Kā saglabāt zemenes ziemā ledusskapī

Zemenes - ogas ir ļoti garšīgas un veselīgas, bet diemžēl sezonas. Turklāt ogas ir delikātas, un pat vissīkākie bojājumi izraisa ļoti strauju pasliktināšanos. Tāpēc daudzas mājsaimnieces ir ieinteresētas, lai saglabātu zemenes pēc iespējas ilgāk.

Ogu izvēle uzglabāšanai

Kā uzglabāt zemenes? Jums jāsāk ar rūpīgu ogu atlasi. Pretējā gadījumā, pat radot viņiem optimālus apstākļus, nav iespējams rēķināties ar ilgtermiņa uzglabāšanu.

Labākā iespēja ir pagatavot svaigi novāktas zemenes uzglabāšanai. Ogām jābūt vienmērīgi sarkanām, bez baltiem plankumiem, bet vēl nav mīkstas. Savākt tikai sausā laikā. Pagaidiet, līdz rasa ir pilnīgi sausa.

Zemenes iegādes gadījumā ievērojiet:

• Mīkstas, tumšas ogas, kā arī ar brūnu vai krītošu augļu kātu, nav piemērotas uzglabāšanai.
instagram viewer
• Iepakojumam nevajadzētu būt celulozes gabaliem.
• Raksturīgā smarža ir skaidri jūtama 30–35 cm attālumā no ogām. Pārāk spēcīga garša - pierādījums sabrukšanas procesa sākumam.

Uzglabāšanas sagatavošana

Kā uzglabāt zemenes? Sāciet ar pareizu sagatavošanu.

1. Noteikti rūpīgi sakārtojiet ogas. Visi mīksti, deformēti, ar nelielām pelējuma pēdām un puvi apzināti izmet. Pēdējā gadījumā bieži vien vienkārši sagriež bojāto vietu, bet tas ir pilnīgi nepietiekams. Sēnītes sporas izplatījās ļoti ātri. Lai gan jūs to neredzat, visa oga jau ir inficēta.
2. Tikpat svarīgi ir izvēlēties pareizo iepakojumu. Lai uzglabātu svaigas zemenes, ir nepieciešama ventilācija. Tāpēc labākais variants - kartons, koka konteineri vai papīra maisiņi. Plastmasa un polietilēns ir nevēlami. Pat ar ventilācijas atverēm šādā tvertnē kondensācija ir neizbēgama.
3. Pirms uzglabāšanas nelietojiet zemenes. Dariet to tieši pirms ēšanas. Vienīgais izņēmums ir gadījums, ja partijā bija daudz bojātu ogu. Šajā gadījumā lietojiet ūdeni ar etiķi (stikls uz litru ūdens) un rūpīgi nosusiniet zemenes ar salvetēm vai papīra dvieļiem. Ogas apstrādā ar aerosola šķīdumu.

Uzglabāšana istabas temperatūrā

Kā saglabāt zemenes svaigas? Tam nav piemērotas visas ogas. Diezgan maz (2-3 stundas) gulēja zemenes, kas savāktas tūlīt pēc lietus.

Bet jebkurā gadījumā zemenes atrodas istabas temperatūrā, it īpaši, ja tas ir karsts ārpusē, ne vairāk kā 5-7 stundas. Tāpēc ieteicams to uzglabāt tādā veidā, ja esat pārliecināts, ka dienas laikā ēst vai lietot ogas, lai netiktu sabojātas garšas.

Kā vislabāk uzglabāt zemenes? Cik vien iespējams, lai pagarinātu derīguma termiņu, ja jūs 2-3 dienas pirms ogu nogatavināšanas izvēlaties ogas, tad tās ir pilnīgas. Tiem jābūt vienmērīgi rozā, bieziem, mīkstiem. Nekādā gadījumā nelauziet stublāju, tad ogas izdzīvos 3-4 dienas. Telpai, kurā tie tiek glabāti, jābūt tumšai.

Ledusskapī

Visizplatītākā iespēja ir uzglabāt zemenes ledusskapī.

• Lielākā daļa mūsdienu modeļu ir aprīkoti īpašas kastes dārzeņiem un augļiem, kur tiek uzturēta optimālā temperatūra augļiem (4–6 ° C). Šādos apstākļos ogas atrodas 3-5 dienas.
• Ja jūs tos noņemat uz plaukta, cik vien iespējams tuvu saldētavai, kur temperatūra ir aptuveni 2 ° C, periodu var pagarināt vēl par 1-2 dienām.
• Ogu paplātes uz paplātes, paplātes vai griezējdēļa izlīdzina vienā kārtā, iepriekš pārklājot virsmu ar salvetēm. Ir vēlams, lai zemenes neatrastos tuvu viena otrai. Pārklājiet tos ar salveti vai plānu audumu, lai absorbētu lieko mitrumu. Vēl viens piemērots variants ir parastais caurduris, kas nodrošina pietiekamu gaisa plūsmu.
• Neuzglabājiet tos plastmasas traukos, stikla burkās, nesedziet ar plēves plēvi.

