Ēdienu pārtikai dod priekšroku daudzi. Tas var būt dārzeņu sautējums vai saute, sulīga gaļa, sēnes. Tvaicēti ēdieni bieži vien kļūst par svētku maltīte. Daži cilvēki ir tik ļoti priecīgi, ka bez šādas ēdienreizes viņiem neizdodas nedēļas ēdienkarte savai ģimenei.
Kas ir ugunsdzēsība?
Dzēšgumija ir gan grauzdēšanas, gan ievārījuma izstrādājumi.Šis pārtikas produktu termiskās apstrādes process, varbūt, kaut kur starp trauku sastāvdaļu apdedzināšanu un vārīšanu.
Šādā veidā gatavošanas princips ir saistīts ar to, ka produkti tiek termiski apstrādāti nelielā ūdens daudzumā ar mazu tauku saturu vai bez tā.Dārzeņi ir pietiekami ūdensaini to sastāvā, tāpēc, laistot dārzeņus, ūdeni nevar pievienot. Tas notiek, kad tiek sagatavoti šampinjoni, kāposti, bietes, cukini vai cukini.
Lai pareizi iztukšotu gaļu, traukiem jāpievieno nedaudz šķidruma. Līdz ar parasto ūdeni, tas var būt buljons vai sula, kas iegūta no dārzeņiem, kurus sautē ar gaļu.
Šī ēdiena gatavošanas metode labvēlīgi atšķiras no tradicionālās vārīšanas vai grauzdēšanas. Viņš absorbēja gan produktu pārstrādes, gan minimālo trūkumu, kvalitāti.
Kāpēc cilvēkiem patīk sautējums?
Jāatzīmē, ka uztura speciālisti dod priekšroku dzēstiet produktus vairāk par regulāru cepšanu. Un patiešām ir vairāk pozitīvu īpašību attiecībā uz šo metodi. Piemēram:
- nav tauku. Patiešām, tauku saturošu sastāvdaļu, piemēram, gaļas, dzesināšana neļaus pilnībā atbrīvot tauku ēdienu, jo šī viela atrodas pašā izstrādājumā.Bet ne vairāk. Dzēšanas laikā netiks izveidoti trans-taukskābes un kancerogēnas vielas, un eļļas pārpalikums jums nav briesmīgs.
- buljons. Ir ļoti svarīgi, lai visas derīgās vielas, kas produkta pārstrādes laikā nonāk šķidrumā, nepazustos, jo buljons daļēji iztvaiko un daļēji paliek sagatavotajā traukā.Salīdzinājumā ar tradicionālo ēdienu gatavošanu, kad izmantotais šķidrums tiek iztukšots, dziļums, kas veidojas nožūšanas laikā, netiek izņemts no pārtikas.
- Saglabā produkta sulīgumu un maigumu. Sautētais ēdiens ir mīkstāks, salīdzinot ar ceptiem. Turklāt nav iespēju, ka trauks dega( kā tas notiek ar ceptiem ēdieniem).
Jāatzīmē, ka produkti, kas gatavoti ar dzirkstošo dzērienu, garšas atšķiras no līdzīgiem produktiem, kuri ir apstrādāti ar citām pārstrādes tehnoloģijām. Un visu šķidruma klātbūtnes dēļ, kuras laikā ēdiena pagatavošanas laikā no sastāvdaļām tika absorbētas visas derīgās vielas.Šī ir varbūt galvenā sautēto ēdienu priekšrocība, ko mīļi mīļi daudzi labas virtuves cienītāji.
Kas vēl notiek, izlaižot produktu?
Tomēr trauka sastāvdaļas termiskās apstrādes laikā zaudē dažas lietderīgās vielas. Piemēram, vitamīni.Šīs organismam noderīgās vielas reti iztur augstu temperatūru( pat ja tas ir 70-80 °).Tas nozīmē, ka vitamīnu saturs apstrādātajos produktos būs mazāks nekā izejvielās.
Tas attiecas uz gandrīz visiem dārzeņiem. Gandrīz visi no tiem nesatur olbaltumvielas un taukus, galvenokārt to sastāvā ir daudz ogļhidrātu un vitamīnu. Kad ēdiens ir gatavs, tajā saglabājas tikai ogļhidrāti un šķiedra.
Attiecībā uz gaļas produktiem, ar viņiem lietas ir labāk. Pretēji tam produkts ir piesātināts ar barības vielām un kļūst barojošs nekā neapstrādātā veidā.Tas galvenokārt attiecas uz sarežģītiem proteīniem. Pēc ārstēšanas tie tiek absorbēti gandrīz pilnīgi. Gaļas dzēšanas laikā tiek pārveidota vielas šķiedraina struktūra, produkts kļūst mīksts.
Produkta termiskā apstrāde palīdz iznīcināt parazītus un kaitīgās baktērijas, kas varētu būt izejvielas sastāvā.Tātad, jūs varat izvairīties no parazītu invāzijas.
Un tomēr, neskatoties uz šīs gatavošanas metodes nepilnībām, pasaules virtuvei ir simtiem receptes ēdieniem, kas pagatavoti, izmantojot ēdiena dzēšanas metodi. Iespējams, ka sastāvdaļu kombinācijas var atrast tikai sautētas delikateses.
funkcijas
sautētiem ēdieni sautējumi pavārs spēj sasniegt ideālu gaume, pat apvienojot šķietami nesaderīgiem produktiem. Piemēram, veiksmīgai kombinācijai un nepārspējamai gaumei ir gaļas produkti, kas pagatavoti ar sēnēm un dārzeņiem.
Jūs, visticamāk, nevarēsit sabojāt pārtiku pat visneparedzētā sastāvdaļu kombinācijā.Gluži pretēji, papildu dārzeņu vai aromātisks garšvielas palīdzēs jums izveidot patiešām unikālu un unikālu ēdienu. Un tas nozīmē, ka, nomaldot saimnieces produktus, tie neatbilst nekādiem ierobežojumiem. Jūs varat viegli apvienot savus iecienītos ēdienus pārtikā.Ņemiet vērā, ka šādas termiskās apstrādes laikā nav precīzi jāievēro recepte, bet jāpaļaujas tikai uz intuīciju un pašu garšas receptoriem.
Dzēšamo produktu ugunsdzēsības produktus mīlēja gan profesionāļi, gan mājsaimnieces. Izmantojot šo sagatavošanas metodi, jūs varat viegli panākt garšas pilnību bez liela kaitējuma kuņģim. Virtuves ēdieni var tikt dzēsti neatkarīgi no sezonas. Vissvarīgākā lieta ir uzkrāt dažādas sastāvdaļas un radīt, pilnībā iekļaujot jūsu kulinārijas fantāzijas.