartupeļiem, kopā ar to kartupeļos apvienojas liels daudzums sārmu veidojošo minerālvielu.
- Eļļas augu sēklu un graudaugu sēklas jāmazgā tieši pirms vārīšanas. Nekaitīgā stāvoklī to korpuss ir aizsargāts ar apvalku, kad tas saskaras ar gaisu, tas ātri oksidējas ar skābekli. Atcerieties, cik tuva tumšs ābols gaisā kļūst tumšāks. Tie paši procesi, kas ir mazāk sastopami sēklās un graudos.
Šo vienkāršo noteikumu piemērošana saglabā visu produkta uzturvērtību un no tām iegūst vislielāko ieguvumu veselībai.
Izvēle, uzglabāšana, sagatavošana