Glabāšana saldētavā

Arī saldētava ir piemērota. Tajā ogas atradīsies 10–12 mēnešus, ja zemenes uzglabāšanas temperatūra ir 15–20 ° C zem nulles.

Jums ir jābūt iespējai pareizi atkausēt ogas: ielieciet to ar ledusskapī un ēdiet zemenes, līdz ledus kristāli pilnībā izkus. Neizmantojiet mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni atkausēšanai.

1. Pilnīgu ogu uzglabāšana. Labākais ātrai saldēšanai. Mazgājiet ogas, sausas, uzklājiet uz smalcināšanas plāksnēm vai paplātēm un nosūtiet uz saldētavu. Pēc 5–7 minūtēm organizējiet īpašos maisos ar noslēgtu aizdari vai plastmasas konteineriem ar vākiem. Daļām jābūt nelielām, lai tās varētu izmantot vienā reizē. Zemenes atkārtoti iesaldēt nav ieteicams.

   

   nomazgājiet zemenes

   

   žāvējiet zemenes

   
   

   

   pirms tā nosūtīšanas uz saldētavu izlīdziniet zemenes zem gultas

   

   iesaiņojiet saldētas zemenes

   
   
2. Gabali. Sasmalciniet zemenes, pievienojiet cukuram līdzvērtīgu svaru un pagaidiet, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis. Vai ielej gabalus ar atdzesētu sīrupu (glāzi cukura uz litru ūdens).
3. Iesaldējiet kartupeļu biezeni. Šajā formā ogas aizņem daudz mazāk vietas. Sasmalciniet tos blenderī un sakārtojiet plastmasas traukos. Piemērots arī ledus veidnēm. Jūs varat pievienot cukuru ar attiecību 1: 1.

Vēl viena iespēja ir sasalšana pektīna sīrupā. Taču glabāšanas laiks šajā gadījumā tiks samazināts uz pusi. Ogu gabali, kas piepildīti ar termiski apstrādātiem, atdzesētu sīrupu.

Populāri veidi, kā iesaldēt zemenes - video

Saglabāšana

Kā uzglabāt zemenes? Vispopulārākais ir saglabāšana. Protams, ja saglabāsiet zemenes, vārot ievārījumu, ievārījumu, kompotu, želejas utt., Tajā esošo uzturvielu daudzums tiks ievērojami samazināts. Bet ir arī citas iespējas, kas ļauj ietaupīt labumu un garšu.

• Saglabāšana cukura sīrupā. Blīvējot 1 kg zemenēm 30–45 sekundes verdošā ūdenī un nekavējoties novietojiet tos sterilizētās burkās, ielejot 0,5 kg cukura un 750 ml ūdens ar verdošu sīrupu.
• Saglabāšana pektīna sīrupā. Pektīnu ir diezgan grūti iegādāties. Tas nav visizplatītākais produkts plauktos. Tīras, mazgātas un žāvētas ogas Uzklājiet uz kārbām un pārlejiet vārītu sīrupu, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai, pagatavotu saskaņā ar ražotāja norādījumiem, kas ir uz iepakojuma. Pektīns nav tik labs konservatīvs līdzeklis kā cukurs, tāpēc ogas var uzglabāt ne ilgāk kā 2-3 mēnešus. Bet garša - kā svaiga.
• Dabiskās zemenes. Mazgājiet ogas, sausas un brīvi sadalās tīrā kārbā, pārkaisa ar citronskābi uz aspirīna tabletes vai uz pulvera. Viena litra burkā būs nepieciešama viena tablete vai 0,5 tējkarote citronskābes. Piepildiet bankas līdz malām ar tīru dzeramo ūdeni (ne vārītu, nevis no krāna un ne minerālu), kas aizstāvēts vismaz 6 stundas. Izvelciet burku, sakratiet to vairākas reizes un apgrieziet otrādi. Šajā pozīcijā atstājiet to 7–8 stundas, apgriežot un kratot reizi stundā.
• Zemene sterilizēta. Brīvi ievietojiet ogas burkās, nosedziet ar verdošu ūdeni un pārklājiet ar sterilizētiem vākiem. Lielā traukā vāriet ūdeni, uzlieciet dvieli uz apakšas, ievietojiet burkas un sterilizējiet tās 7–10 minūtes (ja konteinera tilpums ir 0,5 litri) vai 12–15 minūtes (1 litram). Tvertnē esošajam ūdenim jāsasniedz gandrīz burkas kakls.
• Zemenes, pārklātas ar cukuru. Ogas mazgā, žāvē, piepilda burciņu ar kalnu, pārlejot cukuru zem zemenēm (viena litra burkā būs nepieciešamas divas glāzes). Pagaidiet, līdz ogas nokrīt līdz kakla līmenim, nosedziet ar vāku un sterilizējiet, kā aprakstīts iepriekš.

Noderīgs zemeņu ievārījums tikai 5 minūšu laikā - video recepte

Kā vislabāk saglabāt zemenes? Ir dažādi veidi. Bet atkarībā no tā, ko izvēlaties, ogas noteikti iepriecinās jūs ar savu brīnišķīgo garšu un aromātu, kas atgādina jums vasaru.