Viens no visvairāk garšīgiem produktiem ir tauki. Viņam ir vajadzīga īpaša uzglabāšana, bez kuras tauki var zaudēt savu garšu un noderīgas īpašības. Sagatavojiet vietu un padomājiet par to, kā uzglabāt produktu, nav grūti. Rakstā aplūkosim dažādu veidu tauku uzglabāšanas veidus: sālītas, pārmērīgi kūpinātas un kūpinātas.
Sāls tauku uzglabāšana
Sāls, melnie pipari, mīļotājiem - ķiploku un žāvētu zaļumu garšaugu iepriekš jāsagatavo sālīta bekona uzglabāšanai. Tauku sālīšanai jābūt atbilstoši proporcijai - 3 ēdamkarotes.sāls( jums ir jāvadās pēc savas gaumes, ja jums patīk sālīti vai sālīti pārtikas produkti), 1 ēdamkarote.melnais pipari uz 1 kg tauku. Tiem, kas vēlas pievienot aromātu un pikantu salo, varat izmantot ķiplokus un žāvētus augus. Lai to izdarītu, sasmalciniet mazos ķiploku gabaliņus un pēc tam lielu tauku saturu sagriež.Iegremdēšanas platumam jābūt ne mazākam par 5 cm. Viņos sagrieziet sagatavotos ķiplokus, un tad labi ielejiet sāli ar pipariem.
Ir nepieciešams uzglabāt lardu emaljas traukā, kurā mēs tīrām taukiem un bagātīgi apkaisa ar garšvielām un garšaugiem. Sāls pagatavošana var ilgt apmēram 5 dienas, varbūt mazāk un varbūt vairāk. Uzglabāšanas vietai jābūt atdzist un jāaizsargā no saules gaismas. Pēc 5 dienām izkļūt un izmēģiniet taukus. Ja tas ir pietiekami sālīts, to var ekstrahēt no emaljētām traukiem, ietīt pārtikas plēvē un uzglabāt ledusskapī vai saldētavā.Jāatceras, ka ledusskapī tauki var palikt apmēram mēnesi, bet saldētavā - vairāk nekā gadu!
Kā uzglabāt kūpinātu bekonu
Lai taukus dedzinātu, mums vajag kurtuves un malku. Koku veidi, kas vislabāk ir piemēroti smēķēšanai, ir alksnis, vītoli vai papeles. Izmantojot iepriekšējo sālīšanas recepti, mēs sagatavojam cūku sāls un piparu maisījumā ar ķiplokiem un garšaugiem. Tikai smēķēšanai tauku mēs to sagriež garās sloksnēs, katra ir apmēram 20 cm. Turot taukus sāli un garšvielām, tas ir jāuzglabā ledusskapī trīs dienas. Pēc tam uzņemiet taukus, noslaukiet to ar papīra dvieli vai salvetes un pakaviet to uz kūkas konusa āķiem. Pēc trim stundām smēķēšanas tauki būs gatavi lietošanai pārtikā.
Kūpināts bekons tiek pilnīgi uzglabāts aukstumā, pat ledusskapī tas var glabāt aptuveni gadu.
Pārkarsētu tauku uzglabāšana
Nepieciešamības gadījumā grūti pagatavot pārkarsētus taukus pēc receptes, kas jums izdosies. Lai to izdarītu, rūpīgi skalojiet taukus tekošā ūdenī un sagrieziet to ar plāksnēm. Ielieciet pannu uz plīts un, tā kā tas sasilda, ielieciet tajā sagrieztu šķēlēs. Atkārtoti lietot bekonu ir nepieciešams tikai nelielam ugunim. Tie, kas parādīsies, noņem ar karoti sagatavotiem priekšējiem ēdieniem - keramiku vai stiklu.
Uzglabājiet taukus ledusskapī.Tur tas var stāvēt apmēram trīs gadus. Jūs varat izmantot apgāztus taukus ne tikai pārtikā, bet arī kosmētikas nolūkos.