Ļoti krāsains un savdabīgs ēdiens - vārītas vēži.Šī ir laba ēstuvju alus, tie ir labi un kā neatkarīgs ēdiens. Bet, sagatavojot tos, viņiem ir vajadzīga noteikta zināšanas. Kā gatavot vēžus pats? Noskaidrosim visas šī procesa smalkumus.
Izvēloties vēžus
Puse no gadījuma sastāv no pareizas vēža izvēles. Tie ir labi no maija līdz oktobrim, bet rudenī tie tiek uzskatīti par visdošākajiem.
Vēzu sagatavošanā neizbēgams stāvoklis ir tāds, ka tiem obligāti jābūt dzīviem. Ja jūs tos nesaņēmāt ar savu roku, bet to nopirktu tirgū vai specializētā veikalā, tad neievietojiet mirušos cilvēkus. Tas apdraud nopietnu saindēšanos.
Sagatavošanās gatavošanai
Ja iespējams, vēžiem jābūt tādā pašā izmērā.Pirms sagatavošanas rūpīgi nomazgājiet vēžus. Tas jādara zem tekoša ūdens. Lai izskalotu vēderu, atstarpi starp ķepām, izmantojiet suku, lai pareizi nomazgātu netīrumus, smiltis un nogulsnes. Paturiet prātā, ka vēzis pretoties un centīsies kliegt jūsu nagus. Turiet to stingri virs korpusa vidusdaļas uz sāniem, lai tas nevarētu jūs sasniegt. Un spiegs un kliegšana ar nagiem būs tikai tukšs drauds. Bet jums tas rūpīgi jāizskalo. Tas lielā mērā būs atkarīgs no nākamā ēdiena garšas.
Mazgāt mazgātos vēžus auksta ūdens spainī, kas iepriekš sagatavots. Visus mazgātos vēžus ūdenī apmēram pusotru stundu. Tātad pirms ievadīšanas gatavo ēdienu.
Kā pareizi pagatavot vēžus, cik ilgi
Lai pagatavotu ēdienu, izvēlieties lielu kastroļu. Attālumam no ūdens malas līdz kafijas malai jābūt vismaz 15 centimetriem. Pretējā gadījumā, gatavojot vēžus, jums būs duelis ar bēgošajiem posmkājiem.
Ēdienu gatavošanai vēžus uzliek jau verdošā ūdenī, kurā pievieno visas garšvielas un sāli. Ja jūs baidāties, ka jūs nokļūsiet ieslodzījumā vēžu naglās, tad, pārvietojot to no spaines uz pannu, izmantojiet improvizētus līdzekļus. Tam piemērots dvielis. Viņš viņam piesaista vēzi, un tajā pašā laikā jūs pārvietosiet to verdošā ūdenī.Bet labāk ir ņemt tos savukārt uz bagāžas vidusdaļu no augšas.
Iestatiet vēžus vārošā sālītā ūdenī ar garšvielām, pagatavojiet 10-20 minūtes.Ēdiena gatavošanas laiks ir atkarīgs no vēžu lieluma. Galvenais - neļauj tiem sagremot.
Kad krabji ir metināmi, noņemiet tos no karstuma un atstājiet, lai ievadītu 5-10 minūtes. Pēc tam tos var novietot uz traukiem. Lay tās var tikai slaidu vai zaļās lapas, kā jūsu fantāzijas stāsta jums.
Vairākas receptes vēža sagatavošanai
Ir vairāki veidi, kā gatavot vēžus. Viņi dažādi papildina garšvielu un garšvielu sastāvu. Visvieglāk pieejamais un visizplatītākais ir vēžu gatavošana sālsūdenī ar garšvielām. Tiklīdz ūdens vārās, pirms vēžu pievienošanas pievienot sāli lielos daudzumos. Tā kā krabjus ir pagatavojis čaumalā un īsā laikā, ir ļoti grūti tos pārņemt. Pievienojiet savai gaumei zirņu paprikas, stublāju un lietussargu zariņus, lauru lapu. Tiklīdz šī sālija vārās, ielieciet sagatavotos vēžus un gatavojiet 10-20 minūtes, atkarībā no to lieluma. Garšvielu un garšvielu sastāvu jūs varat pielāgot arī pēc jūsu iecienītības.
Vēl viena recepte vārītiem vēžiem.Ūdenī pievienojiet sīpolu, sagrieztu 2 vai 4 daļās, kātiem un dillēm, lielu sāls daudzumu. Vīna vēžu gatavošana atstāj apmēram nedaudz ūdens uz vienu litru ūdens. Pievienojiet piparus, lauru lapas, jāņogu lapas. Tiklīdz buljons vārās, ielieciet vēžus tur un gatavojiet to saskaņā ar parasto recepti. Pēc vēdera gatavošanas 5-10 minūšu laikā ir jāļauj arī vēžus uzņemt, novietojot pannu no uguns.
Viena no metodēm vēža gatavošanai alā ir bieži. Tas atšķiras no iepriekš aprakstītajām receptēm tikai tādā gadījumā, ka jūs nomaināt pusi ūdens ar alu vai kvass. Vēži nebūs mazāk garšīgi.
Ļoti neparasta gaļa, kas tiek iegūta, gatavojot baltvīna. Lai to izdarītu, ņem vienu daļu no vīna un divas ūdens daļas. Mēs sagatavojam vēžus iepriekšējos veidos. Kad tie tiek iepildīti pēc vārīšanas, noņemiet tos no pannas un sagatavojiet īpašu mērci. Pavediet vēžus, sasmalciniet to, ļaujiet tam vārīties, ielieciet miltus līdz vēlamajai konsistencei un vēl vienu tējkaroti sviesta. Maisiet eļļu un noņemiet no karstuma. Tad jums jāpievieno vēl karoti eļļas. Pusdienas ir gatavas. Tas tiek pasniegts mērces traukā atsevišķi, un jūs varat uzreiz izliet tos vēžus uz šķīvja.
Vēl viena interesanta recepte ir vēžu sagatavošana gurķu sālījumā.Sagatavojiet vēžus kā parasti, līdz parādās viegls apsārtums. Tas ir apmēram 5 līdz 7 minūtes. Tad izlejiet ūdeni un pievienojiet gurķu sālījumā, nedaudz karotes krējuma un pagatavojiet to šajā maisījumā.Sālīti var pasniegt atsevišķi kā mērci vēžiem.
Sākotnējais vēžu pagatavošanas variants pienā.Ar šo metodi mazgātos vēžus vajadzētu iemērc nevis ūdenī, bet pienā apmēram divas stundas. Tad šo pienu ielej kastroī, kur vēži gatavo un gatavo, līdz gatavs.
Ir vairāk oriģinālas receptes. Bet, ja jūs uzzinājāt, kā parasti sālīt ūdeni vēžus, tad kāds no tiem būs pieejams jums.