Un šeit nāca svētītās septembra dienas.Āboli ir dzemdējuši daudz, tas patīk acīm, bet sirds rūpes - saimniece domā, kur viņiem ir tik daudz ko darīt, ko gatavot, lai viņiem nepiepildītu krauju. Bet neuztraucieties: ir daudz receptes, kā gatavot gardus ēdienus no rudens āboliem, un tos ievācot ziemai.
Šarlote - slavens ēdiens no āboliem
Visslavenākais ābolu ēdiens ir šarlots. Kādas izmaiņas šajā tēmā jūs nesaņemat tikai jūs! Vēsturnieki ir sajaukti, ja šī recepte sākotnēji tika izgudrots, un par godu viņai nosauktajai meitenei Šarlote. Vispirms sagatavoja šo desertu mazliet savādāk, kā mēs esam pieraduši. Sasmalcinātas šķēlītes, kas piesūcinātas ar sīrupu vai sviestā šķēlītēm no cietās maizes, un izveidoja slāņa saldu un skābo saldo ābolu. Deserts bija auksts. Vēlāk impregnēšana tika veikta no olu un piena maisījuma un gatavo kūku krāsnī.
Modernā čārlotas recepte ir vienkārša: recepte balstās uz glāzes cukura un miltu un četrām olām, kā arī āboliem.Āboli izvēlas saldskābes, rudens šķirnes. Vispirms sagrieziet ābolus, izklājiet uz cepešpannas, samaisiet apmēram 150 g sviesta un vienmērīgi sadaliet. Ielieciet šo cepšanas lapu karstā cepeškrāsnī, lai ābolus padarītu proto.
Šajā laikā rūpīgi sajauciet cepumu mīkla sastāvdaļas, pievienojot vienu olu un nedaudz cukura, beigās pievienojiet miltus. Cepam pulverim vai soda nav jāpievieno, mīkla celsies bez tā.Ja virtuvē peld plūmju aromāts, cepšanas trauks ar āboliem tiek izņemts un ielej mīklu. Cepiet šo kulinārijas vienkāršāko brīnumu 10-15 minūtes. Bet kāds neaizmirstams ābolu-krēmveida garša.
Ziemassvētku auzu stieņi
Ir sava veida āboli, ko sauc par "Ural liquid".Tie, kuri ir izmēģinājuši šos mazos ābolus, tos nekad neaizmirsīs. No viņiem septembrī saimnieces gatavo ābolu ievārījumu.
Apple ievārījums
Izvēlieties nobriedušu dzeltenu, bet tomēr spēcīgu augļu, mazgājiet, izžāvējiet. Liekumi ir šķēlītes, sagriežot tās no ābolu malām, un citādā veidā tas nedarbosies, ābols ir mazs. Nu, ja vēlaties rakt, jūs varat sagriezt ābolu četrās daļās un noņemt sēklas.Āboli tiek novietoti piemērotā traukā, piemēram, lielā katlā, un ielej cukuru.
Pēc 10-12 stundām, kad āboliem sniegs sulu, sāciet iestrēgt. Mēs ieliekam kastroli ļoti lēni ugunī un periodiski sajauc masu ar koka karoti. Kad cukurs izšķīst, un āboli ir daļēji caurspīdīgi, uguns ir izslēgts un ļauj pilnībā atdzist zem vāka. Tas ir aptuveni dienu laikā.Pēc tam pievieno atlikušo cukuru un uzliek lēnu uguni. Periodiski maisot, uzvāra, izslēdz, dod pilnīgi vēsu zem vāka.
Ja viss izrādās, šai laikā āboli būs caurspīdīgi, un ievārījums būs līdzīgs medu. Un pārsteidzošs ābolu aromāts!
Ābolu ievārījums ziemai
Ja jūs uzglabājat ābolu sulu, tad pēc tam, kad tas paliks kūka un tamlīdzīgi no kartupeļu biezpiena. Tas viss ir viegli lietojams ābolu ievārījuma pagatavošanai.
Atlikušajā masā pievieno nelielu daudzumu ūdens un cukura porcijas, uz 10-15 minūtēm tvaicē nelielā ugunī.Izņem no karstuma, atdzesē un sasmalcina ar blenderī.Pievieno atlikušo cukuru un uzvāriet apmēram pusstundu. Iegūtā masa vāra mazliet, salīdzinot ar sākotnējo. Ummai jābūt vienveidīgai konsistencii un nedrīkst būt ūdeņains.
Ielieciet to sterilizētos burkās, uzvelciet, uzglabājiet vēsā vietā.Jam tiek izmantots konditorejas izstrādājumu gatavošanā kā pīrāgu pildījums. To var pasniegt kā vienkāršu džemu, tēju.
Ideāla vieta sagatavju glabāšanai ir pagrabs. Brīnišķīga apmešanās!