Jebkurā lielveikalā starp sēnēm jūs varat satikt šampinjonus, un tos var audzēt mājās atsevišķi.Ēdieni, kuros tie tiks piedāvāti kā sastāvdaļa, arī ir ļoti daudz, tie ir pieejami jebkurā Eiropas virtuvē.Ja jūs uzskatāt, ka šampinjoni nav tik dārgi, tad tas nav pārsteigums, ka tie ir tik populāri.
Ja jūs nolemjat pagatavot ēdienu ar šampinjoniem un pārāk daudz tos nopirkt, ir svarīgi uzzināt, kā tos pareizi uzglabāt.Šī informācija būs noderīga tiem, kas audzē siltumnīcā sēnes.
Šampinjonu uzglabāšana bez papildu apstrādes
Pirms sēņu sūtīšanas uz vietu, kur tās tiks uzglabātas, tās jāsagatavo. Kā tieši? Tas būs atkarīgs no tā, cik ilgi vēlaties uzglabāt šampinjonus. Ja jūs tos jau sagatavojat īsā laikā, iepriekš nesīciet sēnes, bet novietojiet tās papīra maisiņā vai plastmasas traukā ar caurumiem.
Tādējādi sēnes var pagaidīt dažas dienas( īpaši, ja tās ievietojat plastmasas maisiņā).Bet nelietojiet to ļaunprātīgi, jo sēnes ir ātri bojājas produkti. Un, ja viņi ledusskapī ir gaidījuši pārāk ilgi, tad tos vajadzētu izlietot ar lielu piesardzību.
Uzglabāšana ar pirmapstrādi
Ja jums ir saldētava, jūs varat ilglaicīgi uzglabāt šampinjonus. Tikai pirmoreiz tos nepieciešams iepriekš apstrādāt - mazgāt un sauss. Ja ir plankumi - tie ir jānoņem. Sagatavotas sēnes, ja tās ir lielas, sagriež gabaliņos.
Jūs varat uzglabāt šampinjonus saldētavā, tāpat kā vienā lielā iepakojumā, saldētavā vai traukā vai sadalot porcijās. Otrā iespēja ir ērtāka, jo jums nav tās atkārtoti sasalst.
Saldētas sēnes uzglabā ne tikai svaigā, bet arī cepta un vārīta. Ceptu sēņu uzglabāšanas laiks sasaldētā veidā ir 3-6 mēneši.Šampinjonus sagriež un apcep zemā siltumā, pēc atdzesēšanas tos izklāj konteineros. Tos uzglabā un izmanto tādā pašā veidā kā saldētas svaigas.
Vārītas šampinjones var sasaldēt uz ilgāku laiku - apmēram sešus mēnešus. Pēc tam, kad ielej ūdeni, vāra sēnes, līdz tas ir gatavs. Pēc tam, kad tie jātur žāvēti, jāpārklāj konteineros un tos var nosūtīt saldētavā.
Sēņu šķirošana un žāvēšana
Jūs varat uzglabāt šampinjonus ne tikai neapstrādātu, ceptu, vārītu, bet arī marinētu. Tādējādi jūs ne tikai atrisināt viņu saglabāšanas problēmu, bet arī iegūt gardas uzkodas.
Pirmais, kas jādara, ir sagatavot marinādi. Par katru litru verdoša ūdens ņemam 1 ēdamkarote.sāls un 1 tējk.cukurs, 5 zirņi un 5 zirņi melnie pipari, pāris lauru lapas. Mēs iesmērējam sālījumā 1 kg sēņu un gatavojam 30 minūtes. Pēc sālsūdens atdzesēšanas pievieno 50 gr.etiķi un ielej mazās bankās.Šampinjoni būs gatavi nākamajā dienā.Glabājiet tos vēlams ledusskapī.
Arī sēnes var uzglabāt žāvētas, un tas, iespējams, ir labākais variants.Žāvē tos gan dabiskā veidā, gan krāsnī vai elektriskā žāvētājā.Ja jums ir pirmā opcija, tad žāvēšana nav obligāti saulē.Lai pasniegtu šampinjonus, tie jāsagatavo - tos iemērc aukstā ūdenī trīs stundas.
Sēnes šajā formā kļūs par smaržīgu un gardu piedevu pirmajam un otrajam ēdienam. Kaltētu sēņu uzglabāšana ledusskapī nav nepieciešama, tas ir iespējams, un istabas temperatūrā.Šādā žāvētā veidā viņi dzīvos vismaz gadu.