Ar neapstrādātu dārzeņu un augļu patēriņu viss ir skaidrs - organismā pilnībā absorbē vitamīnus "sākotnējā formā".Un ko par sagatavošanu? Termoapstrāde nodrošina produktu garšu, bet iznīcina vitamīnus un iznīcina mikroelementus. Jā, tas ir, bet ir veidi, kā padarīt pārtikas produktus ar minimālu zaudējumiem to lietderīgās īpašības.
Mēs ēdam dārzeņus bez zaudējumiem
Vispirms jāatceras, ka vitamīnu daudzums pārtikā ir apgriezti proporcionāls to pagatavošanas laikam. Tādēļ, lai samazinātu vitamīnu zudumu dārzeņos, tie jāuzglabā verdošā ūdenī( nevis aukstā ūdenī) un gatavošanas secībā.Saldēti dārzeņi arī jāsamazina verdošā ūdenī, lai saglabātu to uzturvērtības īpašības.
Pēc apsildīšanas 30% C vitamīna tiek zaudēti, un gatavojot - līdz 70%.Daļa no vitamīna nonāks buljonā.Gatavotos dārzeņos, kā arī pārpilnās ēdienos gandrīz nemaz nav.Ēdienu gatavošanas laikā tiek arī iznīcinātas daudzas skābes, tās nonāk šķidrumā un nonāk ķermenī ļoti mazā daudzumā.
Ja jūs ēdat mizas sakņu kultūras, tad tie saglabās daudz vitamīnu, nekā gatavojot gabaliņus.Ēdināšana zem blīvu vāku ļauj uzglabāt līdz 85% vitamīnu dārzeņos.
Mēs varam iztikt bez cepšanas!
Vitamīni A, D un E nešķīst ūdenī un gatavošanas laikā tos praktiski neiznīcina. Tie attiecas uz taukiem šķīstošiem, un tos iznīcina tikai pēc cepšanas. Papildus karsto eļļu veido karcinogenas vielas cepšanai.
Tāpēc, runājot par veselīgu un veselīgu pārtiku, tas nozīmē gatavot to tikai uz ūdens vai pāris. Vēl viena lieta: mikroviļņu krāsns paātrina gatavošanas procesu, bet gandrīz pilnīgi iznīcina vitamīnus.
Steaming - visnoderīgākais
Steameris var būt ideāla alternatīva. Tvaika apstrāde neiznīcina skābes gandrīz nemaz. Tas ir īpaši svarīgi, lai pārtikas produktos saglabātu flavonoīdus, jo tiem piemīt spēcīgas pretvēža īpašības.
Turklāt, tvaicējot, lielā ūdens daudzumā nepieciešams daudz mazāk laika, nekā gatavot. Un ēdiena pagatavošanas laiks ir minimāls un maksimālais vitamīnu daudzums.